Vitamines B Flashcards
(176 cards)
1
Q
Vrai ou Faux: La majorité des vitamines du groupe B sont des constituants de coenzymes nécessaires au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines?
A
Vrai, la majorité active des enzymes
2
Q
Quelles sont les 2 coenzymes de the thiamine (B1)?
A
-FMN (flavine mononucléotide)
-FAD (flavine adénine dinucléotide)
3
Q
Quelles sont les 2 coenzymes de la niacine (B3)?
A
-NAD (nicotinamidine adénine dinucléotide)
-NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate)
4
Q
Sous quelle forme est-ce que la thiamine (B1) est-elle principalement trouvée dans les tissus animaux?
A
Sous la forme active (thiamine pyrophosphate)
5
Q
Est-ce que la thiamine doit être déphosphorylée avant l’absorption?
A
Oui
thiamine pyrophosphate–>thiamine diphosphate
6
Q
Comment est-ce que la thiamine est absorbée par l’intestin?
A
Sous forme libre par:
-diffusion passive
-transport actif
7
Q
Dans quelle partie de l’intestin est-ce que la thiamine est abosrbée?
A
-Jéjunum
-Duodénum
(début du petit intestin)
8
Q
Comment est-ce que la thiamine est transportée dans le corps?
A
Liée à des protéines
9
Q
Comment est-ce que la thiamine est stockée dans les tissus?
A
Sous forme de TPP (thiamine pyrophosphate)
dans les tissus (muscles, coeur, cerveau, foie, reins)
10
Q
Vrai ou Faux: La phsophorylation et la déphosphorylation de la thiamine requiert de l’énergie?
A
Faux, seulement la déphosphorylation en requiert
11
Q
Comment est-ce que la thiamine est excrétée?
A
Par l’urine
12
Q
Quelles sont les 2 principales fonctions de la thiamine?
A
-Comme coenzyme pour la libération d’ATP
-Rôle neurophysiologique
13
Q
Dans quelles réactions métaboliques de libération d’ATP est-ce que la thiamine joue une rôle de coenzyme?
A
Par déshydrogénase:
-Glycolyse aérobie
-Cycle de Krebs
Par transcétolase:
-Voie des pentoses
14
Q
Vrai ou Faux: les principaux signes de déficiences de thiamine sont neurologiques?
A
Vrai, la thiamine joue un rôle vital dans la fonction nerveuse
15
Q
Sous quelle forme est-ce que la thiamine intervient dans la transmission de l’influx nerveux?
A
Sous forme de thiamine triphosphate
16
Q
Comment est-ce que la thiamine intervient dans la transmission de l’influx nerveux (3)?
A
-Favorise d.placement des ions Na+ par la régulation des canaux sodiques
-Fournit du phsophate pour la phsophorylation des protéines synpatiques
-Sont des précurseurs pour la production de la myéline
17
Q
Quelles sont d’excellentes (3) et de très bonnes (10) sources de thiamine?
A
Excellentes:
-Porc
-Germes de blé, céréales de son, de blé, d’avoine
Très bonnes:
-Abats
-Viandes, poissons, volaille
-Jaune d’oeuf
-Légumineuses
-Noix et graines
-Produits céréaliers enrichis et à grains entiers
-Lait de vache
-boisson de soya enrichie
18
Q
Comment peut-on décrire la stabilité de la thiamine?
A
Stable:
-Lumière
Instable:
-Chaleur
-Air
-Milieu alcalin
19
Q
Qu’est-ce qui est trouvé dans certains poissons et fruits de mer crus qui détruit la thiamine et comment peut-il être détruit?
A
Thiaminase, détruit par la chaleur
20
Q
Pourquoi est-ce que la farine raffinée doit être enrichie au Canada?
A
Parce que 94% dela vitamine B1 se trouve dans l’enveloppe et au germe des céréales (perdu pendant le raffinage)
21
Q
Pourquoi est-ce que les céréales à déjeuner n’ont pas besoin d’être enrichies au Canada?
A
PArce qu’elles sont principalement consommées avec du lait, donc on considère que le lait va compléter
22
Q
QU’est-ce qui est présent dans le café, bleuets, cassis, chou et qui inactive la thiamine?
A
Les facteurs antithiaminiques
23
Q
Qu’elles sont les 2 principales recommendations si le statut en thiamine est bas?
