Tema4

Question 1

Por que están formados los alimentos

Answer 1

Fracción nutritiva, fracción no nutritiva

Question 2

Diferencias fracción nutritiva y no nutritiva

Answer 2

La nutritiva contiene nutrientes y la no nutritiva está formada por la matriz alimentaria y es mayor que la nutritiva

Question 3

Composición de los alimentos

Answer 3

Humedad y materia seca

Question 4

Que se incluye dentro de la materia seca de los alimentos

Answer 4

Fracción de componentes nitrogenados
Extracto etéreo
Extracto libre de nitrógeno
Fibra bruta
Cenizas

Question 5

Que encontramos dentro de la fracción de componentes nitrogenados

Answer 5

Proteínas= aminoácidos
No proteínas= ac. Nucleicos y aminas

Question 6

Que encontramos dentro del extractor etéreo de los alimentos

Answer 6

Lípidos:
- Simples
- compuestos
- derivados

Question 7

Que encontramos dentro del extracto libre de nitrógeno de los alimentos

Answer 7

Monosacáridos
Disacáridos y oligosacaridos
Polisacaridos digeribles
Vitaminas hidrosolubles

Question 8

Que son las tablas de composición de alimentos

Answer 8

Una recopilación del contenido en nutrientes de los alimentos de forma aproximada o representativa

Question 9

De que depende la composición final de los alimentos

Answer 9

De las variaciones individuales y específicas propias de los productos de origen animal o vegetal

Question 10

Que puede alterar los valores nutricionales de los alimentos

Answer 10

Tratamientos industriales y domésticos implicados en la manipulación alimentaria

Question 11

Dentro de los animales que es lo que hace variar su composición química del alimento procedente de el

Answer 11

El regimen
La alimentación
Codificación genética

Question 12

De que depende el valor nutritivo de los alimentos

Answer 12

De la cantidad y calor de sus componentes y presencia o ausencia de sustancias que afecta a la utilización nutritiva o toxicidad

Question 13

Por que existen alientos que no son fácilmente biodipsonibes

Answer 13

Porque contienen una parte que no puede ser agregada al organismo

Question 14

Valor nutritivos de los lácteos

Answer 14

Muy digestibles
Derivan de la leche, queso y yogurt

Question 15

Valor nutritivos de las carnes, pescados y derivados

Answer 15

Buena tasa de digestibilidad, gran aporte vitamínico y mineral

Question 16

Que dos tipos de grasas tienen los animales

Answer 16

Irretirable = infiltrada en el músculo
Retirable= almacenada en el tejido adiposo

Question 17

Valor nutritivos de los huevoos

Answer 17

Gran digestibilidad
Variabilidad de nutrientes vitaminas minerales y colesterol

Question 18

Valor nutritivos de las frutas y verduras

Answer 18

Ricas en agua
Pobres en nutrientes
Alto aporte vitamínico

Question 19

En que son ricos los frutos secos

Answer 19

En ácidos grasos

Question 20

Valor nutritivos de los azúcares

Answer 20

Composición variable de muchas calorías
Gran digestibilidad

Question 21

Valor nutritivos de las grasas

Answer 21

Ricas en vitaminas liposolubles

Question 22

Cuantas calorías aportan los HC por gramo

Answer 22

4

Question 23

Cuantas calorías aportan las grasas por gramo

Answer 23

9

Question 24

Elemento nutritivo prioritario para obtener energía en el organismo

Answer 24

HC- glúcidos

Question 25

Elemento que aporta alta función energética

Answer 25

Grasas

Question 26

Función de las grasas

Answer 26

Reguladoras y de sostén como constituyentes del tejido adiposo y membranas celulares

Question 27

Por que las semillas tiene un alto contenido en grasas

Answer 27

Porque actúan como material de reserva para que el embrión crezca

Question 28

Función de las proteínas

Answer 28

Estructural y funcional

Question 29

Aporte energético de las proteínas

Answer 29

4 kcal/g

Question 30

Que son los minerales

Answer 30

Sustancias moduladores de reacciones orgánicas que actúan como reguladores y catalizadores No aportan energía No deben ser suplementados, solo en caso de enfermedad

Question 31

Que son as vitaminas

Answer 31

Son moduladores de reacciones orgánicas, que actúan como reguladores y catliticos en distintos procesos No aportan energía No deben ser suplementados

