Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène. - poisson : - oeuf : - légumes oranges : - produits laitiers : - fruits :

- poisson : Rétinol - oeuf : Rétinol - légumes oranges : Bêta-carotène - produits laitiers : Rétinol - fruits : Bêta-carotène Rétinoïdes: source animale Caroténoïdes: source végétale

VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES ✅ Flashcards by Meriem B.

Quelles sont les fonctions de la vitamines A

antioxydant

division cellulaire

système immunitaire

croissance des os et des dents

santé de la peau

vision

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Les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est ___.

stable

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Que signifie …
- ANR : ??
- AMT : ??

𝗔𝗡𝗥 : Apport nutritionnel recommandé
𝗔𝗠𝗧 : Apport maximal tolérable

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VF ? Certains individus ont des besoins inférieurs à l’ANR.

ANR = apport nutritionnel recommandé

VRAI

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VF ? L’AMT…
- est l’apport qui entraîne des risques :
- est un apport recommandé :
- peut dépasser les besoins de certaines personnes :

L’AMT…
- est l’apport qui entraîne des risques : FAUX
- est un apport recommandé : FAUX
- peut dépasser les besoins de certaines personnes : VRAI

AMT = apport maximal tolérable

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Concernant l’AMT, les risques d’effets indésirables augmentent …

à mesure que l’apport s’élève au-dessus de l’AMT

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VF ? Consommer des nutriments en quantitiés supérieures à l’ANR apporte plusieurs bienfaits métaboliques.

FAUX
Il n’y a aucun avantage établi à consommer des nutriments en quantités supérieures à l’ANR.

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Les vitamines sont des substances ____ nécessaires en ___ quantité au métabolisme d’un organisme vivant.

organiques
faible

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🛑Quelles sont les 3 principales 𝗰𝗮𝘂𝘀𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲𝘀 en vitamines ?

Apport trop faible
Défaut d’absorption
Augmentation des besoins difficiles à combler par une alimentation normale

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Nommer les vitamines liposolubles. (4)

A
D
E
K

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VF ? Les vitamines liposolubles…
- sont solubles dans les graisses :
- sont excrétées dans les urines :
- sont seulement toxiques en mégadoses :

Les vitamines liposolubles…
- sont solubles dans les graisses : VRAI

sont excrétées dans les urines : FAUX, ceci est vrai pour les vitamines hydrosolubles
sont seulement toxiques en mégadoses : FAUX, ceci est vrai pour les vitamines hydrosolubles

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VF ? Les vitamines liposolubles …
- ont seulement une forme active :
- ne sont pas nécessaires dans l’alimentation de tous les jours :
- comprennent la bêta-carotène :

Les vitamines liposolubles …
- ont seulement une forme active : FAUX
- ne sont pas nécessaires dans l’alimentation de tous les jours : VRAI
- comprennent la bêta-carotène : VRAI

beta-carotène = provitamine A

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Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines liposolubles ?

Stockés dans :
- tissu adipeux
- foie

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Quelle est la différence entre les vitamines lipo et hydrosolubles en ce qui concerne l’apparition des symptômes de déficience ?

𝗹𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes lents à se développer

𝗵𝘆𝗱𝗿𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes rapides à se développer

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Certaines vitamines liposolubles sont toxiques à des doses ___.

a) faibles
b) très élevées

a) faibles

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🛑VF ? Les vitamines hydrosolubles doivent absolument être présentes dans l’alimentation de tous les jours.

VRAI

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Que signifie forme active vs forme inactive d’une vitamine ?

𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : le corps n’a pas besoin de transformer

𝗶𝗻𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : l’organisme doit les transformer

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La provitamine A est la forme ___.

a) active
b) inactive

b) inactive

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Rétinoïde est la forme _ de la vitamine A et Caroténoïde est la forme _.

active
inactive

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La ___ est présente dans tous les aliments pigmentés oranges.

bêta-carotène

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VF? L’absorption est très élevée pour la forme active de vitamine A, même si les réserves sont élevés.

VRAI

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VF ? L’absorption de bêta-carotène est inversement proportionnelle aux apports de caroténoïde.

VRAI, seulement absorbé si l’organisme en a besoin

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Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène.

poisson :
oeuf :
légumes oranges :
produits laitiers :
fruits :

poisson : Rétinol
oeuf : Rétinol
légumes oranges : Bêta-carotène
produits laitiers : Rétinol
fruits : Bêta-carotène

Rétinoïdes: source animale
Caroténoïdes: source végétale

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VF? La teneur en caroténoïde d’un aliment est inversement proportionnelle à l’intensité de la coloration orange de l’aliment.

