TIAC

Question 1

Définition

Answer 1

Apparition d’au moins 2 cas d’une symptomatologie digestive dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire

Question 2

TIAC digestive - avec N&V (6)

Answer 2

S. aureus
Bacillus cereus
Coquillage, poissons tropicaux -> neurotoxine de dinoflagellés
Thon et maquereau -> histamine
Toxines de champignon
Produits chimiques, métaux lourds

Question 3

TIAC digestive - sd cholériforme (4)

Answer 3

Clostridium perfringens
B. cereus
E. coli entérotoxinogène
Norovrus

Question 4

TIAC digestive - sd dysentérique (5)

Answer 4

Salmonella
Yersinia
Shigella
Campylobacter
E. coli entéroinvasif

Question 5

TIAC digestive - hépatite aigue

Answer 5

VHA et VHE

Question 6

TIAC neuro - clostridium botulinum - incubation

Answer 6

12-72h

Question 7

TIAC neuro - clostridium botulinum - clinique

Answer 7

Invasion : tb digestifs transitoires et pseudo-presbytie

Etat : sd parasympathicolytique (mydriase, bouche sèche, constip, dysurie); vigilance normale, parfois paralysie descendante, pas de fièvre

Question 8

TIAC neuro - clostridium botulinum - diag

Answer 8

Clinique
Mise en évidence de la toxine dans l’aliment

Question 9

TIAC neuro - clostridium botulinum - tt

Answer 9

Hospit
Sympto
Réa et sérothérapie si atteinte respi

Question 10

TIAC neuro - clostridium botulinum - facteur de contamination

Answer 10

Jambon et conserves artisanales

Question 11

TIAC neuro - histamine - incubation

Answer 11

10min à 1h

Question 12

TIAC neuro - histamine - signes cliniques

Answer 12

Tb vasomoteurs
Céphalées
Tb dig

Question 13

TIAC neuro - histamine - diagnostic

Answer 13

Clinique

Question 14

TIAC neuro - histamine - tt

Answer 14

Antihistaminique et corticoïdes

Question 15

TIAC neuro - histamine - facteurs de contamination

Answer 15

Poisson mal conservé (thon ++)

Question 16

TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - incubation

Answer 16

12-24h

Question 17

TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - clinique

Answer 17

Diarrhées aigues fébriles

Question 18

TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - contamination

Answer 18

Viande, volaille, fruits de mer -> peu cuits

Question 19

TIAC digestive - Staph aureus - incubation

Answer 19

2-4h

Question 20

TIAC digestive - Staph aureus - clinique

Answer 20

DA, V, diarrhée, pas de fièvre

Question 21

TIAC digestive - Staph aureus - contamination (4)

Answer 21

Laits et dérivés
Plats cuisinés la veille
Réfrigération insuffisante
Porteurs asympto

Question 22

TIAC digestive - Clostridium perfringens - incubation

Answer 22

8-24h

Question 23

TIAC digestive - Clostridium perfringens - clinique

Answer 23

Diarrhée isolée sans fièvre

Question 24

TIAC digestive - Clostridium perfringens - contamination

Answer 24

Plats cuisinés la veille
Réfrigération insuffisante
Alimentation collective

Question 25

TIAC digestive - norovirus - incubation

Answer 25

24-48h

Question 26

TIAC digestive - norovirus -clinique

Answer 26

DA, V, diarrhées

Question 27

TIAC digestive - norovirus - contamination

Answer 27

Coquillages et crustacés

Question 28

CAT

Answer 28

• prévenir le médecin de l’établissement
• identifier les malades
• liste de symptômes pour chaque malade
• conserver les restes des repas des 3 derniers jours
• prélèvements de selles
• listes de menus
• déclaration au médecin inspecteur de l’ARS ou au service vétérinaire d’hygiène

Question 29

Médecin de l’ARS fait une enquête étiologique

Answer 29

Petite collectivité < 30 : étude de cohorte
Grande collectivité > 30 : cas-témoin