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Alimentation pour Sage-femme > Cours 2 (suite): Les vitamines et minéraux > Flashcards

Cours 2 (suite): Les vitamines et minéraux Flashcards

1
Q

Quelles sont les 6 caractéristiques des vitamines liposolubles ?

A
  • Solubles dans les graisses
  • Stockées dans le tissus adipeux et foie si apport supérieur aux besoins
  • Symptômes de carence lents à se développer
  • Pas absolument nécessaire dans l’alimentation de tous les jours
  • Absorbée dans l’intestin avec l’aide des lipides
  • Certaines sont toxiques à des doses relativement faibles (6 à 10 fois les besoins nutritionnels)
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Q

Quelles sont les 5 caractéristiques des vitamines hydrosolubles ?

A
  • Solubles dans l’eau
  • Excrétée par les urines si excédentaires
  • Nécessaires dans l’alimentation au quotidien
  • Les symptômes de carences se développent assez rapidement
  • Sont toxiques à de mégadoses (plus de 10 fois les recommandations)
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3
Q

Les vitamines produisent de l’énergie. V ou F ?

A

C’est faux. Elles aident à la production d’énergie.

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4
Q

Quels sont les 3 principaux facteurs qui influencent la quantité de vitamines et de minéraux dans un aliment ?

A
  • Quantité à l’origine dans l’aliment (sol, maturité…)
  • Quantité perdue par la suite (entreposage, transformation, cuisson…)
  • Stabilité de la vitamine elle-même
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5
Q

Quelles sont les 3 principales causes de carence ?

A
  • Manque d’apport
  • Défaut d’absorption
  • Augmentation des besoins difficile à combler par une alimentation normale
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6
Q

La vitamine A a 2 formes. V ou F ?

A

C’est vrai, il y a la forme active = rétinoïdes (pas besoin d’être transformée) et la provitamine a = bêta-carotène (doit être transformée et mieux utilisée par le corps).

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7
Q

Pourquoi la vitamine a peut être toxique ?

A

Car elle très absorbée par l’organisme. En cas d’apports excédentaires, le corps n’est pas capable de moduler son absorption. Ce n’est pas le cas pour la provitamine A.

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8
Q

Quels sont les rôles principaux de la vitamine A ? (5)

A
  • Vision
  • Croissance os et dents
  • Reproduction
  • Santé peau et muqueuse (cicatrisation0
  • Système immunitaire
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9
Q

La vitamine A est un antioxydant. V ou F ?

A

C’est faux! C’est la provitamine A.

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10
Q

Quelles sont les sources de rétinoïdes ? (6)

A
  • Foie (un morceau contient 9 fois les besoins)
  • Viandes
  • Poissons
  • Lait
  • Oeuf
  • Margarine enrichie
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11
Q

Quelles sont les sources de bêta -carotène ?

A

Dans les fruits et légumes.
La teneur est proportionnelle à l’intensité de la coloration.
Le bêta-carotène ne se transforme en vitamine A seulement si le corps en a besoin.

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12
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine A ? (3)

A
  • Perte vision nocturne
  • Xérophtalmie (sécheresse de la conjonctive et la cornée occulaires)
  • Ralentissement de la croissance
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13
Q

Quels sont les symptômes de la toxicité de la vitamine

a ? (2)

A
  • Maladies congénitales

- Anomalies du foie

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14
Q

Quel est l’AMT de la vitamine A ?

A

C’est 10 000 UI/jour.

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15
Q

Quelles sont les 2 formes de vitamine D ?

A

La vitamine D3 (origine animale + produite par cellules de la peau)
La vitamine D2 (origine végétale, moins efficace que D3)

Elles sont inactives et doivent passer dans les 2 étapes de conversion dans l’organisme pour être actives (le foie et les reins).

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16
Q

Quelles sont les sources alimentaires de la vitamine D ?

A
  • Huile de foie de poisson et poisson
  • Lait
  • Margarine
  • Boisson de soya enrichie
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17
Q

Quels sont les symptômes de carence en vitamine D ? (4)

A
  • Réduction du taux de calcium et phosphore sanguin = faiblesse et dlrs musculaires
  • Rachitisme chez les enfants, retard de développement moteur et croissance
  • Défaut de fontanelles à se souder
  • Ostéomalacie et ostéoporose
18
Q

Quelles sont les 3 fonctions de la vitamine E (=alpha-tocophérol) ?