A
-Prendre le thé et le café entre les repas
-Prendre de la vitamine C avec le repas (empêche oxydation de la thiamine), surtout pour dénutrition importante
24
Q
Quels sont les effets des alcalins (bicarbonate) sur la thiamine lors de la cuisson (5)?
A
-Ramollissement de la cellulose
-Réduction du temps de cuisson
-Destruction d’une partie de la thiamine
-Destruction d’une partie de la vitamine C
-Intensification de ela couleur verte existante
25
Quelles sont les personnes le plus à risque pour une déficience en thiamine (5)?
-Alimentation à base de céréales raffinées non enrichies (riz blanc)
-Nourissons dont mère on régime^
-Alcooliques chroniques
-Maladies gastrointestinales
-Trouble de comportement alimentaire
26
Quels systèmes sont principalement affectés par une déficience en thiamine?
-Nerveux
-Musculaire
-Cardiovasculaire
27
Quels sont 3 symptômes non spécifiques d'une hypovitaminose de thiamine?
-Anorexie, constipation
-Faiblesse musculaire
-Dépression
28
Quels sont les 3 types de Béribéri?
-Oedèmateux (humide): forme + sévère
-Névritique (sec): dommages au système nerveux
-Mixte: plus commun
29
Quelles sont les caractéristiques du Béribéri oedèmateux (4)?
-Reins retiennent l'eau et le sodium
-Oedème des jambes, du tronc et du visage
-Insuffisance cardiaque
-Agitation
30
Quelles sont les caractéristiques du Béribéri névritique (3)?
-Fatigue, confusion, faiblesse
-Troubles nerveux diffus
-Atrophie musculaire (forme légère) et paralysie des membres inférieurs
31
Qu'est-ce que le Béribéri infantile aigu (4)?
-Souvent entre 3-6 mois
-Défaillance cardiaque
-Symptômes gastrointestinaux (anorexie, nausées, Vo)
-Quand la mère est déficiente (pas assez dans le lait maternel)
32
Qu'est-ce que le syndrome de Wernicke-Korsakoff (5)?
-Encéphalopathie avec perte de mémoire, désorientation
-Ataxie (démarche chancelante), problèmes ophtalmiques
-Surtout observé chez alcooliques
-Parfois réversibles
-Associés dommages au foie
33
Quels sont des symptômese d'une toxicité en thiamine (5)?
Surtout si injection intramussculaires ou intraveineuses:
-Maux de tête
-Irritation de la peau
-Convulsions
-Arythmie
-Choc anaphylactique
34
La riboflavine en forme libre se trouve surtout dans quels aliments (3)?
-Lait
-Oeufs
-Produits céréaliers enrichis
35
Sous quelles formes la riboflavine se trouve-t-elle principalement dans les aliments?
Sous forme active (coenzymes):
-FAD (flavine adénine dinucléotide)
-FMN (flavine mononucléotide)
36
Vrai ou Faux: Les FAD et FMN sont des transporteurs d'électrons?
Vrai
37
Quel coenzyme de la riboflavine est la forme phosphorylée et en quoi peut-il être converti?
FMN (flavine mononucléotide)
-peut être convertie en FAD
38
Est-ce que la riboflavine doit être déphosphorylée avant l'absorption?
Oui, elle doit être libérée des protéines
39
Sous quelle forme est-ce que la riboflavine est absorbée par l'intestin?
Sous forme libre, doit être phosphorylée à nouveau dans l'entérocyte
40
Comment est-ce que la riboflavine est entreposée?
-Peu entreposée (foie, reins, coeur)
-Réserve d'environ 2-3 semaines
-Principalement sous forme de FMN et de FAD
41
Comment est-ce que la riboflavine est-elle excrétée?
Par l'urine
42
Quelles sont les principales fonctions de la riboflavine (2)?
-Coenzyme dans le métabolisme des macronutriments
-Coenzyme pour la transformation d'autres vitamines et composés
43
Le FAD et le FMN jouent un rôle important dans le métbolisme de quoi (4)?
-Acides gras
-Glucides
-Protéines
-Acides aminés
*Production d'énergie
44
Vrai ou Faux: Plusieurs déshydrogénases et d'oxydases sont des flavoprotéines?
Vrai, viennent de la riboflavine
45
La riboflavine est impliquée dans quelles réactions métaboliques (3)?
