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#WSET Nível 3 > Provas do WSET 3 > Flashcards

Provas do WSET 3 Flashcards

1
Q

No envelhecimento em garrafa, qual é
o elemento cuja presença mais se atenua
com o tempo:

  • Álcool
  • Acidez
  • Açúcar
  • Taninos
A

Taninos

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2
Q

Assinale o par região-uva que melhor
se encaixa na área compreendida entre McLaren Vale e Barossa Valley:

  • Hunter Valley – Sémillon
  • Adelaide Hills – Sauvignon Blanc
  • Clare Valley – Riesling
  • Mornington Peninsula – Pinot Noir
A

Adelaide Hills – Sauvignon Blanc

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3
Q

Que par de regiões tem uma sólida reputação seus vinhos riesling?

  • Barossa Valley e Coonawara
  • Eden valley e Clare Valley
  • Heathcote e Murray Darling
  • Adelaide Hills e mc Laren Valley
A

Heathcote e Murray Darling

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4
Q
A
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5
Q

Com relação a Willamete Valley,
assinale a alternativa com relação à
sua localização e à uva mais plantada,
respectivamente:

  • Sonoma Valley, Pinot Noir
  • Oregon State, Pinot Noir
  • Napa Valley, Cabernet Sauvignon
  • Washington State, Cabernet Sauvignon
A

Oregon State, Pinot Noir

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6
Q

Piesport e Bernkastel são villages com
reputação para a produção de Riesling de
alta qualidade em:

  • Rheingau
  • Rheinhessen
  • Mosel
  • Nahe
A

Mosel villages

Piesport e Bernkastel

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7
Q

Qual dos seguintes método é padrão para controlar a filoxera?

  • Fungicidas
  • Porta-enxertos
  • Inseticidas
  • Gestão de canópia
A

Porta-enxertos

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8
Q

Valle de San Antonio é uma sub região que:

  • Tem um clima quente.
  • Está localizada na Argentina.
  • É arrefecida pelo ar que desce das montanhas.
  • Tem uma boa reputação pelos seus vinhos de Sauvignon Blanc.
A

Tem uma boa reputação pelos seus vinhos de

Sauvignon Blanc.

Está localizado no Chile

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9
Q

A doçura de um Muscat de Beaumes-
de-Venise é obtida através de:

  • Adição de suco concentrado
  • Botrytis
  • Fortificação
  • Método passito
A

Fortificação

Beaumes de Venise é uma denominação de vinhos da região

centro-leste da metade sul do Vale do Rhône

Um vinho fortificado doce do tipo vin doux naturel, sob a

designação Muscat de Beaumes de Venise

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10
Q

A categoria de Vinho do Porto que será
geralmente mais concentrada e tânica no
momento de sua comercialização é:

  • Tawny com indicação de idade
  • Vintage
  • LBV
  • Reserva
A

Vintage

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11
Q

O sistema de classificação Cru Bourgeois de Bordeaux,

é aplicável a:

  • Um produtor
  • Uma parcela de vinhas
  • Uma safra
  • Uma cuvée
A

Uma safra

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12
Q

Se um produtor quiser produzir um
vinho dominado pelas características
primárias de fruta, ele deve sobretudo
evitar o contato do vinho com:

  • Oxigênio
  • SO2
  • Recipientes de aço inox
  • Leveduras selvagens
A

Oxigênio

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13
Q

A região de Haut-Médoc, com relação ao Médoc, tem:

  • Solos com mais cascalho, e predominância da Cabernet Sauvignon
  • Solos com mais argila, e predominância da Merlot
  • Solos com mais cascalho, e predominância da Merlot
  • Solos com mais argila, e predominância da Cabernet Sauvignon
A

Solos com mais cascalho,

e predominância da Cabernet Sauvignon

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14
Q

A uva tinta mais plantada ao sul do Vale
do Rhône é:

  • Syrah
  • Grenache
  • Mourvèdre
  • Cinsault
A

Grenache

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15
Q

Qual dos seguintes pares de
denominações pertencem dos vinhedos
centrais, no Vale do Loire?

  • Pouilly-Fumé e Vouvray
  • Sancerre e Menetou-Salon
  • Savennières e Pouilly Fumé
  • Menetou-Salon e Coteaux du Layon
A

Sancerre e Menetou-Salon

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16
Q

Qual é o período mínimo de envelhecimento em

madeira exigido para que um vinho tinto espanhol

possa ser rotulado “Reserva”?

  • 6 meses
  • 12 meses
  • 18 meses
  • 36 meses
A

12 meses

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17
Q

Um Jerez Amontillado:

  • Passou apenas por envelhecimento biológico
  • Passou apenas por envelhecimento oxidativo
  • Tem teor alcoólico entre 15% e 15,5%
  • É um vinho seco
A

É um vinho seco

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18
Q

Os tempos mínimos de envelhecimentode um Chianti Classico DOCG

e de um Chianti Classico Riserva DOCG, antes de serem liberados

ao mercado, são de, respectivamente:

  • 6 meses e 12 meses
  • 8 meses e 12 meses
  • 12 meses e 24 meses
  • 24 meses e 36 meses
A

Chianti Classico DOCG
12 meses

Chianti Classico Riserva DOCG

24 meses

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19
Q

Dentre as denominações espanholas
listadas abaixo, assinale as que se
encontram mais ao norte:

  • Priorat e Penedès
  • Toro e Rueda
  • Jumilla e Yecla
  • Bierzo e Rioja
A

Bierzo e Rioja

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20
Q

Na Espanha, o tempo mínimo requerido
de envelhecimento para um vinho Reserva
é de:

  • 24 meses no total, dos quais 12 meses em madeira
  • 36 meses no total, dos quais 6 meses em madeira
  • 36 meses no total, dos quais 12 meses em madeira
  • 36 meses no total, dos quais 18 meses em madeira
A

36 meses no total, dos quais 12 meses em madeira

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21
Q

O sal na comida pode parecer que o vinho pareça mais…

  • Mais amargo e menos ácido
  • Menos amargo e menos ácido
  • Mais amargo e mais ácido
  • Menos amargo e mais ácido
A

Menos amargo e menos ácido

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22
Q

Em que país a casta Gruner Veltliner é a casta

mais extensamente plantada?

  • Alemanha
  • África do Sul
  • Áustria
  • Canadá
A

Áustria

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23
Q

Dentro do contexto de Bordéus, o que faz com que o sistema de classificação de ST Emillion seja único?

  • Aplica-se a vinha e não ao Chateaux
  • Está integrado dentro do sistema de denominação de origem.
  • Ao contrário do Medoc, não permite promoções e despromoções
  • Existe uma classificação diferente para vinho tinto e branco.
A

Está integrado dentro do

sistema de denominação de origem.

