Vorlesung 7 Flashcards
(25 cards)
Biotransformation: Steroidsynthese
Herstellung Cortison: Früher sehr teuer durch viele Schritte, heute Preissenkung durch den EInsatz eines Schimmelpilzes
Sekretion in filamentösen Pilzen
Cellulasen, Amylasen, Proteasen, Lipasen, Pectinasen werden an der SPitze abgegeben
Zucker und Aminosäuren werden aufgenommen
Invertase
Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysiert Saccharose in Glukose und Fruktose
Süß- u. Backwaren, Stabilisierung von Sirup
b-Glucanase
Aspergillus niger, Penicilllium emersonii
Hydrolisiert b-Glucane
Klärung von Bier
Lactase
Saccharomyces lactis, Aspergillus niger, Asperpergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolysiert Laktose in Glukose und Galaktose
Milchindustrie, Nahrungsmittelzusatz (Laktoseintoleranz)
Pectinase
Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolisiert Pektin
Klärung von Wein und Saft
Neutrale Protease
Aspergillus niger
Hydrolisiert Proteine bei neutralem pH
Geschmackverstaärker Fleisch und Käse
Lipase
Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolisiert die Esterbindung von Fetten und Ölen
Waschmittelzusatz, Beseitigung von Flecken
Cellulase
Trichoderma konigii, Trichoderma reesei
Hydrolisiert Cellulose
Textulindustrie Biofinishing von Baumwolle, Ethanolproduktion aus Cellulose
Wirkung Cellulase
- Endocellulase bricht interne Bindung auf
- Exocellulase schneidet 2-4 EInheiten vom Ende ab
- Tetrasaccharide oder Disaccharide entstehen
- Cellobiase oder b-Glucosidase hydrolisiert Cellobiose oder Cellotretrose zum Monomer GLukose
Aminosäuren die NICHT vom Köroer synthethisiert werden können
Phenylalanin, Isoleucin, Tryptophan, Methionin, Leucin, Valin, Lysin, Threonin
Eselsbrücke: Phänomenale Isolde trübt mitunter Leutnant Valentins liebliche Träume
Corynebacterium glutamicum
Gram-positives, nicht-pathogenes, schnell-wachsendes Bodenbakterium mit großer technologischer Bedeutung
Lysin-Biosyntheseweg in Corynebacterium glutamicum
STart: L-Aspartat
Ende: L-Lysin
Milchsäuregärung
- Glucose -> 2 Pyruvat (Gewinn 2 ATP + NADH)
- 2 Pyruvat -> Miclhsäure (NADH zu NAD reduziert)
Top Fermenting Beers
Ale, ALt, Kölsch, Weizenbier
Saccharomyces cerevisae
High fermentation temeperatures (15-20/24)
Bottom Fermenting Beers
Lager, Pils
Saccharomyces pastorianus, S. carlsbergenis
Low Fermantation temperatures (10)
Gründe zur Fermentation
- Bessere Verdaubarkeit
- Längere HAltbarkeit
- Besserer Geruch, Geschmack
- Zusätzliche Nährstoffe (Vit. B12)
- Weniger schlechte Eigenschaften
Defintion Fermantation
Sezernierte Enzyme zerlegen hochmolekulare Substanzen in niedermolekulare Produkte
Herstellung Sojasoße
Wizen und Sojabohnen angeimpft mit Aspergillus oryzae oder Aspergilles sojae
Inkubation bei 25 Grad für 18 Tage dann verrührt und für 2 Tage bei 36 Grad inkubiert, dann gerührt und inkubiert mit Hefe und Lactobacillus
6 Monate inkubiert dann Reifezeit von 2 JAHren
Statine
Sekundärmetabolite der Hyphenpilze (Penicillium citrinum -> Mevastatin, Monascus ruber, Aspergillus terreus -> Lovastatin)
Funktion von Statinen
Lipidsenker
Hemmung der HMG-CoA Reduktase (HMG-CoA = ZWischenprodukt der menschlichen Cholesterinsynthese
Einsatz von Statiten
Bei Fettstoffwechselstörungen als Cholesterinsenker
Cyclosporin (Herkunft Anwendung Wirkungsweise)
Sekundärmetabolit des Bodenpilzes Tolypocladium inflatum
Schuppemflechte, Dermatitis, Arthritis
Cyclosporin bildet Cyclophilin der TLymphocyten -> dadurch reduzierte Aktivierung von Interleukin 2
Beta-Lactam
Sekundärmetabolit der Hyphenpilze Penicillium chrysogenum und Acremonium chrysogenum
Gegen Infektionen mit Gram positiven und negtaiven BAkterien
Wirkt baterizid indem sie das Wachstum und die Vermehrung der Bakterien unterbinden
