Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

vinifikation, druer, historie > Viticulture > Flashcards

Viticulture Flashcards

(58 cards)

Start Studying
1
Q

Hvad meners der med tørstress?

A

fysisk tilstand for planter der lider af vandmangel. sker ofte for vinplanter med middelshavsklima, da det regner mest om vinteren.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvad indebærer blending/ assemblage?

A

Kældermester skal lave det ”final” blend. Kan være på tværs af parceller, marker, byer eller blot casks.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er kontinentalt klima?

A

Kontinentalt: største forskelle mellem sommer og vinter. Varme, korte, tørre somre.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvad gør man om vinteren når man beskærer

A

1) Beskæring ved at udskiftee gren (Guyot)

2) Anspore beskæring (Cordon)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvad menes der med konventionel vindyrkning?

A
  • Økologisk vindyrkning
  • Biodynamisk vindyrkning
  • Natur-vindyrkning
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvad er forskellen på en traditionel kurvepresse og en pneumatisk presse?
Hvilke fordele og ulemper har de hver
især?

A

Kurvepresse: Manuel og vertikal presse. Uden styring og med lille trykflade.

Pneumatisk presse: Automatisk og horisontal. Med 100% kontrol og stor trykflade. Meget blidt tryk.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad bruger vinstokken sine slyngtråde til?

A

Vinplanten er en slyngplante og vokser op af. Den bruger sine slyngtråde til at vokseretninger samt at gribe faste holdepunkter og skabe stabilitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad gør man om sommeren når man beskærer

A

Sommer-beskæring: Fjernelse af drastisk vækst.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad den mikroskopisk rundorm

A

Nematodes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad er de typiske temperaturer for gæring af hvidvin og rødvin?

A

Hvidvin: 16-22 C

Rødvin: 20-32 C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

hvad er en krydsning af en drue?

A

En krydsning er to druer som begge er Vitis Vinifera

f.eks: Bacchus: Tysk hvidvinsdrue der er et resultat af en krydsning mellem silvaner, riesling og
müller-thurgau.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvad betyder Espalier?

A

Hegn, pinde, pigtråd/ ledninger “det permanent del af vinmarken”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilke muligheder er der for at stoppe gæringen?

A

SO2, tilsætte alkohol (.l over 15%), køle most og filtrere gær fra eller hvis sukkerniveau i most er for højt (gær kan ikke leve)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilke muligheder er der for at minimere ilten omkring høst og vinifikation?

A

Nathøst, SO2, Carbon dioxid, nitrogen, anaerob vinproduktion.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvilke egenskaber giver skallen på en drue til vinen?

A

tanniner, farve og aroma

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad gør fotosyntesen i forhold til vinen?

A

fotosyntesen er det vigtige første trin i den proces der fører til vin, idet det sukker der dannes ved fotosyntesen sammen med andre kemiske stoffer dannet af sukkeret transporteres til druerne, og til slut gæres til ethanol som bliver til vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad er formålet med maceration / ekstraktion?

A

At udtrække farve, aroma og tannin fra skallen (og stilke og kerner)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

nævn tre vandingsteknikker

A

Dryp-vanding
Sprinkler-vanding
Oversvømmelses-vanding

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

hvilket vejrbetingelser er der forskel på klima og vejr?

A

Klima: Vejrbetingelser (temperatur, nedbør, solskin) som man kan FORVENTE i et typisk år.
Vejr: Vejrbetingelser (temperatur, nedbør, solskin) som RENT FAKTISK kommer i løbet af året.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Forklar hvad phylloxera betyder:

A

Insekt/ lus. (Vinlusen). Identificeret i EU i 1863. Importeret via USA ved uheld. Vitis Vinefera er IKKE resistent overfor phylloxera. Derfor podning på amerikanske stokke. Resultat: vinstokken dør i klumber år for år. Phylloxera vokser i jorden og inficerer rodneIet. Og vinstokken vil dereforr producerer mindre år for år.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Forklar hvordan vinstokkens er opbyggede fra rødderne til toppen:

A

amerikanske rødder og europæiske toppe

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

nævn fire amrikanske vinplante arter:

A

Lambrusca, berlandieri, rupetris riparia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Forsklar fotosyntesen blad temperatur:

A

Fotosyntesen er højest når temperaturen er på 15-30 grader. derudover hæmmes fotosyntesen hvis den når under 15 grader eller over 30 grader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Forklar fagtermen hybrid:

Study These Flashcards
A

Forældre fra forskellige arter. En krydsning fra Vitis Vinefera og f.eks Vitis Rupestris. Brugt i USA men udfaset i EU i 50 ́erne.

