5. Pós-colheita: secagem, perdas, armazenagem de grãos e produtos hortícolas Flashcards
Semana 5 (20 cards)
O que é pós-colheita?
Conjunto de operações realizadas após a colheita para conservar a qualidade dos produtos
Quais são os principais objetivos da pós-colheita?
Manter a qualidade, reduzir perdas e aumentar a vida útil dos produtos
O que é secagem de grãos?
Processo de redução da umidade para níveis seguros de armazenagem
Qual a umidade ideal para armazenar soja?
Cerca de 13 por cento
Quais os tipos de secadores utilizados na agricultura?
Secadores de leito fixo, intermitente e contínuo
O que são perdas pós-colheita?
Redução quantitativa ou qualitativa dos produtos após a colheita
Como minimizar perdas pós-colheita?
Colheita no ponto ideal, manuseio adequado, controle de pragas e boa armazenagem
Quais são os tipos de armazenagem?
Granel, ensacado, refrigerado, hermético
O que é armazenagem a granel?
Estocagem do produto solto em grandes volumes sem sacarias
Por que é importante controlar a umidade no armazenamento?
Para evitar proliferação de fungos e deterioração do produto
O que é resfriamento aerativo?
Uso de ventilação forçada para reduzir a temperatura da massa de grãos
Quais são os principais fatores que afetam a qualidade na armazenagem?
Temperatura, umidade, tempo, infestação por pragas
O que é controle integrado de pragas em armazenagem?
Uso combinado de práticas físicas, químicas e biológicas para controle
Qual a função da embalagem na pós-colheita?
Proteger o produto, facilitar o transporte e prolongar a vida útil
O que são atmosferas modificadas?
Alteração dos gases ao redor do produto para retardar deterioração
Quais frutas exigem refrigeração após colhidas?
Maçã, uva, morango, goiaba, entre outras
O que são perdas qualitativas na pós-colheita?
Perda de aparência, sabor, valor nutricional ou comercial
Quais são as causas comuns de perdas em hortaliças?
Colheita inadequada, transporte impróprio, falta de refrigeração
O que é rastreabilidade de produtos hortícolas?
Capacidade de seguir o histórico e origem do produto ao longo da cadeia
Como a logística influencia na pós-colheita?
Afeta o tempo, custo e qualidade do produto até o consumidor final