FAUX
C’est directement proportionnelle

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V/F Les légumes verts ne contiennent pas de bêta-carotène, car ils ne sont pas oranges.

Faux, la chlorophylle cache la pigmentation

Dans quelle condition le bêta-carotène se transforme-t-il en vitamine A ?

transforme en vitamine A seulement **si le corps en a besoin**

VF ? Le lait est souvent enrichi en vitamine A. **says who??

VRAI

🛑VF ? Les carences en vitamine A... - sont fréquents au Canada : - peuvent être dues à une malabsorption : - peuvent entraîner un ralentissement de la croissance :

Les carences en vitamine A... - sont fréquents au Canada : FAUX, presque inexistante - peuvent être dues à une **malabsorption** : VRAI - peuvent entraîner un ralentissement de la croissance : VRAI

Symptômes de carence de vitamine A

perte de vision nocturne ralentissement de la croissance

VF ? Dans le cadre d'une toxicité de vitamine A, une surconsommation de caroténoïde peut entraîner une hypervitaminose.

FAUX Seulement de vitamine A active

L'AMT pour la vitamine A inclut les _____ et les ______. Donc, il faut être prudent pour ne pas dépasser et être en ___________.

aliments suppléments hypervitaminose A

Sx de toxicité de vitamine A

anomalie du foie, croissance désordonnée des os, perte de masse osseuse

Pour éviter une toxicité de vitamine A, les femmes enceintes devraient se limiter à __ materna par jour.

Que peut être une contre-indication à la prise de materna ?

consommation d'un dérivé de vitamine A ex. accutane

V ou F: un risque plus élevé de cancer du poumon est observé chez les personnes qui fument et qui consomment de grosses quantités de beta-carotène.

Faux, on parle ici plutôt des **suppléments** que des sources alimentaires

La vitamine D aurait un rôle protecteur contre _____. (4)

dépression saisonnière cancer colorectal chute incidence ou sévérité des maladies auto-immune

La vitamine 𝗗 est à la fois une vitamine et une ____.

pro-hormone

Sous l'action des rayons UVB du soleil, la vitamine D est synthétisée dans l'organisme à partir de dérivé de quoi ?

du cholestérol

Nommer les 2 formes de vitamine D.

- **ergo**calciférol D2 - **cholé**calciférol D3

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent. - origine végétale : - produit par la peau lors du contact des rayons UVB : - D₃ : - enrichi les boissons de soya :

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent. - origine végétale : ergocalciférol - produit par la peau lors du contact des rayons UVB : cholécalciférol - D₃ : cholécalciférol - enrichi les boissons de soya : ergocalciférol

Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent. - enrichi le lait : - origine animale : - D₂ :

- enrichi le lait : cholécalciférol (D₃) - origine animale : cholécalciférol - D₂ : ergocalciférol

Quelle est la forme active de la vitamine D ?

calcitriol

QSJ ? Je suis l'**organe** activant la forme active de la vitamine D (calcitriol)

Reins

VF ? Les besoins alimentaires en vitamine D sont généralement difficilement atteints (apports insuffisants).

VRAI 90% des canadiens aurait des apports alimentaires insuffisants

Quelles sont les deux grandes fonctions de la vitamine D ?

1) régulation des concentrations plasmatiques de calcium et de phophore 2) Activation de la transcription de centaine de gène

Comment la vitamine D régule les concentrations de calcium et de phosphore ? (3)

- contribue à l'**absoprtion intestinale de ces minéraux** - **prévient l'élimination** urinaire du **calcium** - impliqué dans le **dépot** et le **retrait** du **calcium des os**

Qu'engendre l'activation de la transcription de centaines de gènes par la vitamine D ?

- différenciation cellulaire - réparation ADN - sécrétion d'insuline - mécanismes immunitaires

V ou F: il a été démontré qu'un apport suffisant de vitamine D diminue les risque de chute, dépression et cancer colorectal.

Faux, la **causalité reste à être démontrer** (mais on suppose que c'est vrai)

Nommer des sources alimentaires de vitamine D (6)

- champignons - oeufs - poissons - lait - margarine - boisson de soya enrichie

Quelle est la principale source de vitamine D ?

Le **soleil** => exposition de l'avant bras pendant 15 min = synthétise 80 à 90% des besoins

Comment l'âge affecte la production cutanée de vitamine D ?

diminution avec l’âge

Comment la 𝗽𝗶𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗮𝘂 affecte la production cutanée de vitamine D ?

(++) mélanine = ⬇⬇ production de vit D Mélanine bloque rayons UVB du soleil

Comment les écrans solaires affectent la production cutanée de vitamine D ?

avec FPS 8, réduction de 95 %

VF ? Il y a une moins grande production de vitamine D le matin et plus tard en après-midi.

