Vitikultur & Vinifikasjon Flashcards
(5 cards)
1
Q
Hvilke deler av druen kan tilføre tannin i vinen?
A
Druestein og skall.
2
Q
Hva er malolaktisk gjæring og hva er formålet?
A
Endring av den skarpe eplesyre til den mildere melkesyre.
Formålet er å dempe opplevelsen av den skarpe eplesyren i den ferdiggjærede vinen.
3
Q
Hva er Racking?
A
Ferdig gjæret vin skilles fra bunnfallet ved å pumpes over i ny beholder.
Gjærrester synker til bunnen.
4
Q
Hvilken effekt har høy fermenteringstemperatur på rødvin?
A
Trekker ut mer farge, tannin og smak.
5
Q
Hvorfor er noen vin ikke veganske?
A
Fordi noen produsenter bruker animalske produkter som klaringsmiddel i vinen.
(Eggehvite, melkeprotein eller gelatin)