A
  • Antioxydant puissant
  • Cardioprotecteur
  • Cicatrisation
19
Q

Quelles sont les sources de vitamine E ?

A
  • Huiles végétales

- Noix et graines

20
Q

Les carences en vitamine E sont fréquentes. V ou F ?

A

C’est faux. Elles sont rares. PAs besoin de supplémentation durant la grossesse.

21
Q

Quelle est la part de production de vitamine K2 par les bactéries ?

A

10-15%

22
Q

Quelles sont les 2 fonctions des vitamines K ?

A
  • Coagulation sanguine (vit.K1)

- Formation des os (vit.K2)

23
Q

Quelles sont les sources des vitamines K1 et K2 ?

A
  • Vit.K1 = légumes verts, algues

- Vit.K2 = produits fermentés (miso, fromage, yogourt)

24
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine C ? (6)

A
  • Formation des globules rouges
  • Antioxydant
  • Fabrication du collagène (création nouveaux tissus), cicatrisation
  • Bon fonctionnement du système immunitaire
  • Maintien de la santé des dents et des gencives
  • Augmentation de l’absorption du fer contenu dans les végétaux
25
Q

La vitamine C est la vit. la plus fragile. V ou F ?

A

C’est vrai!

26
Q

Quelles sont les sources de vitamine C ?

A

-Fruits et légumes (90%)

27
Q

Quelles sont les 3 fonctions de la choline ?

A
  • Métabolisme des gras (élimination)
  • Synthèse de l’acétylcholine, intervient dans la mémoire et contraction musculaire
  • Formation de la lécithine, constituante membranes cellulaires et bile
28
Q

Quelles sont les sources de choline ? (4)

A

-Lait
-Foie
-Oeufs
-Arachides
On en synthétise une petite quantité dans le foie

29
Q

Que provoque une carence en choline durant la grossesse ?

A

Des anomalies dans le développement du cerveau de l’enfant.

30
Q

Combien existe t’il de vitamines B ?

A

Il y en a 8.

31
Q

Quelle est la fonction principale des vitamines B ?

A

Le métabolisme des glucides, lipides et protéines.

32
Q

Il y a un enrichissement obligatoire de la farine blanche en vitamine B. V ou F ?

A

C’est vrai!

33
Q

Quelle vitamine B permet le métabolisme de l’alcool ?

A

C’est la vit. B1 (thiamine).

34
Q

Que provoque une carence en vitamine B2 ?

A

Une ariboflavinose.

35
Q

Quelles sont les 2 fonctions spécifiques de la vitamine B2 (riboflavine) ?

A
  • Fabrication des GR et hormones

- Santé de la peau et des muqueuse

36
Q

Quelles sont les 4 fonctions spécifiques de la vitamine B3 (niacine) ?

A
  • Coenzymes de + de 200 réactions enzymatiques
  • Production de neurotransmetteurs
  • Processus de fabrication de l’ADN
  • Synthèse des hormones sexuelles
37
Q

Que provoque une carence en vitamine B3 ?

A

Le pellagre = maladie des 3 D (dermatite, démence et diarrhée)

38
Q

Quelles sont les 3 fonctions spécifiques de la vitamine B5 ?

A
  • Synthèse du cholestérol et hormones
  • Nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine (influx nerveux)
  • Formation de l’hémoglobine
39
Q

La carence en vitamine B6 se retrouve chez quels types de personnes ?

A

Chez:

  • les femmes avec contraceptifs oraux
  • les consommateurs d’alcool et de tabac
40
Q

Quelle maladie spécifique est associée à la carence en vitamine B6 ?

A

L’anémie microcytaire.

41
Q

Les carences en vitamine B9 sont courantes. V ou F ?

A

C’est vrai! Surtout pour les femmes enceintes et allaitantes, l’alcoolisme, anémie et maladies intestinales.

Alimentation pour Sage-femme (8 decks)

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