Alimentation durable Flashcards
(47 cards)
Statistiques sur le gaspillage
~30% nouritture produite est gaspillée
- 14% entre récole et vente
- 17% suite vente (maison, restauration, en magasin)
- 40 tonnes nourriture perdues/seconde
- Pourrait nourrir 1.26 mild personne souffre faim/an
- Représente 8-10% GES
Au Canada, 11.2 mil tonnes pertes évitables/année
- Assez pour nourrir tous Canadiens 5 mois
- ~ 60% production agricole
- Perte/foyer : 1100-1750$
- Effet 4x plus grand que viande rouge sur émission GES
Un système alimentaire c’est …
Déf : tous facteur impliqués production, transformation, distribution, entreposage, consommations et gestion des déchets
- « Ferme à fourchette », « Champs à assiette »
Comprend :
- Produits
- Acteurs
- Modes de coordination
L’alimentation durable c’est
Déf : alimentation accessible tous, saine et équilibré, répondant besoins nutritionnels humain qui préserve environnement, climat, sols et biodiversité
S’appuie tous niveaux sur :
- Mode production agricole durables
- Revenu équitable
- Préservation tissu rural
- Développement local
Enjeux en alimentation
~10 milliards humain en 2050
- Prévoit augmentation 60% production alimentaire
- Doit trouver moyen bien utiliser ressources
Lacunes :
- Énergivore
- Gaspillage alimentaire (30-50%)
Les avantages d’une alimentation locale et durbale
Envrionnement :
- Réduction transport donc GES
- Moins intrants chimiques (pratiques culturales/bio)
- Diversification pratiques
Économique :
- Création emploi
- Autonomie alimentaire/financière
Santé :
- Aliments plus frais
- Amélioration sécurité alimentaire
- Meilleure distribution ressources
Les aliments locaux sont …
Naissance mouvement locavore : tout produit dans rayon 160km où achète
- Ajoute disponibilité saisonière -> complique
Selon ACIA : aliment produit dans province où vendu ou dans autre province dans rayon 50km hors
Selon MAPAQ : « manger local » = « acheter aliments produits/préparés au Québec »
Les désavantages de l’alimentation locale
Économique :
- Terroir/local pas toujours durable -> halo santé
- Aliments bio plus chers -> pas accessible tous
Santé :
- Moins variété
- Plus risque pas atteindre besoin nutritionnels
Solutions :
- Subventionner aliments locaux
- Innovation agriculture (augmente diversité)
- Développement compétence culinaire pour préserver
Selon Équiterre, manger local permet …
- Découvrir diversité aliments de chez nous
- Aliments plus frais
- Soutenir économie locale
- Préserver territoire/savoir agricole
- Diminuer impact emballage
Aliments du Québec
Entreprise sans but lucratif offre visibilité aliments produits/préparés au Québec
Certifications :
- Aliments du Qc (85% ingrédient/transfo/embaler Qc)
- Aliments préparés au Qc (transfo/embaler Qc)
- Aliments du Qc bio (validé bio Qc)
- Aliments préparés au Qc bio (validé bio Qc)
L’agriculture biologique c’est …
Déf : mode production réglementé fondé sur protection environnement
- Utilise pratique soucieuse environnement (rotation,
fertilisant m.o., compost, engrais verts)
Interdit utilisation substance synthétique nuit sols/eau
- Ex : pesticides/ engrais chimiques
Objectif : développement entreprise durables en harmonie avec nature
Les 4 grands principes de l’agriculture biologiques
- Santé (soutien/améliore santé sols/plante/animaux/…)
- Écologie (respect/maintien cycles/systèmes vivants)
- Équité (relation assure équité environ. communs)
- Précaution (prudente/responsable)
Certification rigoureuse au Québec
- Certificateurs + Confirmateur certifications (CARTV)
Clean 15/Dirty 12
EWG évalue teneur en pesticides aliments (USA)
C15 : avocats, maïs sucré, ananas, oigons, papaye, poies verts, asperges, melon miel, kiwi, chou, patate douce, champignons,cantaloup, mangue, melon d ‘eau
D12 : fraises, épinards, chou vert frisé/clavalier/feuille moutarde, nectarine, pommes, raisins, poivrons/piments, cerise, pêches, poires, céleri, tomates
Limiter les pesticides en …
- Cuisson élimine partie résidus
- Lavage/épluchage enlève résidus surface
- Aliments culture biologiques moins contaminés
Seuil dépasse rarement seuil jugé toxique
