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SOSG DP > Die BAR > Flashcards

Die BAR Flashcards

1
Q
  1. Bereiten Sie einen Side Car (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A 
4cl Cognac oder Weinbrand
2cl Cointreau
1cl Zitronensaft
Shaker
Großer Tumbler oder Fancy-Glas
Orangenscheibe
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Q

Erklären Sie drei Bararten.

A
  • American Bar = entwickelt sich aus den Saloons, im Mittelpunkt stehen die Cocktails und die Bartheke, gediegene Ambiente und dezente Musik spielen wichtige Rolle, Barmitarbeiter hochprofessionell, zusätzlich werden auch Zigarren und einige Speisen angeboten
  • Espressobar = häufig in Italien, Kaffee an der Theke, kurze Verweildauer, neben Kaffee auch eine kleine Auswahl an Weinen und Speisen
  • Lounge = separate Bereiche, ruhige Musik, gedämpftes Licht, Sitzmöglichkeiten komfortabel, auch kleine Speisen angeboten
  • Clubs/Diskotheken= im Vordergrund steht die Musik und das Tanzen, DJ´s oder Livebands, teilweise auch themenspezifische Dancefloors
  • Nightclub= Fokus auf Entertainmentprogramme für Erwachsene, begleitet durch alkoholisches Angebot
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3
Q
  1. Bereiten Sie einen Manhattan (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A 
4cl Rye Whiskey
2cl roter Wermut
1 dash Angostura-Bitters
Rührglas
Cocktailglas
Cocktailkirsche
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4
Q

Erklären Sie die Getränkegruppen der Bar.

A
  • Fizzes
  • Sours
  • Pick me ups
  • Slings
  • Coladas
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5
Q
  1. Bereiten Sie einen Martini Cocktail Dry (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A 
5cl Gin
1cl trockener Wermut
Rührglas
Cocktailglas
Grüne Olive / Zitronenzeste / Zitronentwist
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6
Q

Erklären Sie die Einteilung der Gruppe der Cocktails. 3

A

Pre-Dinner Cocktails
After-Dinner Cocktails
Sekt- oder Champagnercocktails

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7
Q
  1. Bereiten Sie einen Whiskey Sour – CLASSIC (Gruppe der Sours) zu.
A 
5cl Bourbon Whiskey
3cl Zitronensaft
2cl Zuckersirup
Shaker
Old-Fashioned-Glas
Orangen- und Zitronenschreibe & Cocktailkirsche
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8
Q
  1. Bereiten Sie einen Daiquiri (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A 
4cl weißer Rum
2cl Limettensaft
1cl Zuckersirup
Shaker
Cocktailglas
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9
Q
  1. Bereiten Sie einen Margarita (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A 
4cl Tequila 
2cl Cointreau
1cl Limettensaft
Shaker
Cocktailglas
Salzrand
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10
Q
  1. Bereiten Sie einen Bronx (Pre Dinner Cocktail) zu.
A 
2cl Gin
2cl roter Wermut
2cl Orangensaft
Shaker
Cocktailglas
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11
Q

Erklären Sie fünf Barutensilien, benennen Sie jene mit dem fachlich korrekten Ausdruck.

A
  • Cobbler Shaker (3-teilig)
  • Boston Shaker
  • Strainer
  • Ausatzmixer
  • Garniturzange
  • Blender
  • Fine sive
  • Jigger
  • Muddler
  • Barspoon
  • Ice Shovel
  • Cutting board
  • Ice Bucket
  • Bar caddy
  • Fruit caddy
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12
Q
  1. Bereiten Sie einen Cosmopolitan (Pre Dinner Cocktail) zu.
A 
3cl Wodka Citron
1cl Cointreau
1cl Limettensaft
2cl Cranberrysaft
Shaker
Cocktailglas
Limettenscheibe
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13
Q

Erklären Sie die Getränkegruppe der Before Dinner Cocktails.

A

Trockene bis halbtrockene Drinks, wo die Basisspirituose, ein Bitter oder Wermut Appetit anregen sollen. z.B. Martini, Manhattan, Bronx, Daiquiri, Negroni, Americano,…

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14
Q
  1. Bereiten Sie einen Alexander (After-Dinner-Cocktail) zu.
A 
2cl Cognac oder Weinbrand
2cl Créme de Cacao braun
2cl Obers
Shaker
Cocktailglas
Geriebene Muskatnuss
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15
Q

Erklären Sie näher die Methoden der Zubereitung von Bargetränken.

A
  • Shaken
  • Rühren
  • Build in Glas
  • Ausatzmixer
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16
Q
  1. Bereiten Sie einen Planter´s Punch (Tropical Drinks) zu.
A 
6cl brauner Rum aus Jamaika
2cl Zitronensaft
6cl Orangensaft
4cl Ananassaft
2cl Grenadinesirup
Shaker
Hurricane oder Fancyglas
Ananaskeil mit Cocktailkirsche und Muskatnuss + Trinkhalm
17
Q
  1. Bereiten Sie einen Tom Collins (Gruppe der Collinses) zu.
A 
5cl (Old Tom) Gin
3cl Zitronensaft
2cl Zuckersirup
Sodawasser
Gästeglas
Longdrink oder Highballglas
Zitronenscheibe und Cocktailglas
18
Q
  1. Bereiten Sie eine Bloody Mary (Gruppe der Pick-me-up`s) zu.
A 
4cl Wodka
2cl Zitronensaft
12cl Tomatensaft
Tabasco
Worcestersauce
Salz
Pfeffer
Rührglas / Shaker / Gästeglas
Longdrink oder Highballglas
Stangensellerie oder Zitronenspalte
19
Q

Erklären Sie die Getränkegruppe der Pick-me-up`s.

A

Sind Drinks „for the day after the night before” – also stärkende Mixgetränke, die den Magen wieder einrenken sollen. Beispiele: Bloody Mary, Prairie Oyster, …

20
Q
  1. Bereiten Sie einen Gin Fizz (Gruppe der Fizzes) zu.
A 
4cl Gin
2cl Zitronensaft
1cl Zuckersirup
Sodawasser
Shaker
Longdrink oder Highballglas
Zitronenscheibe
21
Q

ereiten Sie einen Mai Tai (Tropical Drinks) zu.

A 
4cl weißer Rum
2cl brauner Rum
1cl Orange Curacao
1cl Mandelsirup
1cl Limettensaft
Shaker
Longdrink oder Highballglas
Ananaskeil, Minzezweig, Zitronenzeste + Trinkhalm
22
Q
  1. Bereiten Sie einen Tequila Sunrise (Tropical Drinks) zu.
A 
4cl Tequila 
8cl Orangensaft
1cl Grenadine
Gästeglas
Longdrink oder Highballglas
Orangenscheibe, Cocktailkirsche + Trinkhalm

SOSG DP (10 decks)

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