Cours 6 : Les sens chimiques Flashcards
Quels sont les 5 goûts de base
- Salé
- Aigre
- Sucré
- Amer
- Umami : décrit comme la viande, les bouillons de viande, et associé au MSG
Le goût sucré est généralement associé à quelles substances
Aux substances qui ont une valeur nutritive élevée
Le goût amer est généralement associé à quelles substances
Aux substances potentiellement nocives
Qu’indique le goût salé
La présence de sodium
Vrai ou faux, il existe un lien parfait entre les goûts et la fonction/nature des substances
Faux, il n’y a pas de lien parfait
Quel organe de la structure du système gustatif est responsable du goût
La langue
Quelles sont les 4 différentes papilles de la langue
- Filiformes : en forme de cônes et situé sur toute la surface
- Fungiformes : en forme de champignons et trouvé sur les côtés et la pointe
- Foliées : série de plis sur les côtés et en arrière
- Caliciformes : en forme de monticules plats dans une tranchée située à l’arrière
La langue contient combien de papilles gustatives
Environ 10 000
Chaque papille contient combien de cellules gustatives dont les pointes s’étendent dans le pore gustatif
50-100 cellules gustatives
Quand est-ce que la transduction a lieu
Lorsque des produits chimiques entrent en contact avec les sites récepteurs sur les extrémités
Quelles sont les 4 voies qu’utilisent les signaux des cellules gustatives
- la corde du tympan, partie du nerf facial : de l’avant et des côtés de la langue
- Nerf glossopharyngien : de l’arrière de la langue
- Nerf vague : de la bouche à la gorge
- Nerf grand pétreux (superficiel) : du palais mou
Quel trajet (3 étapes) utilisent les 4 voies du système gustatif
- Tractus solitaire (moelle épinière)
- Thalamus
- Lobe frontal
Quelles sont les 3 régions du lobe frontal dans lesquelles passe les 4 voies
- Insula
- Operculum
- Cortex frontal orbital
Dans l’expérience par Erickson, différents stimuli gustatifs ont été présenté à des rats, et des enregistrement à partir de quelle structure ont été réalisés
La corde tympanique
Qu’est-ce que l’expérience par Erickson démontre quant aux patterns de neurones du système olfactif (encodage par population)
Que le système olfactif est extrêmement discriminant pour les différences entre les substances similaires
Quelle technique Mueller et al. utilisent-ils pour leur expérience sur l’encodage spécifique
Le clonage génétique
Dans l’expérience de Mueller et al sur l’encodage spécifique, les souris qui ont été clonées avec un récepteur humain répondant au PTC avaient quelle comportement quant à la présence d’une forte concentration de PTC
Ils évitaient les concentrations de PTC
Dans l’expérience de Mueller et al sur l’encodage spécifique, qu’en est-il des souris normales quant à la présence d’une forte concentration de PTC
Ils n’évitaient pas les concentrations de PTC
Vrai ou faux, l’expérience de Mueller démontre que l’encodage au niveau du récepteur est déterminant de la perception de l’animal et conséquemment de son comportement
Vrai
Il existe des preuves de spécificité et de codage de population, mais l’équilibre évolue vers quel concept
La spécificité
Certains chercheurs suggèrent que le système neuronal pour le goût fonctionne comme quel autre système du corps humain
Le système visuel pour la couleur
Que signifie être macrosmatique
Avoir un sens aigu de l’odorat qui est nécéssaire à la survie
Vrai ou faux, les être humains sont macrosmatiques
Faux, ils sont microsmatiques
Que signifie être microsmatique
Avoir un sens de l’odorat moins aigu qui n’est pas crucial pour la survie mais pas dénué d’utilité ou fonction (sens complémentaire)