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24
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • Beber em exceso não tem nenhum efeito negativo de curto prazo sobre saúde e sobre segurança.
  • Depois de beber bebida alcóolica, existe uma menor probabilidade de assumir compromissos de risco.
  • O consumo excessivo do aalcóol pode ter um impacto negativo importante sobre a saúde no longo prazo.
  • Depois de consumir alcóol nossa cordenação motora melhora.
A

O consumo excessivo do alcóol

pode ter um impacto negativo importante sobre

a saúde no longo prazo.

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25
Q

Região espanhola localizada na
Cordillera Cantábrica, que produz vinhos
tintos a partir da uva Mencía:

  • Rueda
  • Bierzo
  • Toro
  • Navarra
A

Bierzo

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26
Q

Que técnica é utilizada para produzir um vinho tinto

com baixos níveis de tanino e sabores de canela e Kirsch?

  • Delestage
  • Maceração carbônica
  • O uso fermentadoes rotativos
  • Autovinificação
A

Maceração carbônica

A maceração carbônica é o método de produção no qual

uvas não esmagadas são colocadas em um tanque selado

e cobertas comdióxido de carbono. Vinho elaborados

sem presença de oxigênio têm taninos suaves e cores

vivas. A prática é comum nos vinhos de Beaujolais

mais básicos.

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27
Q

De acordo com as novas leis de 2013 para o vinho doce Tokaji Aszú, o açúcar residual mínimo e o tempo mínimo de estágio em madeira são, respectivamente:

  • 100g/l e 12 meses
  • 120g/l e 12 meses
  • 100g/l e 18 meses
  • 120g/l e 18 meses
A

120g/l e 18 meses

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28
Q

A cordilheira das Cascatas (Cascades Mountain) tem um impacto importante na produção de uvas?

  • No estado de Nova Iorque
  • No condado de San Luis Obispo
  • No estado de Washington
  • No condado do Napa
A

No estado de Washington

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29
Q

Com relação a Weinviertel, é correto dizer que:

  • É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é a Riesling
  • É uma denominação da Alemanha, onde a única uva permitida é a Riesling
  • É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é a Grüner Veltliner
  • É uma denominação da Alemanha, onde são permitidas a Riesling e a Grüner Veltliner
A

É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é

a Grüner Veltliner

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30
Q

Qual das seguintes afirmações melhor descreve um Bandol?

  • Um vinho tinto de muito corpo, com nível alto de taninos e aromas de fruta preta.
  • Um vinho branco, com nível alto de álcóol e pronunciados aroma de lichia.
  • Um vinho tinto de corpo médio, com nível baixo de taninos e aromas de morango.
  • Um vinho branco, com aromas de grosselha verde, aspargos e maracujá.
A

Um vinho tinto de muito corpo,

com nível alto de taninos e aromas de fruta preta.

O vinho tinto, elaborado com algo entre 50 e 95% de Mourvèdre,

é o mais representativo dos rótulos de Bandol, sendo a grande referência dessa denominação. São vinhos para serem

consumidos durante a juventude, e também

perfeitos para a longevidade.

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31
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • A flor não pode se desenvolver se um vinho for fortificado a um teor alcoólico de 17%
  • O Xerez Oloroso é submetido a um envelhecimento biológico.
  • A flor dá ao Xerez intensos aroma de fruta tropical.
  • Os níveis de umidade e de temperatura não tem nenhum efeito no desenvolvimento da flor.
A

A flor não pode se desenvolver se um vinho

for fortificado a um teor alcoólico de 17%

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32
Q

Assinale o par de características que
melhor se associa ao procedimento de
maceração carbônica:

  • Cachos inteiros / ausência de oxigênio
  • Cachos inteiros / presença de oxigênio
  • Uvas esmagadas / ausência de oxigênio
  • Uvas esmagadas / presença de oxigênio
A

Cachos inteiros / ausência de oxigênio

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33
Q

O termo Grosses Gerwächas indica que um vinho

  • Foi elaborada com uvas cultivadas em qualquer parte da Alemanha.
  • É muito doce
  • Deve ser elaborado a partir da Riesling
  • É seco
A

É seco

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34
Q

É correto afirmar a respeito de Châteauneuf-du-Pape que:

  • Tem um clima mediterrâneo, terrenos mais planosdo que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com alto teor alcoólico
  • Tem um clima mediterrâneo, terrenos mais montanhosos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com baixo teor alcoólico
  • Tem um clima continental, terrenos mais montanhosos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com baixo teor alcoólico
  • Tem um clima continental, terrenos mais planos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com alto teor alcoólico
A

Tem um clima mediterrâneo,

terrenos mais planosdo que o norte do Rhône,

e geralmente vinhos com alto teor alcoólico

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35
Q

Qual dos seguintes irá garantir

a estabilidade microbiológica de um vinho?

  • Filtração esterelizante
  • Trasfega
  • Colagem
  • Fermentação a frio
A

Filtração esterelizante

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36
Q

Qual a ordem correta destas denominações de origem

pertencentes a Bordeaux, de sul para norte?

  • Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac
  • Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe
  • Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe
  • Saint-Estèphe, Saint-Julien, Pauillac, Margaux
A

Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe

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37
Q

No que respeita a produção do vinho do Porto, qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • O açucar é adicionado depois da fermentação
  • A rápida extração de cor e de taninos antes da fortificação é essencial.
  • A fortificação pode ter lugar durante como depois da fermentação.
  • Todos os vinhos do Porto passam por um longo periodo de envelhecimento oxidativo.
A

A rápida extração de cor e de taninos

antes da fortificação é essencial.

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38
Q

O seguinte vinho espumante NÃO é
necessariamente produzido pelo método
tradicional:

  • Champagne
  • Cava
  • Crémant
  • Sekt
A

Sekt

Método do tanque com fermentação em aço inoxidável

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39
Q

Assinale a combinação de fatores que melhor se encaixa em um vinho com bom potencial de envelhecimento:

  • Muito álcool, baixa acidez, alta concentração de sabores
  • Muitos taninos, alta acidez, alta concentração de sabores
  • Pouco álcool, alta acidez, baixa concentração de sabores
  • Muitos taninos, baixa acidez, baixa concentração de sabores
A

Muitos taninos, alta acidez,

alta concentração de sabores

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40
Q

Com relação ao “licor de expedição”
utilizado na produção de vinhos
espumantes pelo método tradicional: Quais estão corretas?

  • É adicionado para dar início à segunda fermentação dentro da garrafa
  • É necessariamente utilizado no método tradicional
  • Contém vinho em sua composição
A

Contém vinho em sua composição

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41
Q

Qual das seguintes opções descreve melhor o clima da Meseta Central, no centro da Espanha?

