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Inspección I > Miel > Flashcards

Miel Flashcards

1
Q

¿NOM con la definición de miel?

A

NOM-145-SCFI-2001

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Q

Norma con la comercialización y etiquetado de la miel.

A

NOM-145-SCFI-2001

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3
Q

Sustancia dulce natural producida por las abejas a partir del néctar de las flores, de secreciones o de otras partes vivas de la planta que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan en panales, de los cuales se extrae el producto sin ninguna adición

A

Miel

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4
Q

Miel que no presenta cristales visibles

A

Miel líquida

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5
Q

Sinónimo de miel cremosa

A

Miel cristalizada

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6
Q

Miel que se encuentra en estado sólido o granulada

A

Miel cristalizada

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7
Q

Miel que procede de flores de una misma especie y con una mayor cantidad de néctar de un solo tipo de flor

A

Miel unifloral

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8
Q

Miel que es el resultado de néctar que recogen las abejas de multitud de flores distintas

A

Miel multifloral

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9
Q

Miel que no ha sido extraída de su almacén natural y puede consumirse

A

Miel en panales

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10
Q

Contraindicación para el consumo de miel en panales

A

Humano no posee enzimas para degradar la cera de abeja

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11
Q

Miel que viene de secreciones de partes vivas de las plantas

A

Miel de melada

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12
Q

Miel con humedad del 21%

A

Miel de mangle

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13
Q

Secreción de líquido azucarado producto de los nectarios que generalmente aparece en las flores de determinados vegetales

A

Néctar

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14
Q

Estructura de cera formada por celdillas de diferentes tamaños de forma hexagonal que sirve para depositar la miel, polen y néctar, así como para el desarrollo de las larvas de las abejas

A

Panal

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15
Q

Normatividad que menciona las características generales para la producción de miel así como las especificaciones que debe de tener la miel para su comercialización

A

NOM-004-SAG/GAN-2018

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16
Q

Normatividad que menciona las clasificaciones de la miel

A

NMX-F-036-981

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17
Q

Mezcla resinosa mezclada con cera

A

Propóleo

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18
Q

Se usa en la industria farmacéutica para jarabes y como relajante

A

Propóleo

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19
Q

Secreción de las glándulas cerigenas situadas en el abdomen de las abejas y que utilizan para construir panales

A

Cera

20
Q

Polvo fino y fecundante contenido en la antera de los estambres de las flores que se mezcla con néctar y saliva de abeja para empacarse en las células del panal

A

Polen

21
Q

Uso en la industria farmacéutica ya que evita el estrés y el cansancio

A

Polen

22
Q

Sustancia segregada por las glándulas hipofaringeas de la cabeza de las abejas jóvenes mezclada con secreciones estomacales y sirve de alimento para las larvas durante los primeros tres días de vida

A

Jalea real

23
Q

Usos de la jalea real

A

Farmacéutica e industria de la belleza

24
Q

Características que siempre se relacionan con la vegetación de origen de la miel

A

Olor y sabor

25
Q

¿Cómo debe ser la consistencia de la miel?

A

Fluida, viscosa y total o parcialmente cristalizada

26
Q

Graduación en mm de la miel de color blanco agua

A

0-8 mm

27
Q

Graduación en mm de la miel de color extra blanco

A

9-16 mm

28
Q

Color de la miel cuya graduación en mm es de 17-34 mm

A

Blanco

29
Q

Color de la miel cuya graduación en mm es de 35-50 mm

A

Ámbar extra claro

30
Q

Graduación en mm de la miel de color ámbar claro

A

51-84 mm

31
Q

Graduación en mm de la miel de color ámbar

A

85-114 mm

32
Q

Color de la miel cuya graduación en mm es de 115-140 mm

A

Obcura

33
Q

¿A qué temperatura se cristaliza la miel?

A

10-21°C

34
Q

Parámetro indicador de calidad de la miel

A

Hidroximetilfurfural (HMF)

35
Q

Función de la invertasa en la miel

A

Convierte sacarosa en fructuosa y glucosa

36
Q

Define el operculado

A

Cuando las abejas utilizan la cera para tapar las celdas del panal

37
Q

¿Por qué no se debe consumir la miel cruda?

A

Por el contenido de esporas de Clostridium botulinum

38
Q

¿Qué le pasa a la HMF durante el calentamiento de la miel?

A

Aumenta

39
Q

Lugar que ocupa México en la producción de miel

A

Noveno

40
Q

Lugar que ocupa México en la exportación de miel

A

Décimo

41
Q

Menciona la caducidad de la miel

A

La miel nunca se descompone mientras se mantenga con una humedad inferior al 20%

42
Q

Enzima más importante de la miel

A

Invertasa

43
Q

¿Por qué las abejas almacenan el néctar en su abdomen?

A

Para modificar su pH y combinarlo con enzimas

44
Q

¿Por qué las abejas pasan el néctar a abejas más jóvenes una vez que regresaron al panal?

A

Para que estas lo descompongan en compuestos más sencillos y ricos en fructuosa y glucosa

45
Q

Importancia del operculado

A

La conservación de la miel

Inspección I (6 decks)

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