Lectura de Etiquetas

Question 1

¿Qué es una etiqueta nutrimental?

Answer 1

Es una tabla con información nutricional acerca del producto; tamaño de la porción, cantidad de energía y nutrientes.

Question 2

¿En qué consiste el etiquetado frontal?

Answer 2

Poner en porcentaje la grasa saturada, otras grasas, azúcares totales, sodio y energía en kcal.

•VENTAJAS: detalla el contenido de grasa, azúcar, sodio y energía de cada producto para px con DM, HTA, dislipidemias, permite comparar los porcentajes entre productos similares.

•DESVENTAJAS: es confuso para la población, no permite tomar decisiones rápidas e informadas sobre un producto, incluye valores de referencia para adultos en alimentos infantiles.

Question 3

¿Qué son los sellos de advertencia?

Answer 3

•VENTAJAS: permite comparar y elegir alimentos con menos sellos, ha obligado a reformular productos para bajar la cantidad de sellos.

•DESVENTAJAS: el contenido calculado es sobre 100 gramos (no sobre porciones), no da indicaciones sobre otros nutrientes como fibra, permite que la industria achique porciones para estar libres de sellos pero siguen siendo altos en nutrientes críticos.

Question 4

¿Cuándo se utiliza la leyenda de EXCESO DE CALORÍAS?

Answer 4

🍫Sólidos en 100g de producto: mayor o igual a 275 kcal totales.

🥤Líquidos en 100ml de producto: mayor o igual a 70 kcal totales o mayor o igual a 8 kcal de azúcares libres.

Question 5

¿Cuándo se utiliza la leyenda de EXCESO DE AZÚCARES?

Answer 5

Mayor o igual al 10% del total de ENERGÍA proveniente de azúcares libres.

Question 6

¿Cuándo se usa la leyenda de EXCESO DE GRASAS SATURADAS?

Answer 6

Mayor o igual al 10% del total de ENERGÍA proveniente de grasas saturadas.

Question 7

¿Cuándo se utiliza la leyenda de EXCESO DE GRASAS TRANS?

Answer 7

Mayor o igual a 1% del total de ENERGÍA proveniente de grasas trans.

Question 8

¿Cuándo se utiliza la leyenda de EXCESO DE SODIO?

Answer 8

🍫Sólidos en 100g de producto: mayor o igual a 1mg de sodio por kcal o mayor o igual a 300 mg

🥤Líquidos en 100ml de producto: bebidas sin calorías mayor o igual a 45mg de sodio.

Question 9

Parámetros de REDONDEO en contenido energético o CALORÍAS

Answer 9

< 5 kcal ➡️ reportar 0
< 50 kcal ➡️ expresar en múltiplos de 5 kcal
> 50 kcal ➡️ expresar en múltiplos de 10 kcal

Question 10

Parámetros de REDONDEO en PROTEÍNAS y CARBOHIDRATOS

Answer 10

< 0.5 g ➡️ reportar 0
< 1 g ➡️ reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g”
> 1 g ➡️ redondear al entero más cercano

Question 11

Parámetros de REDONDEO en GRASAS TOTALES

Answer 11

< 0.5 g ➡️ reportar 0
< 5 g ➡️ expresar en múltiplos de 0.5 g
> 5 g ➡️ redondear al entero más cercano

Question 12

Parámetros de REDONDEO en GRASAS TRANS y COLESTEROL

Answer 12

< 2 mg ➡️ reportar 0
2 a 5 mg ➡️ reportar “menos de 5 mg”
> 5 mg ➡️ expresar en múltiplos de 5 mg

Question 13

Parámetros de REDONDEO en SODIO

Answer 13

< 5 mg ➡️ reportar 0
5 mg a 140 mg ➡️ expresar en múltiplos de 5 mg
> 140 mg ➡️ expresar en múltiplos de 10 mg

Question 14

Parámetros de REDONDEO en VITAMINAS y MINERALES

Answer 14

Expresar en porcentaje del VNR

•< 5 % del VNR ➡️ no se reporta
•5% a 10 % del VNR ➡️ expresar en múltiplos de 2 %
•> 10 % a 50 % del VNR ➡️ expresar en múltiplos de 5%
•> 50 % de VNR ➡️ expresar en múltiplos de 10 %

Question 15

¿En qué consiste el etiquetado frontal de semáforo nutricional?

Answer 15

Se usa en Ecuador y UK.

VENTAJAS: es por colores, relacionar lo que es no saludable, no sugerido y saludable para 100 g de producto, es comprensible para personas de bajo nivel educativo.

DESVENTAJAS: interpreta elementos como buenos y malos, el aceite de oliva será malo en ese caso al igual que el pescado, puede ser manipulado por la industria.

Question 16

¿En qué consiste el etiquetado frontal nutriscore?

Answer 16

Usado en francia.

VENTAJAS: forma rápida la calidad nutricional de un alimento vinculado con un color y letra, evalúa no solo los nutrientes negativos, si no también el contenido de proteínas, fibra, frutos o verduras para la asignación de color.

DESVENTAJAS: es voluntario, las grandes cadenas se rehúsan a usarlo, puede calificar un alimento como bueno o malo sin considerar cantidades diarias recomendadas o el consumo responsable en una dieta variada.

Question 17

Componentes de una etiqueta:

Answer 17

➢ Tamaño y número de porción
➢ Calorías por porción
➢ Porcentaje del valor diario
➢ Grasa total (saturadas y trans) ➢ Colesterol ➢ Sodio
➢ Total de carbohidratos (fibra y azúcares) ➢ Proteínas ➢ Otros

Question 18

Contenido de la SECCIÓN PRINCIPAL de una etiqueta:

Answer 18

Tiene información específica del producto (tamaño de las porciones, calorías e información del nutriente) y varía con cada producto.

1. Tamaño de la porción y número de porciones.
2. Cantidad de calorías: que provee el alimento. Totales y de grasa. Proporcionan la medida de cuánta energía se recibe del alimento.
3. Grasa total: El consumo de demasiada grasa, saturada, ácidos
   grasos trans y colesterol o mucho sodio puede aumentar el riesgo a ciertas enfermedades crónicas.
4. Diversos nutrientes: Se debe tratar de consumir lo más posible de estos.
5. Porcentaje de valor diario: Se basa en las recomendaciones para una dieta de 2,000 calorías.

Question 19

Contenido de la PARTE INFERIOR de una etiqueta:

Answer 19

Tiene una nota de pie. Solo se encuentra en paquetes grandes y da información dietética general sobre nutrientes importantes.

Lista de ingredientes que se mencionan en orden descendente por peso. El primero es el que se encuentra en mayor proporción.

Question 20

¿Qué es el IDR?

Answer 20

Ingesta Diaria Recomendada. Está basada en una dieta de 2000 kcal.

Es alto cuando es >20%
Es bajo cuando es <5%