Voedingsstoffen Flashcards
(18 cards)
Noem de 6 voedingsstoffen.
Mineralen (zouten en sporenelementen), suikers (koolhydraten), eiwitten (proteïnen), vetten (lipide), vitaminen, water.
Wat is de functie van proteïnen?
Bouwstof, hulpstof, in noodgevallen: brandstof
Wat is de functie van lipide?
Brandstof, bouwstof, isolatie, oplosmiddel voor bepaalde vitamine.
Wat is de functie van koolhydraten?
Brandstoffen, in mindere mate: bouwstoffen.
Wat is de functie van mineralen?
Bouwstoffen en hulpstoffen.
Wat is de functie van vitaminen?
Hulpstoffen
Wat is de functie van water?
Oplosmiddel, transportmedium, warmtebuffer, steunstof, vulmiddel.
Noem de 3 stappen van de afbraak van suikers.
- koken
- mechanisch verkleinen (kauwen)
- Chemische afbraak (spijsverteringsenzymen)
Hoe worden vetten afgebroken?
Vetten worden afgebroken in het darmkanaal waar ze worden afgebroken (glycerol en vetzuren). Voor de afbraak is het enzym lipase nodig.
Hoe worden eiwitten afgebroken?
Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren in het darmkanaal. Hiervoor worden proteasen enzymen gebruikt (pepsine, trypsine en dipeptidase).
Leg uit wat het verschil is tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren.
Er zijn 20 verschillende aminozuren, 12 hiervan maakt je lichaam zelf aan. Deze aminozuren hoeven niet in je voedsel te zitten. Deze noem je dus ook niet-essentiële aminozuren. De andere 8 moeten wel in je voeding zitten. Dit zijn essentiële aminozuren.
Waarom zijn zouten van belang voor het menselijk lichaam?
Bepaalde zouten zijn belangrijk voor de handhaving van de osmotische waarde en de zuurgraad van het bloed. Andere zouten worden ingebouwd in weefsels.
Leg uit wat de waterbalans van het menselijk lichaam inhoudt.
Water is een van de belangrijkste bouwstoffen van het lichaam. Daarnaast is water belangrijk als oplosmiddel, transportmiddel en warmtebuffer.
Waarom zijn vitamine belangrijk voor het menselijk lichaam?
Vitaminen zijn complexe organische verbindingen die onmisbaar zijn voor de celstofwisseling. Het lichaam kan de meeste vitaminen niet zelf maken, met uitzondering van 2 vitamines.
Welke 2 vitamines kan je lichaam zelf aanmaken?
Vitamine D en vitamine K.
Leg uit wat verzadigde vetten zijn.
Verzadigde vetten zijn ongezonde vetten. Zoals dierlijke vetten. Deze vetten verhogen je LDL cholesterol.
Leg uit wat onverzadigde vetten zijn.
Onverzadigde vetten zijn gezonde vetten. Zoals plantaardige vetten. Deze vetten verlagen je LDL cholesterol.
Hoe kun je het verschil zien tussen onverzadigde en verzadigde vetten?
Verzadigde vetten zijn vaak op kamertemperatuur een vaste vorm. Onverzadigde vetten zijn in een vloeibare vorm op kamertemperatuur.