Question 32

Funciones del agua

Answer 32

Reguladora y estructural No es un nutriente

Question 33

Que es la sed

Answer 33

Un mecanismo nervioso

Question 34

A que se le denomina deshidratación

Answer 34

Pérdida de liquido superior al 2% del peso corporal

Question 35

Que HC con importancia nutritiva se incluyen

Answer 35

Monosacáridos Disacáridos / polisacaridos

Question 36

Papel que desempeñan los HC

Answer 36

Energético y síntesis de nuevas sustancias como la heparina

Question 37

Que es la fibra dietética

Answer 37

Fracción de los HC que no puede ser digería ni absorbida por el intestina delgado, peor que tiene efectos fisiológicos importantes

Question 38

Cual es la función principal de la fibra dietética

Answer 38

Ser utilizado por la flora intestinal

Question 39

De que depende el impacto que tienen en la circulación los hidratos de carbono

Answer 39

El tipo de HC, ya que cuanto mas sencillo sea mas rápido llega al torrente sanguíneo , mientras que cadenas complejas como el almidón su procesado es mayor y su llegada se produce de forma progresiva

Question 40

En función de que van los límites de mínimos de ingesta de HC

Answer 40

Metabolismo basal y actividad fisica

Question 41

Recomendaciones de HC diarios

Answer 41

100/125g/día 50-60% de la ingesta 40-50% polisacaridos y 10% azúcares

Question 42

Enfermedades relacionadas con loss HC

Answer 42

Diabetes Caries Obesidad

Question 43

Factores y situaciones HIPERGLUCEMIANTES

Answer 43

Alimentacion Diabetes Sedentarismo Glucocorticoides Hormonas del crecimiento Adrenalina Glucagón Fármacos

Question 44

Factores y situaciones HIPOGLUCEMIANTES

Answer 44

Ayuno Insulina Actividad física Deficiencias hormonales Antidiabéticos orales

Question 45

Que determina el índice glucémico

Answer 45

La clasificación funcional de los HC en base a su interacción con el organismo

Question 46

En que momento se clasificaron los HC en base a su funcionamiento comparándolo con la glucosa

Answer 46

Al ver que pacientes diabéticos que seguían la dita al pie de la letra no obtenían la glucemia esperada

Question 47

Por que fue remplazado el niece glucémico

Answer 47

Carga glucémica

Question 48

Que valoraba la carga glucémica

Answer 48

La carga dentro del alimento y no de forma aislada teniendo en cuenta la matriz alimentaria y comprobándose que el agua y fibra regulan el modelo de actuación

Question 49

Que son los triglicéridos

Answer 49

Éteres de un polialcohol con 3 ácidos grasos que mas abundan en la dieta

Question 50

Que tipo de elementos son los lípidos

Answer 50

De reserva energética y protección

Question 51

Como y donde tienen lugar el metabolismo lipídico

Answer 51

En el hígado bajo control endocrino

Question 52

Como se almacenan los ácidos grasos

Answer 52

En forma de tejido adiposo que va siendo oxidado progresivamente en función de los requerimientos del organismo

Question 53

Función de los lípidos

Answer 53

1 componentes del organismo en forma de tejido adiposo y membranas 2 fuente energética 9 kcal/g 3 transporte y absorción de vitaminas 4 función fisiológica= síntesis de nuevas moleculas 5 saciedad, aislamiento

Question 54

De donde provienen los lípidos

Answer 54

Grasas y aceites vegetales Embutidos, carnes Pescado graso Productos lácteos Huevos Frutos secos

Question 55

Factores y situaciones LIPOGÉNICAS

Answer 55

Alimentación Insulinemia Sedentarismo

Question 56

Factores y situaciones LIPOLÍTICAS

Answer 56

Ayuno Hipertiroidismo Ejercicio GH Agonistas B-adrenérgicos

Question 57

Que son los agonistas B-adrenergicos

Answer 57

Moléculas que imitan el efecto de la adrenalina

Question 58

Requerimientos de lípidos

Answer 58

Ácidos lino léxicos en un 2-6% de la ingesta calórica

Question 59

Recomendaciones de lípidos

Answer 59

30-35% calórico de la dieta - 7-10% ac. Grasos saturados - 10-15% ac. Grasos mono insaturados - 8-10% ac. Grasos p7oliinsaturados - colesterol ‹ 300mg/dia

Question 60

Enfermedades relacionadas con la utilización nutritiva de los lípidos

Answer 60

Obesidad Aterosclerosis Pancreatitis, hepatitis, problemas biliares Esteatorrea