學習成果 4 了解以各產區的重要黑、白葡萄品種釀成的葡萄酒風格和品質。

Question 1

學習成果 4
了解以各產區的重要黑、白葡萄品種釀成的葡萄酒風格和品質。

Answer 1

評核要點
1. 描述重要的地區性黑、白葡萄品種的特徵。
2. 描述以特定GI內重要的地區性黑、白葡萄品種所釀造的葡萄酒風格和品質。
3. 說明酒標術語的意義，識別以重要的地區性黑、白葡萄品種釀造的葡萄酒風格和品質。

Question 2

黑色葡萄品種

Answer 2

特徵
顏色、單寧程度、糖分 (潛在酒精度)、酸度、香氣與風味

Question 3

黑色葡萄品種

Answer 3

Gamay
GI 法國:Beaujolais、Beaujolais Villages、Beaujolais Cru (Fleurie) Grenache/Garnacha
Tempranillo
GI 西班牙:Rioja、Ribera del Duero、Catalunya
酒標術語 Joven/Genérico、Crianza、Reserva、Gran Reserva
Nebbiolo
GI 義大利:Barolo、Barbaresco
Barbera
GI 義大利:Barbera d’Asti
Sangiovese
GI 義大利:Chianti、Chianti Classico、Brunello di Montalcino
酒標術語 Riserva
Corvina
GI 義大利:Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella
酒標術語 Classico
Montepulciano
GI 義大利:Montepulciano d’Abruzzo
Zinfandel/Primitivo
GI 美國:California 義大利: Puglia
Pinotage
GI 南非:Western Cape
酒標術語 開普調配葡萄酒(Cape Blend)
Carmenère
GI 智利:Central Valley
Malbec
GI 阿根廷:Mendoza

Question 4

白色葡萄品種

Answer 4

特徵
顏色、糖分 (潛在酒精度)、酸度、香氣與風味

Question 5

白色葡萄品種

Answer 5

Chenin Blanc

GI France: Vouvray
南非:Western Cape Sémillon/Semillon
GI 法國:Sauternes
澳大利亞:Hunter Valley、Barossa Valley GI 法國:
Viognier
* Rhône 北部: Condrieu Gewurztraminer
GI 法國:Alsace、Alsace Grand Cru Verdicchio
GI 義大利:Verdicchio dei Castelli di Jesi Cortese
GI 義大利:Gavi
Garganega
GI 義大利:Soave, Recioto di Soave 酒標術語 Classico
Fiano
GI 義大利:Fiano di Avellino
Albariño
GI 西班牙:Rías Baixas
Furmint
GI Hungary:Tokaj
酒標術語 Aszú