4.1 Structure et fonction des lipides : Partie 1: Acides gras (généralités)Partie 1: Acides gras (généralités)

Question 1

Par quoi sont définis les lipides

Answer 1

Par leur solubilité

Question 2

Que sont les lipides

Answer 2

ce sont toujours des composés à solubilité nulle ou très faible dans l’eau mais forte dans les solvants organiques non polaires ou faiblement polaires

Question 3

Les _____________ des lipides permettent la formation des ____________ indispensables à la formation des cellules

Answer 3

Propriété biochimiques

Membrane plasmique

Question 4

Les lipides peuvent former des polymères

Answer 4

Faux, ils ne peuvent pas

Question 5

Quels sont les deux classe de lipides

Answer 5

Apolaire

Bipolaire (amphiphiles)

Question 6

Quels sont les rôles des lipides

Answer 6

Rôle protecteur (coussinets, isolant thermique)

Rôle structural (membranes)

Rôle énergétique (acides gras)

Rôle dynamique (transport membranaire, influx nerveux, hormones, vitamines)

Rôle lors de la signalisation intracellulaire

Question 7

Quels sont les sous classes d’acide gras

Answer 7

Icosanoide

Glycerophospholipides

Triaglycerides

Cires

Sphingolipides

Question 8

Quel est la composition des acide gras

Answer 8

Acides carboxyliques (R-COOH) avec chaînes hydrocarbures linéaires où nombre de C = 8 à 80, généralement nombre pair

Question 9

Quel est la forme du groupement carboxyle d’un acide gras

Answer 9

COO-

Question 10

Quel est le nombre maximale d’instauration possible sur un acide gras (excluant le COO-)

Answer 10

6

Question 11

A partir de quel carbone commence les liaisons C=C sur un acide gras

Answer 11

C6

Question 12

Les acides gras les + communs chez les plantes et les animaux ont combien de carbone

Answer 12

16 ou 18

Question 13

Ou est ce qu’on retrouve les acides gras où

C < 12

Answer 13

Dans le lait

Question 14

Ou est ce qu’on retrouve les acides gras où

C >24

Answer 14

Dans les cires protectrices des plantes, insecte et bactérie

Question 15

En général ou est ce que se retrouve la double liaison C=C dans les acides gras monoinsatures

Answer 15

Entre le C9 et C10

Question 16

Dans un acide gras polyinsatures, il ou se retrouve les liaison double C=C

Answer 16

Les liaisons doubles C=C commence entre C9 et C10 et les suivantes sont après le C10

Question 17

Il est possible d’avoir deux liaisons C=C de suite dans un acide gras

Answer 17

Faux, c’est impossible

Question 18

Décris le lipide

C(18):1(9)

Answer 18

C’est un lipide à 16 carbone avec une insaturation à partir du 9

Question 19

Que veux dire un lipide oméga-3

Answer 19

C’est un lipide ou la première insaturation est au 3e carbone en commençant par la fin (avant-avant-dernier carbone)

Question 20

Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes courtes (4 a 10 C)

Answer 20

Beurre

Lait de chèvre

Question 21

Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes moyenne (12 a 18C)

Answer 21

Huile

Graisse animale et végétale

Question 22

Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes longue (20-24C)

Answer 22

Graines

Question 23

Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes longue (24-32C)

Answer 23

Cire des plantes, insecte et bactéries

Question 24

Quels sont les deux lipides essentiel chez l’homme

Answer 24

Iinoleique

Linolenique

Question 25

Ou est ce que l’humain va chercher ses deux lipides essentiel

Answer 25

Dans l’alimentation

Question 26

Quel est la série de ces deux lipides essentiel chez l’homme et combien on t il de carbone

Answer 26

Oméga 3
Oméga 6

Les deux ont 18C

Question 27

Quel est l’autre nom donnée au lipides oméga 3

Answer 27

Linolenate

Question 28

Quel est l’autre nom donnée au lipides oméga 6

Answer 28

Linoléate

Question 29

Quel structure de lipides permet un compactage efficace

Answer 29

Lipide en configuration trans

Lipide insaturés

Question 30

Quel structure de lipides permet un compactage difficile

Answer 30

Lipide en conformation cis

Question 31

Quel est l’impact de la configuration sur le point de fusion du lipide trans/insaturés

Answer 31

Compactage important des trans/saturés = augmentation forces de Van der Waals = point de fusion plus élevé

Question 32

Le point de fusion diminue avec la longueur

Answer 32

Faux, il augmente

Question 33

Le point de fusion diminue avec le degré d’instauration _____

Answer 33

Cis

Question 34

Les a. gras ______(gras animaux, beurre) favorisent le dépôt de cholestérol dans les artères (athérosclérose) (via LDL) mais pas les ac. gras________ (huiles végétales polyinsaturées, omega-3,omega-6).

Answer 34

Saturés

Polyinsaturés

Question 35

Les acides gras libres sont frequent dans la cellule

Answer 35

Faux, ils sont rares

Question 36

Comment sont stockés les acides gras dans le corps

Answer 36

stockés sous forme de triglycérides = emmagasinage infini d’énergie, sous forme de gouttelettes lipidiques

Question 37

Que sont les savons et comment fonctionne t il

Answer 37

Sels d’acides gras

Ils dissolvent les graisses dans leur partie hydrophobe, et sont solubles dans l’eau via leur partie hydrophile