  • Continentalidade alta e precipitação alta
  • Continentalidade alta e precipitação baixa
  • Continentalidade baixa e precipitação alta
  • Continentalidade baixa e precipitação baixa
A

Continentalidade alta e precipitação baixa

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42
Q

Considere as zonas climáticas listadas
abaixo, e assinale quais são as presentes na
Espanha:

  • Clima marítimo moderado
  • Clima mediterrâneo
  • Clima continental quente
A

Todas as alternativas

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43
Q

É INCORRETO afirmar com respeito ao
método Asti que:

  • Os vinhos resultantes são doces e espumantes
  • A segunda fermentação ocorre dentro de um tanque selado
  • A fermentação é interrompida por resfriamento dovinho
  • Antes do engarrafamento, o vinho é filtrado para remover as leveduras
A

INCORRETA

A segunda fermentação ocorre dentro de um tanque selado

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44
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • Os vinhos do Macon poden ser tantos tintos como brancos.
  • Normalmente os vinhos brancos de mersault não tem madeira.
  • Na Borgonha as vinhas Gran Cru estão localizadas na base das encostas.
  • Na Borgonha, na produção de vinho tinto nunca se utilizam cachos inteiros.
A

Os vinhos do Macon poden ser tantos

tintos como brancos.

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45
Q

Tipicamente os vinhos elaborados a partir da

casta Baga tem as seguintes características?

  • Cor pálida e tanino baixo
  • Cor pálida e tanino alto
  • Cor profunda e tanino baixo
  • Cor profunda e tanino alto
A

Cor profunda e tanino alto

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46
Q

Qual dos seguintes pares de condições pode ser utilizado para evitar a fermentação malolática?

  • Temperatura alta e SO2 alto
  • Temperatura alta e SO2 baixo
  • Temperatura baixa e SO2 alto
  • Temperatura baixae SO2 baixo
A

Temperatura baixa

e SO2 alto

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47
Q

A ordem correta, de norte a sul, das grandes regiões da Borgonha é:

  • Mâconnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise
  • Côte de Nuits, Côte de Beaune, Mâconnais, Côte Chalonnaise
  • Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
  • Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais
A

Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais

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48
Q

O tempo mínimo de envelhecimento de um Barolo DOCG antes de

entrar no mercado, TOTAL e em MADEIRA, respectivamente, é de:

  • 3 anos e 18 meses
  • 3 anos e 24 meses
  • 4 anos e 12 meses
  • 4 anos e 24 meses
A

Barolo DOCG

Total e em madeira

3 anos e 18 meses

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49
Q

Área dentro do distrito de Walker
Bay, que produz alguns dos melhores
Chardonnays e Pinot Noirs da África do Sul:

  • Hemel-en-Aarde
  • Elgin
  • Constantia
  • Swartland
A

Hemel-en-Aarde

Distrito de Walker Bay

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50
Q

Qual dos seguintes é um fator natural

importante na Ribeira Douro?

  • Influência marítima
  • Brumas da manhã durante o outono
  • Altitude
  • Ar frio que desce dos Pireneus
A

Altitude

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51
Q

Os vinhos brancos e tintos da região de
Menetou-Salon são feitos, respectivamente,

a partir das seguintes castas:

  • Sauvignon Blanc e Pinot Noir
  • Sauvignon Blanc e Gamay
  • Chenin Blanc e Gamay
  • Sauvignon Blanc e Cabernet Franc
A

Sauvignon Blanc e Pinot Noir

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52
Q

Aglianico del Vulture DOC, Salice
Salentino DOC, Etna DOC e Taurasi DOCG
são denominações reputadas por seus
vinhos tintos, e que se encontram nas
regiões italianas de, respectivamente:

  • Campania, Basilicata, Sicília e Puglia
  • Basilicata, Sicília, Campania, Puglia
  • Puglia, Campania, Basilicata, Sicília
  • Basilicata, Puglia, Sicília e Campania
A

Basilicata - Aglianico del Vulture DOC

Puglia - Salice Salentino DOC

Sicília - Etna DOC

Campania - Taurasi DOCG

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53
Q

Qual o nome que recebe o processo pelo qual o sedimento é expulso em uma garrafa de champagne?​

  • Descuba
  • Remuage
  • Trasfega
  • Dégorgement
A

Dégorgement

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54
Q

No rótulo de um vinho Tokaji, o termo Szamorodni​ implica que:

  • O vinho é necessariamente seco
  • O vinho é necessariamente doce
  • O vinho pode ser seco ou doce
  • O envelhecimento mínimo em madeira é de 2 anos
A

Szamorodni​

O vinho pode ser seco ou doce

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55
Q

Considere as seguintes afirmações a
respeito de Rioja: Quais alternativas estão corretas?

  • As vinhas de Rioja Alavesa estão em altitude entre500 e 800 metros
  • Rioja alta tem um clima menos marítimo do que
  • Rioja Baja
  • Mazuelo e Graciano são as uvas tintas mais plantadas em Rioja
A

Apenas:

As vinhas de Rioja Alavesa estão em altitude

entre 500 e 800 metros

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56
Q

Qual das seguintes areas é arrrefecida pelo oceano?

  • Columbia Valley
  • Los Carneros
  • Yakima Valley
  • Okanagan Valley
A

Los Carneros

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57
Q

A casta Muscadelle é geralmente
adicionada a quais outras,

e em qual região?

  • Sauvignon Blanc e Melon de Bourgogne; Loire
  • Sauvignon Blanc e Sémillon; Bordeaux
  • Chardonnay e Pinot Gris; Alsácia
  • Chenin Blanc e Sauvignon Blanc ; Loire
A

Sauvignon Blanc e Sémillon; Bordeaux

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58
Q

Qual dos seguintes vinho é um vinho seco?

  • Barsac
  • Madiran
  • Savennières
  • Puligny-Montrachet
A

Madiran

Madiran é uma comuna francesa na região administrativa de Occitânia, no departamento dos Altos Pirenéus. A lei francesa exige no mínimo 60% de Tannat nos vinhos rotulados como Madiran AOC. Porém, a maioria dos produtores regionais opta por elaborá-los com 100% de Tannat.

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59
Q
A
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60
Q

Quais os papéis importante que desempenha o solo?

  • Influência a temperatura das vinhas.
  • Fornece água a videira
  • Fornece nutrientes à videira.
A

Todas estão corretas:

Influência a temperatura das vinhas.

Fornece água a videira

Fornece nutrientes à videira.

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61
Q

É INCORRETO dizer que:

  • As flores das vinhas têm tanto a parte feminina como a masculina
  • Os galhos da estação passada são cortados completamente para dar espaço aos novos brotos
  • As raízes de V. vinifera são implantadas em raízes de outras espécies de uvas para se proteger da Phylloxera
  • Tecnicamente, quase toda variedade de uva utilizada para se produzir vinho hoje em dia é um cruzamento
A

Incorreta

Os galhos da estação passada são cortados completamente para dar espaço aos novos brotos

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62
Q

A trasfega é um processo que consiste em mover:

  • Remover o vinho do seu sedimento
  • Fazer a remontagem do mosto durante a fermentação
  • Adicionar mais açucar para aumentar o nível do álcool
  • Girar as garrafas para mover o sedimento de leveduras nos vinhos espumantes fermentado em garrafa.
A

Remover o vinho do seu sedimento.

