Module 2 - L'alimentation rationnelle des différentes catégories d'individus Flashcards
Qu’est ce qu’une ration ?
C’est un outil professionnel pour le diététicien
Elle permet de traduire en quantité d’aliment les apports nutritionnels
Qu’est ce que la “justification des apports nutritionnels” ?
C’est faire l’inventaire précis des apports énergétiques et nutritionnels recommandés adaptés à l’individu
Sous quelle forme se présente la justification des apports nutritionnels ?
TOUJOURS sous forme de tableau :
- colonne 1 : énergie ou nature du nutriment traité
- colonne 2 : recommandation de l’ANSES
- colonne 3 : les rôles au sein de l’organisme, les explications/justification et les aliments sources
Les lignes :
- 1 : l’énergie
- 2 : les protéines
En quelle unité s’expriment les références nutritionnelles ?
L’unité varie en fonction de l’énergie concernée et des recommandations de l’ANSES
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles de l’énergie ?
En kJ / jour
Ou en MJ / jour
Ou selon les recommandations de l’ANSES
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des protéines ?
En % d’AET (apport énergétique total)
+ un intervalle traduit en g/jour
Et pour certaines catégories d’individus : en g/kg/jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des lipides ?
En % d’AET
+ un intervalle traduit en g/jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des glucides ?
En % d’AET
+ un intervalle traduit en g/jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des fibres
En g / jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles de l’eau totale ?
En L/jour
Ou en mL/kcal/jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des minéraux (calcium, fer magnésium, fluor, etc.) ?
En mg/jour
Ou en μg/jour
En quelle unité s’exprime les références nutritionnelles des vitamines (C, D, B9, Etc.) ?
En mg/jour
Ou en μg/jour
Comment calculer l’AET ?
= Somme des dépenses invariables (métabolisme de base) + variables de l’organisme
Les dépenses variables sont : ADS, la thermorégulation et la NAP
Il faut justifier la NAP choisie
Comment se présente la partie “références nutritionnelles” des protéines dans le tableau de justification des apports nutritionnels (TJAN) ?
page 5
Justifier l’intérêt de consommer des protéines
page 5