- Mais prend pas compte intéractions
Bienfait consommation légumes/fruits surpassent risques potentiels
Le bio et la santé
Pas différence marqué entre bio/conventionnel sur plan valeur nutritive
- Taux plus élevé antioxydants/faible métaux lourds
- Rechercher supplémentaire nécessaire savoir si effet
Alimentation bio = mode de vie
- But : améliorer qualité vie/santé planète et habitants
Un OGM c’est …
Déf : organisme dont patrimoine génétique modifié par génie génétique pour :
1. Attribuer caractéristique possède pas
2. Augmenter caractéristique jugée insufisante
3. Enlever/atténuer caractéristique jugée indésirable
Beaucoup débat
Exemple de modification génétique par génie génétique
- ↑ résistance insectes/virus
- ↑ tolérance herbicides
- ↑ résistance stress climatiques
- ↑ valeur nutritive
- Transformation texture
- Élimination composante (ex : café/caféine)
- Animaux : ↑ résistance maladie + croissance accélérée
Les OGM dans notre alimentation
OGM sont considérés comme aliements nouveaus soit :
- Produits jamais utilisé comme aliment
- Aliments issus procédé nouveau
- Aliments issus biotechnologie
Principale culture : soya 50, maïs 31, coton 13, canola 5
Au Canada
- 5 végétaux approuvé pour consommation (canola,
maïs, soya, betterave à sucre, luzerne) + dérivés
- Papaye/courge GM importé des USA
- Saumon AquAdvantageMD à croissance accélérée
Indication OGM pas obligatoire à mois présente risque santé
Les risques et les avantages des OGM
Avantages :
- ↓ coûts production
- ↓ quantité pesticides utilisés
Risques : épandage massisf + OGM résistant = ↑ mauvaises herbes résistantes pesticides
- Besoins utilisé plus pesticides -> cercle vicieux
- Pesticides dégradent lentement
- Préoccupation éthique/sociale
Possible risque pour santé mais possède pas études
- OMS dit pas effet indésirables
- Étude fondées par industrie
Politique bioalimentaire 2018-2025 Qc propose mise en place terme « sans OGM » pour pouvoirf faire distinction
La perception de Canadiens sur les OGM
- 70-80% produits contiennent OGM
- 90% Canadiane d’accord étiquettage obligatoire
- 50% Canadiens disent on manger OMG -> plus 100%
- 35% Canadiens/48% Québecois croient OGM danger
La santé et les pesticides
Au Canada, ARLA autorise/encadre usage pesticides
- Selon limite journalière groupe expert international
- Considère pas synergie pesticides/adjuvants
À haute dose, cancerogènes
À exposition répétée, problème de santé divers/grave
- Exposition foetus lors grossesse rend plus vulnérable
leucémie/désordres neuroloigques
Presque totalité fruits/légumes AduN contaminés
- Retrouve dans eau -> menace vie aquatique
La glycophosphate
Pesticide plus utilisé, particulièrement AduN
- Mélange adjuvants plus connu : RoundupMD
- Permet pénétrer plante et détruire synthèse proétine
Plante GM tolérante glycophosohate : mais, soya
Effets chronique/délètère plante/eau/animaux/humain
- Même petite dose modifie microbiote
- Contibue augmentation résistance antibiotiques
Reconnu comme potentiellement cancérogène
- Problème : étude homologué faite par fabricant
L’alimentation durable c’est …
Déf : régime alimentaire minimise impact négatif aliments sur environnement en contribuent sécurité alimentaires et vie sain pour générations présentes/ futures (FAO)
- Participe protection/respect biodiversité/écosystème
- Culturellement acceptable
- Promouvoit équité économique
- Abordable
Recommande privilégier
- Produits locaux
- Sans pesticides/OGM
- Pratiques travail équitable/bon traitement animaux
Les gaz à effet de serre (GES)
Servent maintien T° acceptable/compatible vie
Problème : ↑ libération GES cause réchauffement climatiques/désordres biodiversité
- Conséquence production aliment,
- Estimer ↓production 2%/10 ans
Producteur de GES :
- Animaux élevage
- Utilisation terre/culture pour nourrir animaux
- Fermentation nourriture chez animaux (pète)
- Conbustible fossiles
L’empreinte carbone c’est …
Déf : somme émission GES et tous intrants/extrants nécessaire pour durée vie produit
- Somme GES produit
Exprimée en équivalent dioxyde de carbone