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63
Q

Em uma região considerada de clima moderado, a temperatura

média na época de desenvolvimento das uvas é de:

  • Entre 16,5 e 18,5 °C
  • Entre 18,5 e 21,0 °C
  • Entre 21,0 e 22,5 °C
  • Entre 22,5 e 24,0 °C
A

Entre 16,5 e 18,5 °C

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64
Q

Após a comida, o vinho se tornou menos ácido,

mais frutado e com mais corpo em boca. É provável que

esta comida seja rica em:

  • Umami
  • Pimenta
  • Acidez
  • Gordura
A

Acidez

65
Q

A respeito das denominações de
Gigondas e Vacqueyras, é correto dizer que:

  • Localizam-se a oeste do rio Rhône, e produzem tintos de estilo encorpado
  • Localizam-se na região de Languedoc, e produzem tintos a partir de Grenache, Syrah e Carignan
  • Localizam-se a leste do rio Rhône, e produzem tintos em estilo similar a Châteauneuf-du-Pape
  • Localizam-se na região de Roussillon, entre Corbières e Côtes du Rousillon
A

Localizam-se a leste do rio Rhône, e produzem tintos em estilo similar a Châteauneuf-du-Pape

66
Q

Denominação ao sul do Vale do Rhône,
onde só é permitida a produção de vinhosrosés:

  • Lirac
  • Gigondas
  • Tavel
  • Muscat de Beaumes-de-Venise
A

Tavel

Pequena cidade perto de Orange e Avignon. E única região demarcada

na França onde é proibida a produção de vinhos que não sejam roses.

67
Q

Qual das seguintes técnicas podem ser utilizadas para

elaboras estilos doces de Xerez?

  • Utilização de uvas que foram secadas ao sol.
  • Corte/ lote de um vinho PX com um vinho seco.
  • Adição de MCR a um vinho seco.
A

Todas corretas

Utilização de uvas que foram secadas ao sol.

Corte/lote de um vinho PX com um vinho seco.

Adição de MCR a um vinho seco.

68
Q

Assinale a alternativa correta a respeito
da denominação de Bandol:

  • Pertence a Languedoc, e produz apenas vinhos rosés
  • Pertence a Languedoc, e produz vinhos tintos encorpados e tânicos
  • Pertence a Côtes de Provence, e produz apenas vinhos rosés
  • Pertence a Côtes de Provence, e produz vinhos tintos encorpados e tânicos
A

Pertence a Côtes de Provence,

e produz vinhos tintos encorpados e tânicos

69
Q

“Uma nova casta produzida a partir de
duas castas diferentes, mas de videiras
pertencentes à mesma espécie”. A isso
damos o nome de:

  • Híbrido
  • Cruzamento
  • Mutação
  • Enxerto
A

Cruzamento

70
Q

Os tempos mínimos de estágio “sur
lie” de um Champagne não-safrado, um
Crémant, um Vouvray e uma Cava são,
respectivamente (em meses):

  • 18, 12, 9 e 12
  • 24, 12, 9 e 18
  • 12, 9, 9 e 9
  • 24, 12, 9 e 12
A

Champagne não-safrado - 12 meses

Cremant - 9 meses

Vouvray - 9 meses

Cava - 9 meses

71
Q

Aquecedores e ventiladores são
utilizados em vinhedos para tentar evitar

o problema de:

  • Podridão
  • Seca
  • Granizo
  • Geada
A

Geada

72
Q

O tempo mínimo de envelhecimento de um Barbaresco DOCG antes de entrar no mercado, TOTAL e em MADEIRA, respectivamente, é de:

a. 3 anos e 24 meses
b. 3 anos e 18 meses
c. 2 anos e 12 meses
d. 2 anos e 9 meses

A

Barbaresco DOCG

TOTAL e em MADEIRA

2 anos e 9 meses

73
Q

O termo Méthode Cap Classique em um
rótulo de espumante implica que:

  • Ele foi feito na África do Sul pelo método tradicional
  • Ele foi feito na Austrália pelo método tradicional
  • Ele foi feito na Nova Zelândia pelo método de tanque
  • Ele foi feito nos EUA pelo método tradicional
A

Ele foi feito na África do Sul pelo método tradicional

74
Q

Qual dos seguintes é termo de rotulagem italiana?

  • DO
  • DOCG
  • DOQ
  • DOCa
A

DOCG

75
Q

Qual das seguintes afirmações sobre armanezamentode um vinho é verdadeira?

  • A luz intensatem pouco ou nenhum efeito sobre o vinho.
  • Os vinhos vedados com tampa de rosca devem ser guardados na posição horizontal.
  • As garrafas devem ser rodadas regularmente.
  • O vinho deve ser armanezado a uma temperatura fresca e constante.
A

O vinho deve ser armanezado a

uma temperatura fresca e constante.

76
Q

Qual é a segunda casta tinta mais
plantada na Argentina?

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Syrah
  • Bonarda
A

Bonarda

77
Q

A respeito de Martinborough, é correto
afirmar que:

  • Está na ilha norte da Nova Zelândia, e tem grande reputação pela produção de Riesling
  • Está na ilha sul da Nova Zelândia, e tem grande reputação pela produção de Sauvignon Blanc
  • Está em Wairarapa, e tem grande reputação pela produção de Pinot Noir
  • Está em Central Otago, e tem grande reputação pela produção de Chardonnay
A

Martinborough

Está em Wairarapa, e tem grande reputação pela
produção de Pinot Noir

78
Q

A respeito de Rheingau, considere as
seguintes afirmações: Quais estão corretas?

  • Vinhos da uva Riesling tendem a ter mais corpo e aromas mais maduros do que os de Mosel
  • As condições úmidas da região propiciam a produção de BA e TBA de alta qualidade
  • Vinhos da categoria GG só podem ser feitos a partir da Riesling
A

Corretas

Vinhos da uva Riesling tendem a ter mais corpo e aromas mais

maduros do que os de Mosel

As condições úmidas da região propiciam a produção de BA e

TBA de alta qualidade

79
Q

Um motivo importante para se plantar vinhas

em posicionamento vertical é:

  • Altas temperaturas
  • Muita exposição solar
  • Solos pouco férteis
  • Muita chuva durante o ano
A

Muita chuva durante o ano

80
Q

O termo Gran Selezione em um Chianti
Classico implica em:

  • Uvas de uma única propriedade, 6 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
  • Uvas de várias propriedades, 6 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
  • Uvas de uma única propriedade, 12 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
  • Uvas de várias propriedades, 12 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
A

Chianti Classico

Uvas de uma única propriedade, 6 meses a mais de

envelhecimento com relação a um Riserva

81
Q

Assinale a alternativa INCORRETA:

  • Os cristais de tartarato podem afetar o sabor do vinho
  • A fermentação malolática adiciona sabores lácteos ao vinho
  • A utilização de leveduras comerciais torna osaromas do vinho mais previsíveis
  • A filtragem pode afetar a textura do vinho
A

Errada

Os cristais de tartarato podem afetar o sabor do vinho

82
Q

A respeito de Margaret River, é correto
afirmar que:

  • Localiza-se a sudeste da Austrália, com forte presença de Shiraz e Riesling
  • Localiza-se em Napa Valley, com forte presença de Cabernet Sauvignon e Chardonnay
  • Localiza-se a oeste da Austrália, com forte presença de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon
  • Localiza-se em Sonoma Valley, com forte presença de Pinot Noir e Chardonnay
A

Margaret River

Localiza-se a oeste da Austrália, com forte presença de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon

83
Q

Santorini é sobretudo conhecida pelos vinhos

brancos elaborado por qual casta?