-Glycolyse aérobie (comme thiamine)
-Cycle de Krebs (comme thiamine)
-Bêta-oxydation des acides gras
46
la riboflavine participe à l'activation (2) et la synthèse (2) de quelles vitamines et composés?
Active:
-Vitamine B6
-Acide folique
Synthèse:
-Niacine
-Méthionine (avec folate et vitamine B12)
47
Quelles sont les bonnes sources de riboflavine?
-Rognons (reins), foie
-Viandes
-Produits laitiers
-Oeufs
-Légumes verts feuillus (brocoli, épinards)
-Champignons
-Farines, pains, céréales, pâtes enrichies
48
Vrai ou Faux: Plus un fromage est "humide" plus il contient de la riboflavine?
Vrai
49
Comment peut-on décrire la stabilité de la riboflavine?
Stable:
-Chaleur
-Air
-Milieu acide
Instable:
-Lumière
-Milieu alcalin
50
Vrai ou Faux: Peu de méthodes de stérilisation à la chaleur, de mise en conserve et de cuisson n'affectent pas la teneur en riboflavine?
Faux, la plupart des méthodes n'affectent pas la riboflavine
51
Pourquoi est-ce que la déficience en riboflavne est difficile à diagnostiquer?
-Majorité atteignent ou dépassent recommendations
-Rarement seule déficience
-Symptômes peu spécifiques (fonctions très diversifiées
-Surtout chez personnes alcooliques
-Parfois chez enfants qui boivent moins d'un verre de lait par semaine
52
Vrai ou Faux: En cas de déficience en riboflavine l'excrétion urinaire est diminuée?
Vrai
53
Quels sont les symptômes de l'ariboflavinose (déficience en riboflavine) (6)?
-Cheilose (fissuration des lèvres)
-Stomatite angulaire (fissuration aux coins de la bouche)
-Glossite (sensibilité et coloration pourpre de la langue)
-Dermatite séborrhéique (éruption graisseusse, en particulier aux ailes du nez)
-Photophobie et perte d'acuité visuelle
-Vascularisation réduite de la cornée
54
Est-ce que la riboflavine peut être toxique?
Non
55
Quelles sont les 2 formes interchangeables de niacine (B3) et où les trouve-t-on principalement?
-Acide nicotinique (végétaux)
-Nicotinamide, niacinamide (animaux
56
Quels sont les 2 coenzymes de la niacine?
-NAD (nicotinamide adénine dinucléotide)
-NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate)
57
Qu'est-ce qui est nécessaire pour la digestion de la niacine libre (nicotinamide)?
NAD et NADP
58
Comment est-ce que la niacine est-elle transportée?
Sous forme libre:
-nicotinamide
-acide nicotinique
dans le sang
59
Comment est-ce que la niacine est entreposée?
La niacine ne peut pas être entreposée (mais le foie en contient un peu)
60
Comment est-ce que la niacine est excrétée?
Par l'urine
61
Quelles sont les 3 principales fonctions de la niacine?
-Coenzyme pour la production d'énergie
-Coenzyme pour la mise en réserve d'énergie
-Métabolisme de l'alcool
62
Comment est-ce que la niacine participe à la production d'énergie?
Oxydation:
-glucose
-acides aminés
-acides gras
Chaine de transport des électrons
63
Qu'est-ce que la niacine biosynthétise pour la mise en réserve d'énergie (2)?
-Glycogène
-Acides gras
64
Quelles sont les meilleures sources de niacine?
Animale:
-foie
-viande
-poisson
-fromage cheddar
Végétal:
-arachides, graines de citrouille
-tempeh, soya
65
Quelles sont d'autres sources (un peu moins bonnes) de niacine?
-Lait
-Oeufs
-Farines, pains, céréales entiers/enrichis
-Beurre d'arachide/légumineuses
-Pomme de terre avec pelure
-Champignons, asperges, pois verts
66
À partir de quelle molécule est-ce que le corps peut produire de la niacine?
Tyrptophan
67
Comment peut-on décrire la stabilité de la niacine?
Stable partout:
-Air
-Chaleur
-milieux alcalins/acides
-Lumière
68
Qu'est-il nécessaire pour transformer le tryptophane en niacine?
-FAD
-Vitamine B6
69
Pourquoi faut-il utiliser une formuler pour calculer les équivalents de niacine?
