Aliments culturels Flashcards
(43 cards)
Comment participer à l’immersion culturelle en tant que nutritionniste?
-Preuve de jugement
-Humilité culturelle
-Connaissances de base sur culture/religion
-Proposer aliments connus et appréciés
-Grande ouverture envers l’autre
-Adapter recommandations
Quelles sont les caractéristiques alimentaires en lien avec le Bouddhisme?
-Beaucoup de règles et de pratiques
-Ne pas faire de mal
-Lactovégétarien
-Pas de légumes racines (terre) ou d’alcool
-Parfois un petit peu de poisson, porc ou poulet
Où est-ce que le Bouddhisme est le plus répandu?
Asie
Quelles sont les pratiques alimentaires propres au christianisme?
-Certaines pratiques jours religieux/saints
-Certaines périodes de jeûn
-Lacto-ovo-végétarien
Dans quels pays le christianisme est-il le plus répandu (4)?
Afrique du Sud, Amérique, Australie, Allemagne
Quelles sont les caractéristiques alimentaires de l’hindousime?
-Pas d’oeufs, de poisson ou de boeuf
-Plusieurs périodes de jeûn
-Certains vont quand même manger des oeufs
Dans quelle région du monde retrouve-t-on le plus de gens hindous?
Inde
Quelles sont les particularités alimentaires en lien avec la religion islamique?
-Aliments halals (pas porc ou dérivés)
-Pas d’alcool
-Ramadan
-Attention portée aux aliments qui contiennent du sang
Dans quels pays retrouve-t-on le plus de personnes islamiques?
Indonésie et pays arabes
Quelles sont les caractéristiques alimentaires du Judaïsme?
-Aliments casher
-Tradition spécifique selon différentes journées cibles dans l’année
-Viande doit être saignée avant la consommation
Dans quels pays le Judaïsme est-il le plus répandu?
Israël, Amérique du Nord, Europe
Qu’est-ce qu’un aliment halal?
Viande d’un animal tué selon les rites musulmans (tué plus respectueusement: étourdie avant d’être abattue)
Qu’est-ce qu’un aliment Casher?
Respecte prescriptions rituelles du judaïsme relatives à la préparation, à la consommation et à la vente des aliments
Vrai ou Faux: Pour porter la mention “casher”, un aliment doit toujours être béni par un rabbin?
Seulement les aliments non carnée
Vrai ou Faux: Pour que la viande soit casher, l’animal doit avoir été vidé de la majorité de son sang avant la consommation?
Faux, doit avoir été complètement vidé
Qu’est-ce que le Ramadan?
-Neuvième mois lunaire
-Du lever au coucher du soleil:
-jeûn
-interdiction de fumer
-aucune relation sexuelle
-pas prendre de médicaments
Pourquoi est-il avantageux d’avoir un guide alimentaire “local”?
-Sera accepté par la population
-Utilisation d’aliments locaux, accessibles et disponibles
Quels sont les 4 groupes alimentaires du Guide aliemntaire du Nunavik?
-Viandes, poissons et substitus (2-3/j)
-Lait et substituts (2-4/j)
-Produits céréaliers (6-8/j)
-Légumes, petits fruits et fruits (7-10/j)
Quels sont les particularités de l’alimentation traditionnelle au Nunavik?
-Aliments riches en protéines et matières grasses (pauvres en glucides)
-Apports apparemment adéquats de vitamines et minéraux (sang, os et abats des animaux)
-Principalement consommé congelé, crus ou bouillis (peu de mélange ou d’épices)
-Peu de produits céréalier (sauf bannique)
Pourquoi est-ce que les membres des Premières Nations consomment beaucoup de petits fruits?
Car ils sont très communs dans les forêts boréales (suuvalik: oeufs de poisson, huile, eau, baies)
Vrai ou Faux: La nourriture traditionnelle fait partie de l’identité et de la continuité culturelle même si elle n’est pas super nutritive?
Faux, elle est nutritive et devrait être respectée
Est-ce que la nourriture traditionnelle est toujours majoritairement consommée dans le Nord du Québec?
Non, la majorité des aliments consommés sont des aliments du commerce
Qu’est-ce que l’insécurité alimentaire?
Quand une personne n’a pas un accès physique, social et économique à une nourriture suffisant, saine et nutritive pour satisfaire ses besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active,
Pourquoi est-ce que les habitants des villages inuits souffrent maintenant plus d’insécurité alimentaire?
-Éloignement des villages inuits
-Disponibilité limitée des produits
-Changement de mode de vie (sédentarisation et occidentalisation)
-Baisse d’apports nutritifs provennant de la chasse et de la pêche
-Transport (longue distance et longs délais)
-Coûts
-Aliments en épicerie moins frais et qui ont perdu leur valeur nutritive
-Se tournent vers aliments transformés (riches en sucre et gras saturés)
