Vie et mort des bactéries

Question 1

Test de vieillissement

Answer 1

évaluer la croissance d’aliments naturellement contaminés. On ensemence une listeria qui se développe au froid. Il y a autant de courbes de croissances que de variations environnementales

Question 2

Courbe de croissance d’un MO

Answer 2

1. Phase de latence : adaptation enzymatique au milieu, régulation génétique, il manque des éléments cellulaires il faut donc les fabriquer, altération cellulaire, plus longue s’il faut traduire de nouveaux gènes ?
2. Phase exponentielle : vitesse de multiplication maximale.
3. Phase de ralentissement : les déchets (acide, protéase) commencent à agresser les MO
4. Phase stationnaire : la population cesse de se diviser, ou il y a autant de lyse que de
   division. 106ml/ml pour protozoaire et algues, si plus un gros inoculum, ça plafonne à 109 si manque d’éléments nutritifs ou milieu agressif. Le MO est en état de stress :
   ® Production de molécules chaperonnes (protection, renaturation) ® Augmentaion des pontages de peptidoglycanes
   ® Fixation de protéines sur l’ADN (protection)
   ® Autres protéines de résistance au stress.
5. Phase de mortalité.

Question 3

Temps de génération

Answer 3

temps pendant lequel une bactérie va se diviser. Reflet du bon ou mauvais fonctionnement de la fermentation.
𝐺 = t /2,3 log(b/𝐵)

avec B pop initiale et b pop après le temps t.

Question 4

Taux de divisions

Answer 4

mu = n/t = 1/G n nombre de division

Question 5

Qorum sensing

Answer 5

production de molécule durant la croissance, qui, lorsqu’elles sont nombreuses agissent sur les récepteurs des bactéries et agissent sur la transcription de certains gènes.

Question 6

Dénombrement des MO

Answer 6

PCR en temps réel : on peut mesurer le nombre d’une souche précise dans un milieu complexe. Toujours l’inconvénient des mortes et vivantes. Compliqué, mais performant.
Cytométrie en flux : on marque les MO avec un composé fluorescent. On fait passer les MO dans un capillaire très fin, les MO ne peuvent passer que une à une. Le laser excite la fluorescence, et on compte la fluorescence.
Microscope : Il faut un milieu clair, il faut au moins 1 milion de bactéries par mL minimum ~une bactérie par champs. Des colorants qui peuvent différencier les cellules mortes des vivantes.

Question 7

Les techniques de mesure de la croissance dépendent :

Answer 7

® De la matrice de culture
® De la précision désirée
® Du matériel disponible
® De la réactivité