C. perfringens - Tipo A ​

Question 1

C. perfringens tipo A - Problemas 2

Answer 1

Intoxicação Alimentar

Gangrena Gasosa (Mionecrose)

Question 2

Gangrena Gasosa - Características 2

Answer 2

Acomete apenas humanos

Doença se desenvolve devido a entrada de células vegetativas ou esporos nas cavidades do corpo via trauma ou feridas cirúrgicas.

Question 3

Intoxicação Alimentar - As linhagens causadoras de intoxicação alimentar pertencem ao tipo:

Answer 3

A

Question 4

Intoxicação Alimentar - Alimentos geralmente envolvidos em surtos:

Answer 4

Pratos à base de carnes preparadas em um dia e consumidos no dia seguinte (Síndrome das Festas de Final do Ano)

Question 5

Síndrome das Festas de Final de Ano - Passo-a-passo da Infecção 7/2

Answer 5

Carne crua → tem esporos

Sofre ação dos temperos (injetado dentro da peça)

Passa por processo térmico (cozimento)

Qtd de esporos → diminui / formas vegetativas → morrem

Festa de final de ano → temp. ambiente vidr forma vegetativa

Sobra → armazenado inadequadamente (<60ºC) → esporos germinam

Excesso de comida → bacilos se multiplicam

→ comer no dia de seguinte → infecção (ingere bactéria → adentra ambiente com pH diferente → esporular e libera toxinas)

→ aquecer no dia seguinte → forma vegetativa vira esporo → nessa fase ocorre a liberação de toxina → e comemos o alimento (intoxicação)

Question 6

Assar Peça - Por que ativa os esporos?

Answer 6

Aumenta temperatura + cria anaerobiose → bactéria se desenvolve

Question 7

Liberação de Toxinas - Quando ocorre?

Answer 7

Durante o processo de esporulação.

Question 8

Síndrome das Festas de Final de Ano - Quando o alimento é refrigerado e reaquecido:

Answer 8

Esporos → germinam e se multiplicam (forma vegetativa)

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