  • Xiromano
  • Assyrtiko
  • Nemea
  • Agiorgitiko
A

Assyrtiko

84
Q

A hierarquia das denominações na Borgonha segue a seguinte ordem,

da mais baixa para a mais alta qualidade/complexidade:

  • Regionais, villages e parcelas de vinhedos
  • Parcelas de vinhedos, villages, regionais
  • Villages, regionais e parcelas de vinhedos
  • Regionais, parcelas de vinhedos e villages
A

Regionais, villages e parcelas de vinhedos

85
Q

Phylloxera e nematoides fazem parte de

qual categoria de problemas nas vinhas?

  • Fungos
  • Vírus
  • Bactérias
  • Pestes
A

Pestes

86
Q

Com relação ao uso de SO2, pode-se
dizer que:

  • Tem propriedades antissépticas
  • Evita a oxidação
  • É usado para interromper a fermentação
  • a. Somente 1 e 2 estão corretas
  • b. Somente 2 e 3 estão corretas
  • c. 1, 2 e 3 estão corretas
  • d. Todas estão incorretas
A

Todas estão corretas

O dióxido de enxofre, também conhecido como anidrido sulfuroso, é um composto químico constituído por dois átomos de oxigênio e um de enxofre.É um gás denso, incolor, não inflamável e altamente tóxico.

  • Tem propriedades antissépticas
  • Evita a oxidação
  • É usado para interromper a fermentação
87
Q

As uvas usadas na produção de vinhos espumantes de

qualidade superior tem tipicamente as seguintes características:

  • Açucar alto e acidez alta
  • Açucar alto e acidez baixa
  • Açucar baixo e acidez alta
  • Açucar baixo e acidez baixa
A

Açucar baixo e acidez alta

88
Q

Assinale a região famosa por seus
vinhos doces de podridão nobre, e que está
fora de Bordeaux:

  • Barsac
  • Cadillac
  • Monbazillac
  • Sauternes
A

Monbazillac

O AOC de Monbazillac foi estabelecido em 1936. Apenas o vinho produzido a partir de uvas cultivadas em Monbazillac que são afetadas pela “podridão nobre” (Botrytis cinerea) pode ser vendido sob a designação Monbazillac. (Os vinhos brancos secos da mesma área são vendidos como Bergerac sec.) As variedades de uvas Sémillon, Sauvignon blanc e Muscadelle são usadas para Monbazillac.

89
Q

Selecione a ordem correta de
denominações de origem italianas,

de norte a sul:

  • Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Orvieto, Abruzzo
  • Orvieto , Chianti Classico, Brunello di Montalcino,Abruzzo
  • Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Orvieto,Abruzzo
  • Abruzzo, Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Orvieto
A

Norte a Sul

Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Orvieto, Abruzzo

90
Q

Com relação a Burgenland e Tokaj, respectivamente,

é correto afirmar que:

  • Produz somente brancos doces, e se localiza na Alemanha; produz somente brancos doces, e se localiza na Hungria
  • Produz somente brancos doces, e se localiza na Alemanha; produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria
  • Produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria; produz somente brancos doces, e se localiza na Hungria
  • Produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria; produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria
A

Bungeland produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria;

Tokay produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria

91
Q

Localizadas em Touraine, no Vale do
Loire, estas denominações são conhecidas
pelo vinho tinto da uva Cabernet Franc:

  • Saumur e Saumur-Champigny
  • Sancerre e Menetou-Salon
  • Bourgueil e Chinon
  • Anjou e Savennières
A

Vale do Loire

Bourgueil e Chinon

92
Q

“Casta muito aromática, com aromas de rosas, lichia e especiarias”. Identifique o par “casta – região” que melhor se encaixa nesta descrição:

  • Riesling – Mosel
  • Torrontés – Loire
  • Sauvigon Blanc – Valle de Casablanca
  • Gewurztraminer – Alsácia
A

Gewurztraminer – Alsácia

93
Q

A respeito do vinho de prensa, é correto
dizer que:

  • É o primeiro vinho produzido após a fermentação
  • É o subproduto da fermentação malolática
  • Tende a ter mais cor e mais taninos
  • Adiciona suavidade ao vinho final
A

Tende a ter mais cor

e mais taninos

94
Q

Qual das seguintes castas são utilizadas na produção de Xerez?

  • Moscatel
  • Palomino
  • Pedro Ximenez
A

Todas

Moscatel

Palomino

Pedro Ximenez

95
Q

Nas denominações ao norte do Vale
do Rhône, as variedades de uvas tintas
permitidas são:

  • Apenas Syrah
  • Apenas Grenache
  • Grenache e Syrah
  • Grenache, Mourvèdre e Syrah
A

AOC no norte do Rhone

Apenas Syhah

96
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • O Recioto Della Valpolicella é um vinho seco elaborado a partir de uvas secas.
  • A garganega é a casta mais importante em valpollicella.
  • O Amarone Della Valpolicella é fermentado imediatamente depois de as uvas terem sido vindimadas.
  • O Valpollicella Ripaso é elaborado adicionando peles de uvas quer não foram prensadas a um vinho que já terminou a fermentação.
A

O Valpollicella Ripaso é elaborado adicionando peles de uvas quer não foram prensadas a um vinho que já terminou a fermentação.

Em sua produção, um Valpolicella fermentado – blend de Corvina, Rondinella e Molinara – é colocado em um barril junto com sobras de peles de vinhos Amarone, também fermentados. O processo de adicionar (ou repassar) o vinho Valpolicella aos restos de uvas Amarone adiciona textura e sabor ao Valpolicella. Além disso, induz uma segunda fermentação do vinho, o que faz o volume alcoólico aumentar.

