Proteinas Flashcards
(12 cards)
¿Cuál es la estructura generalizada de un aminoácido?
amino (-NH₂)
grupo carboxilo (-COOH)
hidrógeno (H)
grupo R que define sus propiedades.
Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas.
¿Qué es un enlace peptídico?
Es el enlace que se forma entre dos aminoácidos durante la síntesis de proteínas en robosomas
Se forma mediante condensación.
¿Cómo se forma un dipéptido?
Se forma mediante reacción de condensación entre dos aminoácidos, liberando una molécula de agua (H₂O).
Un grupo -OH del carboxilo reacciona con un hidrógeno del grupo amino.
¿Cuántos tipos de aminoácidos existen en la naturaleza?
20 tipos de aminoácidos
Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, animales obtienen algunos de su dieta
¿Cuántos aminoácidos esenciales existen y cuáles son?
9 aminoácidos esenciales
* Triptófano (Trp)
* Treonina (Thr)
* Valina (Val)
* Lisina (Lys)
* Metionina (Met)
* Histidina (His)
* Fenilalanina (Phe)
* Isoleucina (Ile)
* Leucina (Leu)
Provienen de la dieta
¿Qué son los polipéptidos?
Son cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos, cada una con una secuencia única que determina su estructura y función.
¿Cuales son las posibles estructuras de una proteina?
Primaria
Secucdaria (helice alfa)
Secundaria (lamina beta)
Terciaria
Cuaternaria
¿Qué efecto tiene la temperatura alta en la estructura de las proteínas?
Desnaturalización –> al rompe enlaces débiles (puentes de H) e interacciones hidrofóbicas.
¿Qué es la desnaturalización de proteínas?
Es el proceso en el que las proteínas pierden su estructura tridimensional debido a cambios en su entorno (temperatura o pH)
¿Cuáles son las consecuencias de la desnaturalización?
Consecuencias:
* Pérdida de enlaces esenciales
* Cambio en la forma de la proteína
* Pérdida de función
Ejemplo: la clara de huevo cocida cambia de textura y propiedades.
¿Qué factores pueden causar desnaturalización de proteínas?
Temperatura alta
o pH extremo.
¿Qué significa que una proteína pueda renaturalizarse?
Significa que puede recuperar su estructura y función original si las condiciones ambientales vuelven a ser óptimas.
