Whisky Flashcards
Qu’est ce qu’un whisky (whiskey)?
C’est une EDV d’orge malté, parfois additionnée de seigle, d’avoine, ou encore de maïs
A quand remonte la première trace écrite du whisky?
1494 en Ecosse
Quelle distillerie obtient la première licence officielle?
Bushmills en 1608
Quel est le temps d’élevage minimum d’un whisky?
3ans
Quel est le produit de base distillé?
de la bière
Comment se nomme le premier alambic dans lequel la bière est distillée?
“wash stills”
Après la première distillation on obtient un distillat tirant environ à 25% appelé “low wines”
Comment se nomme le second alambic dans lequel la bière est distillée?
“spirit stills”
Les whisky irlandais bénéficie de combien de distillations?
3
Les origines des fûts de vieillissement du whisky ont plusieurs origines: lesquelles?
- fût de bourbon (USA)
- fût de Xérès (ESP)
- fût neuf
A quand remonte la première trace écrite du whisky et de quel pays?
En cette année 1494, nous trouvons la première trace écrite de distillation de malt, enfin du Whisky. Et c’est bel et bien en Ecosse que cela se produit. Cette eau de vie de malt n’est pas encore vieillie en fût comme l’impose la loi sur le whisky aujourd’hui.
En quelle année le bourbon fait son apparition?
C’est en 1620, qu’apparait le Bourbon Whisky avec James Thorpe, médecin, physicien et pasteur qui a appris à distiller le maïs.
Qu’est ce qu’un Rye Whiskey?
Whiskey américain composé au minimum de 51% de seigle.
Dans les régions plus froides, en migrant vers le canada par exemple, le maïs se fait plus rare. Les colons distillent donc davantage de seigle. On parle alors de Rye Whisky.
Qu’est ce qu’un bourbon whiskey?
Whiskey composé entre 51 et 80% de maïs, le reste est complété par de l’orge maltée. Issu de l’état du Kentucky
Qu’est ce qu’un Corn Whiskey (whisky)
Composé au minimum à 80% de maïs
Qu’elle est la différence entre un whiskey et un whisky?
Whisky: Ecosse, France, Japon, Angleterre, Australie, Inde, Suède, Pays de Galle, Nelle-Zélande
Whiskey: Irlande, Etats-Unis
Qu’est ce qu’un pot still?
Whisky obtenu par distillation dans un alambic charentais à repasse
Qu’est ce qu’un straight whiskey?
A partir d’un mélange de céréale composé de 51% d’une céréale unique. Distillé à une hauteur max de 80%, vieilli en fûts neufs durant 2 ans minimum. Embouteillé entre 40 et 63%
Aucun colorant
Qu’est ce qu’un wash?
Le liquide obtenu après FA: la bière de malt
Qu’est ce qu’un single malt?
Un Whisky single malt est un whisky fabriqué à partir de 100% d’orge maltée.
Il existe également les blended (ou vatted) malt.
Le single malt est un whisky fabriqué à partir d’orge maltée d’une seule distillerie, alors que le blended malt est un mélange de plusieurs single malts, comme le Nikka Taketsuru, mélange de Yoichi et de Miyagikyo.
Que s’est-il prodtui en 1890?
La Crise des frères Patisson:
Attirés par l’appât du gain, les deux frères ont largement diminué la part de pure malt dans les blends pour y ajouter d’avantage de grain whisky. La qualité des blends est alors devenue très médiocre. Lorsque le marché s’est effondré en 1890, c’est tout l’univers du whisky que les Patisson ont emporté dans leur chute.
De 161 distilleries en activité en 1890, on n’en comptera plus que 30 en 1900.
Qui est le père du whisky japonais?
Masataka Taketsuru
Au service de Shinjirō Torii (Suntory) pour qui il va monter la distillerie Yamazaky en 1923. C’est la toute première distillerie du Japon. Le whisky Japonais est né. Il deviendra en 2014 le meilleur whisky du monde. En 1934, Maître Taketsuru va fonder la distillerie Yoichi pour y produire un whisky tourbé. Il fondera plus tard la distillerie Miyagikyo et regroupera les deux productions sous l’appellation commerciale Nikka.
Qu’est ce que la tourbe?
La tourbe est un élément naturel que l’ont peut récolter dans les tourbières. Ces dernières sont de zones marécageuses où prolifèrent mousses et végétaux (Sphaignes). C’est cette masse végétale qui va mourir et former la tourbe en se décomposant et en se compactant. Ainsi, la tourbe ressemble à de la terre. Mais en y regardant de plus près, on constate que c’est en fait un enchevêtrement de végétaux en décomposition.
Qu’est ce qu’un kiln?
Endroit où l’on fait sécher le malt. Il s’agit en fait simplement d’un plancher métallique perforé placé au dessus d’une cheminée.