97
Q

Em Côte Rôtie, é correto afirmar que:

  • São produzidos vinhos brancos e tintos, e nos tintos é permitido até 15% de Viognier
  • São produzidos vinhos brancos e tintos, e nostintos é permitido até 20% de Viognier
  • São produzidos apenas vinhos tintos, nos quais é permitido até 15% de Viognier
  • São produzidos apenas vinhos tintos, nos quais é permitido até 20% de Viognier
A

São produzidos apenas vinhos tintos,

nos quais é permitido até 20% de Viognier

98
Q

Assinale a alternativa correta, a respeito
da produção de vinhos na Alemanha:

  • Um único vinhedo só pode produzir Qualitätswein ou Prädikatswein
  • Um único vinhedo pode produzir tanto Qualitätswein como Prädikatswein
  • Um vinhedo que produz Qualitätswein também pode produzir Prädikatswein
  • Um vinhedo que produz Prädikatswein não pode produzir Qualitätswein
A

Um único vinhedo pode produzir tanto

Qualitätswein como Prädikatswein

99
Q

Assinale a denominaçao de origem cujos blends são tradicionalmente dominados pela uva Tannat:

  • Cahors
  • Madiran
  • Côtes de Gascogne
  • Bergerac
A

Madiran

Madiran é apelação da região Contraforte dos Pirineus.

Vinhos da Apelação do Madiran AOC

Está localizada ao sul da cidade de Bordeaux, na direção dos Pirineus Atlânticos.

Produz vinhos tintos poderosos e de longo envelhecimento, baseados principalmente na uva Tannat.

100
Q

Estes pares de castas são cultivados na Borgonha, EXCETO:

  • Pinot Noir e Gamay
  • Chardonnay e Pinot Noir
  • Pinot Noir e Aligoté
  • Chardonnay e Chenin Blanc
A

Chardonnay e Chenin Blanc

101
Q

Qual dos seguintes pares está relacionado corretamente?

  • Rheingau e Bernkastel
  • Rheinheissen e Desdeheim
  • Pfalz and Forst
  • Mosel e Johasnisbrerg
A

Pfalz and Forst Explicar:

102
Q

A fermentação de vinhos tintos é
geralmente feita em grandes recipientes,
ao invés de barris de carvalho. Isso ocorre

  • Evitar os aromas provenientes da madeira
  • Potencializar os aromas de fruta primária
  • Manter um maior contato do suco com as peles
  • Aumentar a escala de produção
A

Para manter um maior contato do suco

com as peles na fermentação

103
Q

Assinale a alternativa que melhor
exprime a afinidade entre regiões
argentinas e uvas cultivadas:

  • Luján de Cuyo / Torrontés; Maipú / Pinot Noir;Salta / Cabernet Sauvignon
  • Vale do Uco / Malbec; Cafayate / Torrontés; RioNegro / Pinot Noir
  • Famatina / Malbec; Neuquén / Syrah; Salta / Merlot
  • Vale do Uco / Syrah; Luján de Cuyo / Sauvignon Blanc; Rio Negro / Malbec
A

Vale do Uco / Malbec

Cafayate / Torrontés

Rio Negro / Pinot Noir

104
Q

Qual dos seguintes pares está relacionado corretamente?

  • Condrieu e Marsanne
  • Hermitage e Grenache
  • Saint Joseph e Syrah
  • Côte Rotie e Cinsault
A

Saint Joseph e Syrah

As regiões mais famosas para o cultivo da cepa são no norte do Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie e Saint-Joseph),

105
Q

São duas regiões com tradicional presença da uva Sylvaner:

  • Alsácia e Franken
  • Sancerre e Beaune
  • Mosel e Pfalz
  • Baden e Rully
A

Alsácia e Franken

106
Q

Com relação ao envelhecimento de um
Jerez, assinale a alternativa que ordena os
recipientes que contém do vinho mais novo
para o mais velho:

  • Criaderas, Sobretabla, Solera
  • Sobretabla, Criaderas, Solera
  • Solera, Criaderas, Sobretabla
  • Criaderas, Solera, Sobretabla
A

Sobretabla, Criaderas, Solera

107
Q

Qual das seguintes denominações NÃO pertence ao norte da Itália?

  • Soave
  • Gavi
  • Frascati
  • Trentino
A

Frascati

108
Q

Um Vinho do Porto “Tawny Reserva”
e um “LBV” têm como requerimentos
mínimos de envelhecimento antes do
engarrafamento de, respectivamente:

  • 6 anos, entre 4 e 6 anos
  • 5 anos, entre 3 e 5 anos
  • 4 anos, entre 3 e 5 anos
  • 4 anos, entre 2 e 4 anos
A

Tawny Reserva

6 anos

LBV

Entre 4 e 6 anos

109
Q

Qual estilo de vinho produz a
denominação de Coteaux du Layon, e a
partir de qual casta?

  • Seco, Sauvignon Blanc
  • Doce, Sauvignon Blanc
  • Seco, Chenin Blanc
  • Doce, Chenin Blanc
A

Doce, Chenin Blanc

AOC do Valle do Loire

110
Q

Qual é o período mínimo de envelhecimento

exigido para o Champagne Vintage?

  • 6 meses
  • 15 meses
  • 24 meses
  • 36 meses
A

36 meses

111
Q

Qual das seguintes castas não é permitida para o Alsace Gran Cru?

  • Gewurztraminer
  • Pinot Blanc
  • Muscat
  • Riesling
A

Pinot Blanc

112
Q

Que defeito do vinho é identificado através de um nítido

cheiro de vinagre ou removedor de esmalte para unhas?

  • Acidez volátil
  • Rolha contaminada
  • Brettanomyces (Brett)
  • Oxidação
A

Acidez volátil

A acidez volátil é formada por várias estirpes de bactérias acéticas

que, em contacto com o oxigénio, degradam (oxidam) o álcool do

vinho em acetaldeído e o acetaldeído em ácido acético,

água e dióxido de carbono.

113
Q

Assinale a denominação de origem que
pode produzir vinhos secos tanto tintos
como brancos:

  • Médoc
  • Sauternes
  • Haut-Médoc
  • Pessac-Léognan
A

Brancos e Tintos

Pessac - Léognan

114
Q

Assinale a alternativa INCORRETA:

  • Um Valpolicella Classico DOC é geralmente menos tânico do que um Valpolicella Ripasso DOC
  • Reccioto della Valpolicella DOCG é um vinho doce de alto teor alcoólico
  • O Amarone della Valpolicella DOCG é produzido através do método de ripasso
  • Recioto di Soave DOCG é feito pelo mesmo método de Reccioto della Valpolicella DOCG
A

INCORRETA​

O Amarone della Valpolicella DOCG é produzido

através do método de ripasso

115
Q

Os vinhos doces da região de Jurançon são tradicionalmente feitos a partir da casta:

  • Ugni Blanc
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Petit Manseng
A

Petit Manseng

Jurançon é uma região vinícola no Sudoeste da França, no sopé dos Pirinéus, em torno da comuna de Jurançon.

116
Q

Dentre as regiões abaixo, qual é a que
tem maior influência do Oceano Atlântico?

  • Entre-Deux-Mers
  • Haut-Médoc
  • Médoc
  • Cadillac
A

Médoc

117
Q

Qual das denominações de origem
abaixo NÃO pertence à margem

direita em Bordeaux:

  • Francs Côtes de Bordeaux
  • Pomerol
  • Blaye Côtes de Bordeaux
  • Graves
A

Graves

118
Q

A uva mais plantada na África do sul é a:

  • Pinotage
  • Chardonnay
  • Merlot
  • Chenin Blanc
A

Chenin Blanc

119
Q

Quais das seguintes caracteristicas são próprias de um

Semillon jovem de Hunter Valley?