25
Forklar T-okulation
Man ligger to snit som et T i barken på grundstammen om sommeren når barken slipper, og derefter løfter de to flige op, så man kan indsætte et skjoldformet stykke af en podekvist med knop.
26
Hvad er Maritimt klima?
Maritimt klima: Varm sommer – mild vinter. Lille forskel på kolde og varme måneder. Regn fordelt over hele året.
27
hvad hedder den europæiske art af vinplanten?
Vitis Vinifera
28
Hvad er Nematodes?
mikroskopiske rundorme som findes i jorden. Nogle lever af bakterier eller svampe og indgår i det normale økosystem i vinmarken. andre æder af vinplatens rødder og nedsætter rodystemet.
29
Hvornår begynder man at grønhøste?
under frugtsætningen i maj-juni
30
Hvilke vilkår skal gær have for at kunne overleve og arbejde?
Gær kræver sukker, næringsstoffer og maksimum 15%. Minimum 5 C og maksimum 35-38 C
31
Forklar kort hvordan man laver rødvin:
Afstilkning, kusning, kold maceration, alkoholisk gæring, udtrækning fra skallen (maceration), presning, MLF, blanding, modning, stabilisering, aftapning.
32
Forklar ompodning/omegapodning:
at man ændre en druesort i en moden vinmark ved at indsætte en knop fra en udvalgt sort i hver vinstok for at erstatte den tidligere sort men bevare det etablerede rod system
33
forklar om vinstokken rødder:
Bruges til at give vinstokken næring i form af vand og mineraler og giver vinstokken stabilitet.
34
Hvilke ulemper er der ved omegapodning?
sygdomme kan spredes fra den oprindelige beplantning, især virussygdomme, som de forskellige sorter og grundstammer har forskellige tolerans overfor.
35
Hvad er Véraison?
Hvor druerne begynder og få farve og sukker dannelse.
36
Forklar fotosyntesens formel:
Kuldioxid + vand + sollys = sukker + oxygen
37
Ikke alle vine ligger på egetræsfade. Hvorfor ikke?
Nogle vine er ikke produceret i en stil hvor fadsmagen fra egetræsfadet vil være velkommen. Nogle vine er ikke produceret til den micro-oxydering der er ved fadlagring. Eg. klassisk New Zealansk Sauvignon Blanc.
38
Nævn min. 3 opbindingstekniker.
Bush / Gobelet VSP / Vertikal skud positionering Store opbindingsteknikker / Geneva / Lyre
39
Hvad skal der forstås med en klon af en drue?
Pinot noir 114, 115, 116 (Bourgogne)
40
hvornår høster man?
Oktober-september (Europa) oktober-december (sydlige halvkugle)
41
Hvad menes der ved beskæring
Fjernelse af uønsket blade, skud og grene fra vinstokken.
42
hvad kaldes armene på en vinstok?
Cordon
43
hvilke breddegrader bliver der produceret vin?
30-50 grader syd og 30-50 grader nord
44
hvad er en hybrid?
Hybrid er en vitis som ikke er en vitis vinifera, men af de amrikanske sorter - Lambrusca, berlandieri, rupetris riparia
45
Nævn 7 klima klassifikationer
Koldt klima Moderat klima Varmt klima Ekstremt varmt klima Kontinentalt klima Maritimt klima Middelhavs klima
46
Hvornår beskærer man i vinmarken
Vinterbeskæring, Sommer beskæring
47
Forklar de to vig.gste podningsteknikker: Omega og top-podning:
Omega: Udføres på planteskoler. Automatisk proces. Sektion af roden (typisk amerikansk) og en sektion af et skud (typisk Vitis vinefera) bliver splejset sammen. Opbevaret i varme omgivelser så sår kan hele. Kan opbevares i op til et år. Top-podning: Brugt i allerede etableret vinmark. Kan skifte druesort fra år til år. Vinstok beskæres tilbage til stokken og enten skud eller knop beplantes på stammen.
48
Hvad er middelhavsklima?
Middelhavsklima: Varm sommer – mild vinter. Somre lange og tørre. Meget regn over vinteren. Har mere lyst og varme end maritimt klima.
49
forklar vinstokkens år
* Knopskydning * Blad-dannelse * Begyndende blomstring * Blomstrings-perioden * Frugtsætning * Beskæring * Véraison * Fuld modenhed / høst * Vinterhi
50
Forklar fagtermen pumping over/remontage:
Mosten pumpes fra bunden af karet ud og hen over ”hatten” af gær, skaller og skin der ligger på toppen. Dette medfører at mosten bryder hatten og skaber røre (forstørrer ekstraheringen)
51
Hvad er minimum antal solskinstimer en vinstok har brug for på årsbasis?
1250
52
Hvad en pensel på en drue?
Den knop der på druen, efter man har revet stiklen af.
53
hvad er det permanente på en vinstok?
stammen og armene
54
Hvor sidder tanninerne på en drue?
skal, kerne og stilke.
55
Hvornår kan en vinstok yde sit første høstudbytte
efter 3 år
56
Forklar fagtermen millerandage
Druer i forskellige størrelser i samme klase
57
Forklar Fotosyntesen
En Biokemisk reaktion som kombinere vand og kuldioxid og bruger solenergien til at danne sukker i vinplanten.
58
Forklar fagtermen coulure
Når de små bærs s.lke skrumper ind og falder af.

vinifikation, druer, historie (4 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions