Bonbons Examen Nutrition Flashcards
Les études des dernières années ont démontré que deux nutriments sont manquants majoritairement chez les femmes et les hommes au Québec. Quels sont-ils?
Vitamine D et calcium
Jus d’orange et orange : Différence..?
Les jus sont très concentrés en sucres et en calories qui sont facilement accessibles (surtout les sucres dans le jus qui n’ont plus leur “enrobage” de fibres). Les jus ne donnent pas une impression de satiété comme les fruits et restent plus souvent en bouche = plus de caries
Le fait de mâcher et de goûter à l’orange permet d’augmenter la salivation davantage qui contribue à neutraliser l’acidité et les fibres contribuent à ralentir la vidange gastrique ainsi qu’à limiter les augmentations de la glycémie vu qu’il sera digéré moins rapidement
Le sucre de l’orange est emprisonné dans une matrice, il est donc moins rapidement disponible pour les bactéries
La texture du jus d’orange fait en sorte qu’elle peut facilement aller en contact avec toute les dents et rendre disponible les sucres aux bactéries de la plaque
Donnez deux avantages de consommer du fromage pour la santé buccodentaire.
- effet cariostatique en augmentant efficacement la concentration de calcium dans la salive et la plaque
- la consommation de fromage, particulièrement de fromages vieillis, après ou avant l’exposition à des aliments sucrés, prévient la chute du pH de la plaque et produit des effets protecteurs pour l’émail. (Le calcium et le phosphore qu’ils renferment limitent la diminution du pH par un effet tampon, favorisent la reminéralisation de l’émail et combattent l’érosion)
J’avais noté toute ça dans mon brainscape pour la même question:
- Le calcium et le phosphore qu’ils renferment:
- Limitent la diminution du pH par un effet tampon
- Favorisent la reminéralisation de l’émail
- Combattent l’érosion
- Les protéines et lipides forment un film protecteur ce qui diminue le contact des dents avec les éléments acides et les bactéries et retarde le passage des sucres à travers la plaque
- La texture du fromage stimule la salivation ce qui aide à déloger les particules de nourriture
2 éléments qui augmentent et 2 qui diminuent l’absorption du fer.
- Facilitant (donc qui augmente l’absorption du fer): Combiner fer hémique et non-hémique et prendre de quoi avec vit c dans un même repas pour aider.
- Limitant (donc qui diminue l’absorption du fer): Fibres et caféines Mais aussi possible: Calcium Tannins Phytates Oxalates
V ou F (justifier si c’est faux):
V/F L’avoine est une fibre soluble
V/F Les pommes de terre contiennent bcp de K+
V/F La vitamine A aide au maintien des glandes salivaires
V/F La boisson de soya est un bon apport en vitamine B12
- L’avoine est une fibre soluble = V
- Les pommes de terre contiennent bcp de K+ = V
- La vitamine A aide au maintien des glandes salivaires = V
- La boisson de soya est un bon apport en vitamine B12 = V
Parmi ces boissons lesquelles sont hautement érosives, donc qui ont un pH inférieur à 3:
- Boisson de fruits
- Boissons pour sportifs
- Limonade
- Jus d’orange
tous sauf jus d’orange
V ou F (justifier si c’est faux)
- Les boissons énergétiques contiennent + de calories et de sucre que les boissons gazeuses
- Une prise de café chronique 2 à 3x/jour diminue le risque de développer un cancer
- La bière possède un pH + bas que le vin
- 2 consommation d’alcool/jour augmente le risque de développer le cancer du sein
- Les boissons énergétiques contiennent + de calories et de sucre que les boissons gazeuses = V
- Une prise de café chronique 2 à 3x/jour diminue le risque de développer un cancer = F, le cancer est pas dans les bénéfices
- La bière possède un pH + bas que le vin = faux ! le vin possède un pH de 3 à 4 alors que la bière a un pH de 4,5
- 2 consommation d’alcool/jour augmente le risque de développer le cancer du sein = V
2 raisons pourquoi les gens ne changent pas leurs habitudes alimentaires.
C’est des habitudes justement, ils sont bien là-dedans, ça les sort de leur zone de confort
Impression que bien manger = pas de plaisir, ce qui est faux, car une bonne alimentation se doit d’être plaisante
V/F Le germe (probablement germe de blé) contient de la vitamine E?
Si c’est germe de blé c’est vrai :P
Car ces aliments-là (Germe de blé, noix, graines, huiles, margarine, épinards, gruau) contiennent de la vitamine E
Les fruits sont peu cariogènes. Par contre, certains fruits ont un potentiel cariogènes plus élevés. Lesquels et justifier?
La bananes, les fruits séchés, ceux riches en amidons et collants, mais bref ça revient pas mal à dire la banane (je sais juste pas si c’est l plus cariogène) Banane et fruits séchés = texture collante donc sucre reste plus longtemps dans la bouche ainsi est accessible aux bactéries plus longtemps.
V/F Concernant les diabétiques…
Si c’est à propos des édulcorants, non ils sont pas contraints à ne prendre que des édulcorants (genre pas spécialement indiqué pour eux)
Quelle est la principale source de vitamine D?
Soleil, poisson, lait et boisson de soya enrichie.
2 raisons pourquoi les aliments fibreux sont bons pour la santé dentaire.
- ↑salivation
- ↑élimination des débris
- Stimulent le parodonte
- Améliorent circulation sanguine au niveau des gencives
2 façons de diminuer la tension artérielle.
- Pas prendre de boissons énergisantes/pour sportifs
- Consomme des produits laitiers riches en peptides bioactifs
- Faire de l’exercice (30 à 60 min/jour, la plupart des jours de la semaine)
- Cesser de fumer
- Manger des légumes et fruits frais ou surcongelés tous les jours
- Opter pour des produits laitiers faible en gras, des grains entiers, des viandes maigres, du poisson et de la volaille.
- Limitez votre apport en sodium à 2000 mg par jour
- Faite plus souvent la cuisine et manger moins de repas déjà préparés
Consommer 1 verre d’alcool/jour permet de diminuer le risque de quelle maladie?
- diabète
- pancréatite
- cancer du colon
- hypertension artérielle
Diabète
V/F La vitamine K est hydrosoluble?
F, liposolubles
Quels aliments ont le plus de gras saturés?
- huile de coco, lait, oeuf
- huile de coco, lait, viandes rouges
- beurre, fromage, oeuf
- beurre, fromage, viande rouges
Voici les principales sources:
- les produits animaux, comme le beurre, le saindoux, la viande, la volaille, le fromage et le lait entier;
- les huiles de palme, de coprah et de coco;
- les margarines hydrogénées en sont principalement composées.
Donc - huile de coco, lait, viandes rouges et - beurre, fromage, viande rouges seraient possibles?
Parmi ces solutions, laquelle n’est pas optimale pour combler l’apport en calcium chez les gens intolérants au lactose:
- Fromage
- Boisson de soya
- Lait écrémé
- Lait en petite dose mais fréquemment
Lait écrémé
Aller voir ce site là, moi c’est lui qui semble pas être correcte selon ce qui est écrit:
https://www.savoirlaitier.ca/donnees-scientifiques/intolerance-au-lactose/l-intolerance-au-lactose-les-recommandations-des-autorites-de-sante
V/F. la surconsommation de sodium cause un amincissement des os.
Vrai
V/F Est-ce qu’une anémie pernicieuse est une carence en B6?
Faux! en B12, B6 c’est microcytaire
Lequel a le pH moins érosif 1- Jus de fruits 2- Jus d’orange 3- Boisson pour sportif 4- Boisson énergisante
Jus d’orange
V/F La déficience en protéine = faible résistance aux infections
Vrai!
V/F Le foie active la vitamine D3
Faux, les reins
V/F Germe du blé est riche en vitamine E
Vrai
Comment organise-t-on la liste des ingrédient sur un produit
- Ordre décroissant selon le volume
- Ordre décroissant selon le poids
- Ordre croissant selon le volume
- Ordre croissant selon le poids
Ordre décroissant selon le poids
Pourquoi les aliments riche en fibres sont bon pour la santé buccodentaire (2 raisons)
- ↑salivation
- ↑élimination des débris
- Stimulent le parodonte
- Améliorent circulation sanguine au niveau des gencives
- Une patiente enceinte se présente chez vous avec une gingivite probablement causée par une carence en vitamine C. Quels aliments pouvez-vous lui suggérer pour améliorer sa consommation de vitamine C
Ordre décroissant selon mes notes: Poivron rouge, orange, kiwi, brocoli, fraise
Donner les 4 caractéristiques d’un aliment cariogène.
- Riche en sucre
- Collant
- Stimule pas la salivation
- Riche en dextrines
- Acide
Le raffinage des grains entiers retire plusieurs de leurs nutriments, donnez-en trois exemples.
Vitamines, Minéraux et le troisième je sais pas mais j’irais avec rapetisse les particules/défait les grains, donc ils sont moins efficaces en temps que fibre alimentaire
J’avais noté ça dans mes notes, je sais pas si c’est legit = raffiner = on enlève le son et le germe reste que l’amidon!
Pourquoi la cuisson de l’amidon augmente son potentiel cariogène?
En cuisant l’amidon, on détruit les liens entre les glucoses qui forme l’amidon, ce qui les rend beaucoup plus accessibles pour les bactéries cariogènes
V/F la vitamine E permet la coagulation sanguine
Faux, la coagulation sanguine c’est la vitamine K
V/F L’orge contient des fibres solubles
Vrai!
