Aditivos Flashcards
O que são aditivos?
Substâncias colocadas intencionalmente para alguma finalidade;
O que é fator antinutricional?
Compostos ou classes de compostos presentes em alimentos de origem vegetal que reduzem o valor nutritivo, interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes, interferindo na eficiência dos processos biológicos do organismo animal;
O que são aditivos tecnológicos?
Qualquer substância adicionada ao produto destinado á alimentação animal com fins tecnológicos;
Dê exemplos de aditivos tecnológicos:
umectantes
antiumectante
antioxidante
emulsificantes
O que são aditivos sensoriais?
Qualquer substância adicionada ao produto para melhoras ou modificar as propriedades organolépticas do produto ou as características visuais do produto;
Dê exemplos de aditivos sensoriais:
palatabilizantes
aromatizantes
corantes
O que são propriedades organolépticas?
Características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, a luz, o odor, a textura, o som e o sabor;
O que são aditivos nutricionais?
Toda substância usada para manter ou melhorar as qualidades nutricionais do produto;
Dê exemplos de aditivos nutricionais:
vitaminas
minerais
aa
O que são aditivos zootécnicos?
Toda substância utilizada para atuar positivamente na melhoria do desempenho dos animais;
Dê exemplos de aditivos zootécnicos:
equilibradores microbiota
melhoradores desempenho
O que são anticoccianos?
Substância utilizada para inibir ou eliminar protozoários;
Como se dá a classificação dos alimentos?
- VOLUMOSOS
>_ 20% FB na MS - CONCENTRADO (proteico e energético)
<_ 20% FB na MS
Como se dá a classificação dos alimentos CONCENTRADOS?
Energético - < 20% PB na ms
Proteico - > 20% PB na MS
Dê exemplos de alimentos energéticos:
- Milho Grão
- Sorgo
- Subprodutos do Farelo de Arroz
- Farelo de Trigo
- Polpa cítrica
- Soro de Leite
Descreva o milho grão:
- Cereal mais utilizado
- Palatável
- Milho branco equivalente ao amarelo = baixo
caroteno (pigmentos orgânicos) - Deficiente em lisina e triptofano
- Baixo cálcio
ENERGÉTICO
Quais são os aspectos relacionados com a estocagem do milho em grão?
- Umidade
quanto mais água livre, mais difícil de estocar
para estocar com segurança 12 a 14% de umidade - Granulometria: inteiro ou quebrado
- Fungo produz micotoxinas
ENERGÉTICO
Descreva o sorgo:
- Semelhante ao milho nutricionalmente
- Mais barato
ENERGÉTICO
Qual o fator antinutricional do sorgo?
TANINO
Pode inibir algumas enzimas do sistema digestivo ou se complexar com proteínas afetando a digestibilidade.
Pode oferecer sorgo cru para animais monogástricos?
Não, pois não se pode oferecer alimentos que possuam fatores antinutricionais para animais monogástricos; Pois atrapalha na ABSORÇÃO dos nutrientes;
TEM QUE DESNATURAR (CALOR); não pode ofereceer CRU;
Qual a relação do sorgo com o energia?
O sorgo mantém o pico glicêmico mais longo; deixa-o mais constante;
Quais são os subprodutos do farelo de arroz?
- Quirera de arroz (arroz quebrado)
- Casca
- Farinha de Arroz
- Farelo de Arroz Desengordurado
ENERGÉTICO
Qual a diferença de farinha e farelo?
Farinha - Grão moído (+ lipídio; + óleo)
Farelo - Grão após a extração de óleo (diminuição de energia; aumenta proteína bruta; menos lipídio);
Descreva o farelo de trigo:
Proteína do trigo é superior ao do milho.
Energia metabolizável inferior a do milho (Suínos).
ENERGÉTICO
