Tiladiagrammit Flashcards
(21 cards)
Tiladiagrammi kertoo…
amorfisen kaksikomponentti systeemin (kuiva-aine+vesi) tilan kuiva-aineen massaosuuden ja lämpötilan funktiona
Tilanmuutos tapahtuu vain…
amorfisille materiaaleille
Yksinkertainen tiladiagrammin selitys:
kuinka vesi plastisoi tiettyä materiaalia
Tiladiagrammi; x, y, 0 & 1
y = lämpötila
x = kuiva-aineen massa, jossa
0 = vesi
1 = puhdas sakkaroosi
Miten voidaan saavuttaa amorfinen tila?
Poistamalla vesi kokonaan tai jäädyttämällä se;
- pakkaskuivaus
- pakastaminen/jäädyttäminen
- ilmakuivaus, kuivaus
Tg =
amorfisen materiaalin lasisiirtymälämpötila kuiva-aineen massaosuuden funktiona
- käyrän alla ollaan lasitilassa
Tm =
tasapaino-jäätymiskäyrä kuiva-aineen massaosuuden funktiona
Tg käyrän yläpuolella…
ollaan kumitilassa (vesi plastisoi)
- ylikylläinen liuos
Liukoisuusraja/saturation =
kuiva-aineen liukoisuus veteen lämpötilan funktiona; kylläinen liuos
Alue Tm, Tm´ja Cg´välissä =
osittainen jäädytyskonsentroituminen
Alue Tm´, Tg´ja Cg´välissä =
maksimaalinen jäädytyskonsentroituminen = maksimaalinen jään muodostuminen
Huomioitavaa maksimaalisessa jään muodostumisessa?
Kuiva-aineen massaosuus jäätymättömässä faasissa kasvaa jään muodostuessa
Tg’ =
jäätymättömän faasin lasisiirtymälämpötila maksimaalisesti jäädytyskonsentroituneessa systeemissä
Tm’ =
jään sulamisen alkamislämpötila maksimaalisesti jäädytyskonsentroituneessa systeemissä
Cg’ =
jäätymättömän faasin kuiva-aineen massaosuus kun maksimimäärä jäätä muodostunut liuokseen
Devitrifikaatio =
lasitila purkautuu
Nopeasti jäähdytettäessä…
jäätä ei ehdi muodostua kuin vähän
- lämpötilaa nostaessa jäätä muodostuu niin kauan, kunnes jäljellä olevan liuoksen jäätymispiste laskee tiettyyn lämpötilaan = vakaatila
Hitaassa jäähdytyksessä…
jäätymiskäyrä seuraa jäätymispisteen alenemiskäyrää, kunhan kidealkioiden muodostus on alkanut
=> jäätymättömän faasin viskositeetti kasvaa
Eutektinen lämpötila =
Alin lämpötila, jossa liuennut aine pysyy vielä liuoksessa.
Edellytys sokereiden kiteytymiselle on…
ylikylläisyys
Sokereiden kiteytyminen jaetaan 2+1 vaiheeseen:
nukleaatio = kidealkioiden muodostus
kiteiden kasvu = kiteytymisen eteneminen
kypsyminen = kiteet tulevat täydellisemmiksi ja kiteiden kasvu jatkuu