Parce qu'elle existe sous forme:
-d'acide
-d'amine
70
Quelle est la formule pour calculer l'équivalent de niacine?
ÉN= mg niacine préformée + mg tryptophane/60
71
Est-ce que la même quantité de tryptophan est nécessaire pour former 1 mg de niacine chez un adulte et chez une femme enceinte?
Adulte= 60 tryptophane-->1 niacine
Enceinte= 18 tryptophane-->1 niacine
72
Le statut de niacine dépend de quoi (2)?
-Apports en niacine
-Apports en tryptophane
73
Vrai ou Faux: Une déficience en niacine est considérée comme le résultat d'une carence alimentaire multifactorielle plutôt que d'un apport insuffisant en niacine seulement?
Vrai
74
L'apport en quel macronutriment influence le plus le risque de déficience en niacine?
En protéines, aura pas assez de:
-tryptophane
-niacine
-pyridoxine
75
Qu'est-ce qui peut aussi affecter la conversion tryptophane-niacine?
Apports excessifs de leucine:
empêche synthèse et/ou utilisation de la niacine
76
Sous quelle forme trouve-t-on la niacine dans le maïs et peut-il être absorbé?
Nyacitine
Ne peut pas être absorbé (mais biodisponibilité peut être améliorée avec un traitement alcalin)
77
Pourquoi quelqu'un qui mange une diète à base de maïs (ex: amérique du sud) est plus à risque de développer une déficience en niacine?
-Niacine non disponible
-Peu de tryptophan
-Maïs contient beaucoup de leucine
78
Qu'est-ce qui arrive en cas d'anicotinose (déficience en niacine), mais plutôt une polycarence?
Pellagre (maladie des 3D):
-dermatite
-diahrrée
-démence
79
Quels sont des symptômes cliniques du pellagre (7)?
-Dermatite écailleuse et pigmentée sur les parties de la peau exposées au soleil
-Glossite
-Inflammation des muqueuses: douleurs à l'estomac, diahrrée
-Anémie
-Anxiété
-Dépression, irritabilité, fatigue
-Maux de tête, vertiges, irritabilité, tremblements
80
Quelles sont les personnes les plus à risque d'avoir une déficience en niacine?
-Alcooliques
-Végétaliens
-Dénutrition
-Atteintes de malabsorption intestinale ou chirurgie bariatrique
-Trouble alimentaire restrictif
-Cancer
-Maladies héréditaires du métabolisme du tryptophane (maladie Hartnup)
81
Quelles sont les principales causes et symptômes de toxicité de niacine?
Fortes doses de suppléments d'acide nicotinique (utilisé cholestérol élevé)
-rougissement de la peau de visage et de la poitrine (dilatation des capillaires)
-Sensation de picotement
82
Quels composés ont un potentiel d'activité vitaminique pour la vitamine B6 (3)?
-Pyridoxine (PN)
-Pyridoxal (PL)
-Pyridoxamine (PM)
83
Quelles sont les formes phosphorylées (coenzymes) des composés de la vitamine B6?
-Pyridoxine-->Pyridoxine phosphate (PNP)
-Pyridoxal-->pyridoxal phosphate (PLP)
-Pyridoxamine-->Pyridoxamine phosphate (PMP)
84
Quelle est la forme active de la vitamine B6?
Pyridoxal phosphate (PLP)
85
Quelles formes de vitamine B6 sont principalement trouvées dans les animauxet quelles formes sont trouvées dans les végétaux?
Animaux:
-Pyridoxal phosphate
-Pyridoxamine phosphate
Végétaux:
-Pyridoxine
-Pyridoxine phosphate
86
Est-ce que la vitamine B6 doivent être déphosphorylée avant l'absorption?
Oui, elles doivent être libérées des protéines et des glycosides
87
Vrai ou Faux: La biodisponibilité de la vitamine B6 est faible?
Faux, elle est élevée (75%)
88
Où est-ce que la vitamine B6 est principalement absorbée dans l'intestin?
Jéjunum (milieu)
89
Comment est-ce que la vitamine B6 est transportée?
-Sous formede pyridoxal phosphate (PLP) liée à l'albumine
Formes phosphorylées peuvent pas passer membranes cellulaires (déphosphorylé puis rephosphorylé pour le stockage)
90
À quels endroits est-ce que la vitamine B6 est principalement stockée?