  • Acidez alta
  • Nível baixo de álcool
  • Pronunciados aroma de baunilha
A

Acidez alta

Nível baixo de álcool

120
Q

A fermentação maloláctica pode ser
encorajada através de:

  • Adição de açúcar
  • Adição de leveduras
  • Adição de SO2
  • Aumento de temperatura
A

Aumento de temperatura

121
Q

Em Bordeaux, um rio mais ao norte se encontra com um rio que vem do sul, e juntos formam um estuário que desaguará no Oceano Atlântico. Estamos nos referindo a, respectivamente:

  • Garonne, Dordogne, Gironde
  • Dordogne, Garonne, Gironde
  • Gironde, Garonne, Dordogne
  • Dordogne, Gironde, Garonne
A

Dordogne, Garonne, Gironde

122
Q

Qual das seguintes castas italiana é tinta?

  • Cortese
  • Grechetto
  • Verdicchio
  • Dolcetto
A

Dolcetto

123
Q

A doçura na comida:

  • Aumenta a sensação de acidez e diminui a sensação de doçura no vinho
  • Diminui a sensação de acidez e aumenta a sensação de doçura no vinho
  • Aumenta a sensação de adstringência e aumenta a sensação de doçura no vinho
  • Diminui a sensação de adstringência e diminui a sensação de doçura no vinho
A

Aumenta a sensação de acidez e diminui e

a sensação de doçura no vinho

124
Q

São problemas típicos da região da Borgonha:

  • Seca, podridão cinza, neve
  • Geada, granizo, podridão cinza
  • Chuvas, ventos, calor
  • Geada, seca, granizo
A

Geada, granizo, podridão cinza

125
Q

Na Alemanha, as classificações
do “Prädikat” e “Grosses Gewächs”
(GG) são indicações importantes para,
respectivamente:

  • Estilo do vinho, qualidade de vinhos secos
  • Estilo do vinho, qualidade de vinhos doces
  • Qualidade de vinhos secos, estilo do vinho
  • Qualidade de vinhos doces, estilo do vinho
A

“Prädikat”

Estilo do vinho,

“Grosses Gewächs”

Qualidade de vinhos secos

126
Q

Uva branca não aromática e com alta
acidez, que produz grandes vinhos brancos
na região de Anjou, no vale do Loire:

  • Sauvignon Blanc
  • Chenin Blanc
  • Melon Blanc
  • Pinot Blanc
A

Chenin Blanc

127
Q

Assinale a alternativa que coloca a ordem correta, de sul a norte, de denominações da Borgonha:

  • Saint-Véran, Mercurey, Mersault e Vougeot
  • Givry, Volnay, Pommard e Nuits-Saint-Georges
  • Pouilly-Fuissé, Rully, Puligny-Montrachet e AloxeCorton
  • Montagny
A

Saint-Véran, Mercurey, Mersault e Vougeot

128
Q

Denominação de Portugal com clima
marítimo, onde a Baga é a casta tinta predominante:

  • Dão
  • Douro
  • Bairrada
  • Alentejo
A

Bairrada

129
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • Os vinhos espumantes elaborados pelo método tradicional são sempre secos.
  • Os vinhos espumantes elaborados pelo método tanque tem normalmente sabores de pão e torrada.
  • Os vinhos espumantes elaborados pelo método Asti tem níveis alto de álcool.
  • Os vinhos espumantes elaborados pelo método de transferência fazem uma segunda fermentação em garrafa.
A

Os vinhos espumantes elaborados

pelo método de transferência fazem

uma segunda fermentação em garrafa.

130
Q

A casta Zweigelt, variedade tinta mais plantada na Áustria, é um cruzamento entre:

  • St Laurent e Cabernet Sauvignon
  • Blaufränkisch e St Laurent
  • Cabernet Sauvignon e Pinot Noir
  • Blaufränkisch e Pinot Noir
A

Blaufränkisch e St Laurent

131
Q

Qual das seguintes informações é verdadeira?

  • A temperatura aumenta com a altitude.
  • As vinhas plantadas a meia altura das encostas correm mais risco de geadas do que as estão na base da encosta.
  • As videiras não se desenvolvem a temperaturas abaixo de 10 graus.
  • No hemisfério norte, a temporada de crescimento se estende de outubro a abril.
A

As videiras não se desenvolvem

a temperaturas abaixo de 10 graus.

132
Q

Qual das seguintes categoria do sistema

“Wine of origin sheme”

da Africa do sul?

  • Zona​
  • Sub região
  • Ward
  • AVA
A

Ward

133
Q

Qual região da Nova Zelandia estabeleceu uma reputação pelos seus Pinot Noir de qualidade superior?

  • Auckland
  • Hawkés Bay
  • Martinborought
  • Gisbone
A

Martinborought

134
Q

“Uva da Grécia com muita acidez, alto nível de taninos, e cujos vinhos

em geral têm uma cor mais clara, que tende rapidamente

ao amarronzado. Ela é comumente comparada à Nebbiolo”.

Estamos nos referindo à:

  • Agiorgitico
  • Xinomavro
  • Assyrtico
  • Vinsanto
A

Xinomavro

135
Q

O procedimento de chaptalização é feito
com o objetivo de:

  • Aumentar o nível de acidez do vinho
  • Aumentar o nível de álcool do vinho
  • Diminuir o nível de taninos do vinho
  • Aumentar o nível de açúcar do vinho
A

Aumentar o nível de álcool do vinho

136
Q

Após a comida, o vinho se tornou menos
ácido, mais frutado e com mais corpo em
boca. É provável que esta

comida seja rica em:

  • Umami
  • Pimenta
  • Acidez
  • Gordura
A

Acidez

137
Q

Denominação de origem italiana da
região de Marche, conhecida por seus
vinhos brancos com alta acidez, e aromas
cítricos, de maçã verde e amêndoas:

  • Frascati
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi
  • Orvieto
  • Bolgheri
A

Denominação de origem italiana da
região de Marche

Verdicchio dei Castelli di Jesi

138
Q

A casta Agiorgitiko é a única permitida para vinhos tintos em:

  • Nemea
  • Santorini
  • Naoussa
  • Creta
A

Casta Agiorgitiko

Nemea

139
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • A escolha do momento para vindimar não é afetada pela precipitação.
  • Só a vindima manual é adequada para a produção de vinhos de qualidade superior.
  • As uvas vindimadas mecanicamente não precisam ser desenguançadas.
  • As máquinas vindimadoras são ideais para trabalhar em encostas ingremes.
A

As uvas vindimadas mecanicamente

não precisam ser desenguançadas.

140
Q

Qual dos seguintes vinhos é mais próximo ao estilo

de vinho de Sancerre?

