Synthèse du lait Flashcards by Camille Duff

Quelles sont les composantes générales du lait?

Eau
Gras
Protéine
Lactose
Sels minéraux

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Sur quoi est basé le quota?

kg gras/jour

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V/F

Les premières lactations ont un plus haut pic de lactation.

Faux, elles ont une meilleure persistance

Les lactations + avancées ont un plus haut pic de lactation.

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Qu’est-ce qui constitue à 98% la matière grasse du lait?

Triglycérides

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Nomme les 3 sources de triglycérides dans le sang et ce qu’elles deviennent.

Acétate = AG chaîne courte (65%)

Tissu adipeux = AG chaîne longue (25%)

Lipides alimentaires = variable (10%)

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Comment on différencie AGL et AGV selon leur localisation?

AGL = circulation dans le sang

AGV = AG produits dans le rumen

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V/F

C’est acétate et propionate qui sont le plus important pour la production de matière grasse dans le lait.

Faux, c’est acétate et butyrate.

Propionate joue plus un rôle dans la production d’énergie

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Nomme quelques facteurs qui peuvent faire varier la production de MG.

Race
Alimentation
Température
JEL
Maladies métaboliques
Génétique

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Comment la race affecte la production de MG?

Holstein va en produire moins que les races de couleur

**mais comme elles font un vraiment plus gros volume de lait, au bulltank c’est souvent équivalent niveau production de MG.

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Nomme les 4 grandes facteurs de l’alimentation qui va influencer la MG du lait.

Quantité de fibres
Quantité d’énergie (lipomobilisation)
Ratio fourrage/concentré
Biohydogénation des AG dans le rumen

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En quoi la quantité de fibres affecte la MG du lait?

La NDF est de la fibre qui devient de l’acétate
NDF efficace fait saliver, ce qui augmente le pH ruminal et permet la digestion de fibre.

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De manière résumé, qu’est-ce que c’est la théorie de biohydrogénation des AG?

Certains isomères de l’acide linoléique conjugué inhibent la synthèse du gras

Ces isomères sont formés en + grande qté lors d’acidose du rumen.

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Nomme 2 maladies qui influencent la MG du lait et leur impact.

Acétonémie et lipidose associées à lipomobilisation excessive = augmentation du % MG

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Comment la température peut affecter la MG du lait?

La température en été cause un stress de chaleur = baisse du taux de gras

Cela cause une fluctuation de la CVMS = fluctuation importante du pH
diminue temps de rumination
Halètement = perte de salive et CO2 = diminution du pouvoir tampon = baisse de pH

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Comment la MG dans le lait progresse selon le stade de lactation?

Au début, le taux est haut pcq lipomobilisation.

Ensuite, diminue jusqu’au pic de lactation pcq c’est dilué par le grand volume de lait produit.

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Quelle est la principale protéine dans le lait et comment sont-elles synthétisées (prots)?

Caséine = 80%

Synthèse à partir des AA sanguins par digestion des protéines microbiennes

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V/F

Les variations de la protéine dans le lait sont plus grandes que celles du gras.

FAUX

Varie moins selon race, alimentation, JEL, etc.

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Est-ce que les holsteins ont plus de protéine dans leur lait que les races de couleur?

nope

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Qu’est-ce qui affecte la protéine du lait dans l’alimentation?

Énergie (HCNS)
Protéine dégradable
Balance énergie/protéine

**tous importants pour synthèse microbienne

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V/F

La courbe de protéines dans le lait est assez similaire à celle de la matière grasse.

Vrai

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Quel est le principal facteur régulateur pour la protéine du lait?

La génétique, ça passe surtout par la sélection des taureaux

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Comment l’acétonémie et la mammite affecte les protéines du lait?

Mammite augmente les protéines
Acétonémie diminue les protéines

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Qu’est-ce que le lactose?

Un disaccharide composé de glucose-galactose

Comment se fait la synthèse du lactose?

Dans la cellules des alvéoles mammaires à partir de glucose sanguin

Quel rôle joue le lactose au niveau de la production laitière?

Fait la pression osmotique qui fait l'appel d'eau dans la glande mammaire - Donc, lactose est directement lié au volume de lait produit!

Comment varie le lactose dans la PLQ?

Plutôt stable, baisse seulement si carence alimentaire sévère.

Comment est créé l'urée?

Synthèse au foie, par la détoxification de l'ammoniac

Décrit le processus de détoxification de l'ammoniac.