VRAI

Il y a une diminution importante des UVB en latitude ___ au-delà du 40e parallèle.

nordique

VF ? La majorité des Canadiens ont un taux sanguin de vitamine D inadéquat.

FAUX Seulement 25%

Quel est le nom de la carence en vitamine D ?

**Rachitisme**: os plus mous

Selon la Société Canadienne pour le cancer, quelles sont les 2 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 plus favorables à des suppléments en vitamine D ?

- automne - hiver

Quelle est la conséquence de la supplémentation excessive en vitamine D ?

Calcification des reins et des tissus mous

V ou F: Un bébé allaité n'a pas besoin de vitamine D grâce au lait maternel

Faux, il en a tout autant besoin ad 2 ans ou tant qu'il se fasse allaiter

Quel est le nom de la vitamine E ?

alpha-tocophérol

Fonctions de la vitamine E (4)

- antioxydant puissant - protège les tissus - cicatrisation - diminue le risque de maladies: cancer, MCV

Quelles sont les sources de vitamine E ?

huiles végétales noix (amandes) germe de blé

VF ? La carence en vitamine E... - est rare : - est plus à risque chez les aînés : - entraînent principalement des problèmes de cicatrisation :

La carence en vitamine E... - est rare : VRAI (lors défaut absorption des lipides) - est plus à risque chez les aînés : FAUX, chez les prématurés - entraînent principalement des problèmes de cicatrisation : FAUX, des problèmes neurologiques

🛑Il y a un risque d'hémorragie s'il y a combinaison d'un supplément en vitamine E avec un ___.

anticoagulant pas présent si vitamine E de l'alimentation

La déficience en vitamine E cause des problèmes ___.

neurologiques

Nommer les deux formes de vitamine K.

- phylloquinone K1 - ménaquinone K2

10-15 % de nos apports en vitamine K sont produits par nos ___ ___.

bactéries intestinales

Quelles sont les fonctions de la vitamine K ?

K1: coagulation sanguine K2: formation des os

Nommer 2 sources de vitamine K₁.

- légumes verts - algues

Les aliments produits par processus de ___ sont des sources de vitamine K₂.

fermentation

Quelle est l'influence de la prise d'antibiotiques sur les apports en vitamine K ? ⚰️🧫

Prise prolongée peut entraîner une 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲, car les bactéries intestinales sont détruites.

VF ? La carence en vitamine K.... - est toujours très rare : - peut être causée par l'antibiothérapie : - peut entraîner des saignements :

La carence en vitamine K.... - est toujours très rare : FAUX, fréquent chez les nouveaux-nés - peut être causée par l'antibiothérapie : VRAI - peut entraîner des saignements : VRAI

Pourquoi la carence en vitamine K est-elle rare?

Les besoins sont faibles et comblés par la synthèse endogène + alimentation équilibrée

Quelle est la principale conséquence d'une déficience en vitamine K ?

Saignements

Quel est l'AMT de la vitamine K ?

aucun, pas d'effet indésirable rapporté

On recommande des apports ___ en vitamine K par la prise de légumes verts.

stables et élevés si anticoagulothérapie

Sur les tablettes en MVL, les suppléments en vitamine K sont à ___ doses. a) faibles b) fortes

a) faibles

Lequel de ces aliments renferme le plus de béta-carotène ? a) brocoli🥦 b) cantaloup🍉 c) pomme de terre🥔 d) banane🍌

b) cantaloup

Quel organe active la vitamine D ? a) foie b) muqueuse intestinale c) peau d) reins

d) reins

Lequel renferme le plus de vitamine K ? a) brocoli b) cantaloup c) pomme de terre d) banane

a) brocoli

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible) - division cellulaire : - coagulation sanguine : - cicatrisation : - vision :

- division cellulaire : 𝗔 - coagulation sanguine : 𝗞₁ - cicatrisation : 𝗘 - vision : 𝗔

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible) - régularise le taux de calcium sanguin : - dépôt/retrait du calcium des os : - antioxydant : - os et dents :

- régularise le taux de calcium sanguin : 𝗗 - dépôt/retrait du calcium des os : 𝗗 - antioxydant : 𝗔 + 𝗘 - os et dents : 𝗔 + 𝗞₂

🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible) - diminue le risque de certaines maladies/cancers : - santé de la peau et des muqueuse : - système immunitaire :

- diminue le risque de certaines maladies/cancers : 𝗘 - santé de la peau et des muqueuse : 𝗔 - système immunitaire : 𝗔

En excès, les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans deux places. Où ?

- Tissu adipeux - Foie

VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES ✅ Flashcards

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