Proteína Flashcards
(8 cards)
Proteína e feita de..
Monomeros de aminoácidos.
Existem quantos tipos de aminoácidos e qual a estrutura deles?
Existem 20 tipos de aminoácidos e a ordem exata dos aminoácidos na cadeia polipeptídica é essencial para a estrutura e função da proteína.
Eles são formados por um grupo amina e carboxila (um hidrogênio em cima e um radical em baixo com um carbono no meio) que se reagem fazendo uma reação de desidratação quando se liga a outro aminoácido (ligação peptidica).
O que é uma ligação peptidica?
A ligação peptídica é a ligação química que ocorre entre dois aminoácidos para formar proteínas. Ela acontece entre o grupo amina (NH2) de um aminoácido e o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, liberando uma molécula de água (H₂O).
Porque o formato da proteína é importante e o que é desnaturação proteica e como ela ocorre.
O formato da proteína define sua função, a desnaturação e quando essa proteína perde seu formato, logo ela perde sua função!
A desnaturação pode acontecer de duas formas:
Alta temperatura: cozimento de um ovo, alisar o cabelo com chapinha…
PH: Fazer queijo (qualhar e desnaturar pelo ph a caseína, proteína do leite) nada mais é que desnaturar uma proteína do leite transformando ele em outra coisa (queijo).
O que são enzimas?
As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos, ou seja, aceleram as reações químicas no organismo sem serem consumidas no processo. Elas são essenciais para o metabolismo, pois permitem que as reações ocorram rapidamente e em condições adequadas. São necessárias para a VIDA!
O que significa o termo “chave-fechadura” nas enzimas?
O modelo chave-fechadura explica a especificidade das enzimas, mostrando como elas se encaixam perfeitamente no seu substrato.
(fechadura: a enzima) (chave: o substrato)
ela “quebra esse substrato” de forma rápida!
Como Funciona?
1. Cada enzima tem um sítio ativo → Região específica onde o substrato se encaixa.
2. O substrato tem um formato exato → Como uma chave que se encaixa em uma fechadura.
3. A reação ocorre → A enzima transforma o substrato em produtos.
4. A enzima se libera e pode ser reutilizada → Como a fechadura permanece intacta após abrir a porta.
O que é a desnaturação enzimática?
A desnaturação enzimática ocorre quando a estrutura tridimensional da enzima é alterada, impedindo-a de funcionar corretamente. Isso acontece porque a forma do sítio ativo muda, impedindo o encaixe do substrato.
O que acontece com a atividade enzimática quando a temperatura ou o pH mudam muito?
📌 Temperatura:
• Enzimas possuem uma temperatura ótima (ex: 36-37°C para enzimas humanas).
• Se esfriar ou aquecer demais, a atividade enzimática diminui muito.
• Em temperaturas muito altas, a enzima pode desnaturar (perder sua estrutura e função).
📌 pH:
• Cada enzima tem um pH ideal para funcionar.
• Se o pH for muito ácido ou muito básico, a enzima pode perder sua função.
• Exemplo: A amilase atua melhor em pH neutro (~7).