  • Vouvray
  • Borgueil
  • Muscadet
  • Menetou Salon
A

Menetou Salon

Menetou-Salon é uma vila no extremo leste da região vinícola

do Vale do Loire. Menetou-Salon. O Sauvignon Blanc fresco e

refrescante da denominação e os vinhos Pinot Noir leves

e frutíferos são invariavelmente mais baratos do que os

vinhos equivalentes rotulados como Sancerre e são muito similares.

141
Q

Uma nova casta produzida a partir de duas castas diferentes, mas de videiras pertencentes à mesma espécie”. A isso damos o nome de:

  • Híbrido
  • Cruzamento
  • Mutação
  • Enxerto
A

Cruzamento

142
Q

A doçura na comida:

  • Aumenta a sensação de acidez e diminui a sensação de doçura no vinho
  • Diminui a sensação de acidez e aumenta a sensação de doçura no vinho
  • Aumenta a sensação de adstringência e aumenta a sensação de doçura no vinho
  • Diminui a sensação de adstringência e diminui a sensação de doçura no vinho
A

Aumenta a sensação de acidez

e diminui a sensação de doçura no vinho

143
Q

Em qual região da Alsácia há uma maior concentração de uvas

para a produção de Crémant?

  • Nas encostas orientadas ao leste
  • Na planície entre os Vosges e o rio Reno
  • Nas encostas orientadas ao sudeste
  • No norte da região
A

Na planície entre os Vosges e o rio Reno

144
Q

Qual dos seguintes pares de regiões australianas tem uma boa reputação pela produção de vinhos espumantes de Pinot Noir e Chardonnay de qualidade superior?

  • Yarra Valley e Tasmania
  • Barossa Valley e Coonawarra
  • Margaret River e Hunter Valley
  • Eden Valley e MacLaren valley
A

Yarra Valley e Tasmania

145
Q

Qual dos seguintes vinhos é proveniente do Beaujolais?

  • Beaune
  • Mercurey
  • Brouilly
  • Cahors
A

Brouilly é apelação da região do Beaujolais.

Vinhos da Apelação de Brouilly AOC Situado, é o maior Cru de Beaujolais em superfície e o mais meridional, ocupando uma grande extensão no território que circunda a montanha. O Brouilly se aprecia em geral quando jovem, para aproveitar toda sua fruta, sendo um dos vinhos mais encontrados nos bistrots franceses. Apesar de seu frescor e estilo frutado, ele pode envelhecer até 3 anos.

146
Q

A maior região portuguesa para “Vinho
Regional” é:

  • Península de Setúbal
  • Lisboa
  • Tejo
  • Vinho Regional Alentejano
A

Vinho Regional Alentejano

147
Q

Denominação da região de Languedoc, produtora de vinhos brancos

de alta acidez,com aromas cítricos e de frutas verdes, obtidos

a partir de uma casta local:

  • Minervois
  • Picpoul de Pinet
  • Fitou
  • Corbières
A

Picpoul de Pinet

AOP Picpoul de Pinet, que foi elevada à categoria AOP em 1985. Esta pequena uva de amadurecimento tardio, plantada no solo calcário do Languedoc, atravessa o clima seco do verão, e termina sua maturação

no início do outono, para gerar vinhos de discretos aromas florais

e cítricos, perfeitos para acompanhar peixes e frutos do mar.

148
Q

Qual é o vinho tinto Cru mais ao sul da
região NORTE do Vale do Rhône?

  • Hermitage
  • Cornas
  • Crozes-Hermitage
  • Côte Rôtie
A

Cornas

Cornas é uma região vinícola no norte do vale do Rhône.

Produz apenas vinho tinto exclusivamente da casta Syrah.

149
Q

Tem papel quase sempre muito
pequeno, e adiciona taninos, cor e notas «
apimentadas » ao blend final. A alternativa
mais provável é:

  • Petit Verdot
  • Cabernet Franc
  • Syrah
  • Mourvèdre
A

Petit Verdot

150
Q

Assinale a alternativa que melhor associa a denominação

de origem com sua principal casta utilizada:

  • Gavi, Garganega
  • Valpolicella, Barbera
  • Soave, Cortese
  • Alto Adige, Pinot Grigio
A

Alto Adige, Pinot Grigio

151
Q

Assinale a combinação de fatores que
melhor se encaixa em um vinho com bom
potencial de envelhecimento:

  • Muito álcool, baixa acidez, alta concentração de sabores
  • Muitos taninos, alta acidez, alta concentração de sabores
  • Pouco álcool, alta acidez, baixa concentração de sabores
  • Muitos taninos, baixa acidez, baixa concentração sabores
A

Muitos taninos, alta acidez,

alta concentração de sabores

152
Q

Com relação às denominações
de Muscadet, assinale a alternativa
INCORRETA:

  • O álcool máximo permitido nos vinhos é de 12%
  • Pertencem à região de Touraine
  • Produzem vinhos brancos com a casta Melon
  • Blanc
  • Têm forte influência oceânica
A

Incorreta

Pertencem à região de Touraine

Muscadet

A denominação de origem controlada (AOP) Muscadet é uma sub-região do Vale do Loire

153
Q

Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

  • A casta casta que se dá melhor em Stellembosch é a Pinot Noir.
  • A corrente de Humboldt arrefece as regiões costeira da Afriaca do Sul
  • Swartland é uma fonte importante de Chenin blanc de vinhas velhas.
  • Os vinhedos de Constantia são arefecidos pela altitude.
A

Swartland

é uma fonte importante de Chenin blanc de vinhas velhas.

154
Q

Em Hermitage, quais uvas podem ser
fermentadas junto à Syrah, e em qual
porcentagem (conjunta) máxima?

  • Viognier e Marsanne, 15%
  • Viognier e Roussane, 20%
  • Roussane e Marsanne, 15%
  • Viognier, Roussane e Marsanne, 20%
A

Hermitage

Roussane e Marsanne, 15%

155
Q

Collio DOC é uma denominação que
produz vinhos brancos premium em:

  • Alto Adige
  • Friuli-Venezia Giulia
  • Trentino
  • Veneto
A

Friuli-Venezia Giulia

Collio DOC

156
Q

Qual dos seguintes é um estilo de vinho do Porto?

  • Tawny
  • Cream
  • Solera
  • Touriga
A

Tawny

157
Q

No envelhecimento em garrafa, qual é o elemento cuja presença mais se atenua com o tempo:

  • Álcool
  • Acidez
  • Açúcar
  • Taninos
A

Taninos

158
Q

Denominação a leste de Entre-Deux-Mers, e cujos vinhos

tintos geralmente são feitos utilizando as

mesmas castas de Bordeaux:

  • Bergerac
  • Cahors
  • Madiran
  • Jurançon
A

Bergerac

Bergerac é uma comuna francesa situada na Dordonha

e da região da Nova Aquitânia.

#WSET Nível 3 (12 decks)

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