Protéines dégradables deviennent ammoniac Amoniac + HCNS = prots microbiennes Surplus d'ammoniac au foie = urée

Qu'est-ce qui cause le plus souvent un excès d'uréeÀ?

Un excès de protéines, par exemple trop de maïs pcq c'est un aliment pas cher

Qu'est-ce qui fait varier l'urée?

Alimentation et moment de la journée

Comment l'alimentation fait varier l'urée?

Apport de protéines dégradables (ex: pâturage) Apport d'énergie Ratio énergie/ammoniac

Comment le moment de la journée affecte l'urée?

Augmente 3-5h après 1er repas du matin Baisse durant la nuit

Nomme 3 sources d'acides gras.

Synthèse de novo (AGV, chaines courtes) By-pass rumen (chaines longues) Lipomobilisation (chaines longues)

Comment on passe des huiles des plantes alimentaires au AG 18:2?

Huiles = AG insaturés, donc toxiques pour les bactéries du rumen Rumen satures les AG (18:2 en 18:1 puis 18:0)

Qu'est-ce que l'AG 18:2?

Acide linoéique, quand il y en a trop c'est toxique pour les bactéries du rumen

Nomme des facteurs non nutritionnels qui influencent la synthèse de MG.

Race Âge Saison JEL Génétique Maladies

Nomme des facteurs nutritionnels qui influencent la synthèse de MG.

Santé du rumen (fibre efficace, humidité et type de grains, taux de passage) Lipides alimentaires (saturés vs insaturés)

Qu'est-ce que le taux de passage?

CVMS/fréquence/quantité

Qu'est-ce que la DMGL?

Dépression de la matière grasse, soit une chute de la production de MG alors que les autres paramètres restent constants

En pratique, quels sont les 2 scénarios fréquents de DGML?

Chute soudaine du %MG %MG chroniquement bas

Qu'est-ce que la vieille théorie de DGML?

Proportion d'AGV

Quelle est la théorie actuelle de DGML?

Biohydrogénation AG: certains isomères de l'acide linoléique (on cible surtout 18:2) inhibent la synthèse de MG

Quelle est l'origine de ces isomères?

Processus incomplet de saturation des AG poly-insaturés (AGPI) dans le rumen

Nomme les deux facteurs essentiels pour avoir DMGL.

Présence d'AGPI dans l'alimentation ET Fermentation ruminale altérée

Pourquoi c'est dur d'éviter les AGPI?

Présents dans toutes les plantes, donc toutes les rations en contiennent. C'est impossible de ne pas en servir

Nomme des sous-produits végétaux problématiques pour le DMGL.

Drèches de distillerie et brasserie Riches en acide linoléique, qui est très disponible Très abondants sur le marché (po cher)

Quel est le seuil minimum de DMGL?

+de 200g/vache/j **vs les rations typiques ici sont 250-350

COMPLÉTEZ Plus le grain de maïs est ____, plus le 18:2 est _____ dans le rumen. Toutefois, si le grain est _____, il y a _____ d'énergie disponible.

fin, dispo pas assez fin, moins

Quelle est la définition de fermentation ruminale altérée?

présence de facteurs qui rendent la fermentation suboptimale

A/n des fibres alimentaires, qu'est-ce qui cause DMGL?

Ingestion insuffisante de peNDF - taille des particules - agressivité du mélangeur - triage - rapport fourrages/concentrés - % MS incorrect de la ration

A/n du grain, qu'est-ce qui cause la DMGL?

- Le type de grain influence la vitesse de fermentation (blé + que orge + que maïs) - Grains humides augmentent vitesse de fermentation - tx physique (moulu finement vs roulé)

Comment le taux de passage influence la DMGL?

+ CVMS est élevée, + le temps de passage est rapide Cela fait une évacuation du contenu ruminal qui n'a pas eu le temps de bien saturer Absorbtion d'isomères inhibiteurs de la MG dans le duodénum

Comment le gloutonnage influence la DMGL?

Diminue la fréquence d'alimentation et compense par une augmentation de la taille des repas Cela augmente le stress sur les bactéries du rumen

Nomme des causes de gloutonnage.

Hiérarchie Confort Surpopulation Famine (0 refus)

V/F Peut avoir DMGL sans acidose et acidose sans DMGL.

Vrai

Est-ce qu'il y a un lien entre le monensin et la DMGL?

Rumension CRC (Kexxtone) ne cause pas de baisse de gras. MAIS Rumensin peut exacerber une fermentation altérée déjà existante (monensin réduit le taux de biohydrogénation, donc réduire la dose peut aider mais ne règle pas le problème de base)