-Muscles
-Foie
91
De quoi dépend la vitamine B6 pour être stockée dans le foie?
FMN (flavine mononucléotide)
92
Comment est-ce que la vitamine B6 est-elle excrétée?
Urine
93
Quelles sont 5 fonctions de la vitamine B6?
-Métabolisme des protéines
-Métabolisme énergétique
-Métabolisme des lipides
-Hématopoïèse
-Soutient de la fonction neurologique
94
Sous quelle forme est-ce que la vitamine B6 agit comme coenzyme pour la transamination et pour la désamination?
Pyridoxal phosphate (PLP)
Transamination-->transfert amine
Désamination-->retrait amine
95
Vrai ou Faux: 50% du PLP corporel sert à dégrader le glycogène dans les muscles?
Vrai, il est coenzyme de la phosphorylase qui lui va dégrader le glycogène
96
Vrai ou Faux: La vitamine B6 est coenzyme pour une désaturase dans la catalyse des acides gras polyinsaturés?
Faux, coenzyme mais pour la synthèse des acides gras polyinsaturés
97
Est-ce que la vitamine B6 est une coenzyme dans la synthèse de l'hème?
Oui, aide à l'hématopoïèse
98
Comment est-ce que la vitamine B6 aide au soutien à la fonction neurologique?
Synthèse:
-neurotransmetteurs
-sphygolipides (production de myéline)
99
Quelles sont des bonnes sources de vitamine B6 (12)?
-Foie
-Viandes
-Saumon/thon/aiglefin
-Pomme de terre
-Son de riz, de blé germe de blé
-Produits céréaliers à grains entiers et enrichis
-Pistaches, graines de tournesol, de sésame
-Lentilles
-Courges d'automne, patate douce
-Banane, avocat
-Pruneaux/abricots séchés
-Chou frisé, épinards
100
Comment peut-on décrire la stabilité de la vitamine B6?
Stable:
-chaleur (pas prolongée)
-milieu acide
Instable:
-Lumière
-Air
-Chaleur prolongée
-Milieu neutre/alcalin
101
Vrai ou Faux: Les aliments d'origine végétale perdent peu de vitamine B6, tandis que les aliments d'origine animale en perdent plus?
Vrai
102
Quels sont les symptômes d'une déficience en vitamine B6 (5)?
-Ataxie (incoordination des mouvements volontaires)
-Cheilose, glossite, stomatite
-Dermatite séborrhéique
-Anémie microcytaire hypochromique (sutrout chez enfant)
-Difficulté synthèse de la niacine à partir du tryptophane
103
Quelles sont les causes d'une déficience secondaire de vitamine B6?
-Alcoolisme (faible apport + baisse absorption) (favorise inactivation et perte urinaire)
-Crohn et coeliaque
-Déficience en riboflavine
-Surdose de certains médicaments (lie à la vitamine)
104
Vrai ou Faux: Les signes de toxicité de la vitamine B6 ressemblent aux symptômes d'une déficience en vitamine B6?
Vrai
105
À quoi est-ce que les termes "folates", "acide folique total", "folacine" et "vitamine B9" font référence?
Termes génériques désignant l'acide folique et les composés apparentés montrant une activité biologique semblable
106
Quelle est la forme active de l'acide folique?
Tétrahydrofolate (monoglutamate)
107
Vrai ou Faux: Dans les cellules et les aliments, le résidu d'acide glutamique est lié à d'autres acides glutamiques?
Vrai
108
Sous quelle forme est-ce que le folate présent dans les aliments peut-il être absorbé?
Monoglutamate (présent sous forme de polyglutamate), doit être tronqué
109
Vrai ou Faux: Le folate alimentaire a une biodisponibilité plus élevée que le folate des suppléments?
Faux; suppléments=100%
110
Qu'arrive-t-il au tétrahydrofolate (THF) une fois dans les entérocytes (2)?
-Stockage en polyglutamate
-Évacué en monoglutamate vers le sang
111
Comment est-ce que le folate est transporté?
Sous forme de monoglutamate:
-2/3 lié protéines plasmatiques (albumine)
-1/3 libre dans le plasma (dérivés méthylés
112
Comment est-ce que le folate est entreposé?
Principalement dans le foie, puis reins
stocké sous forme de plyglutamate pour être piégé
113
Comment est-ce que le folate est excrété?
-Urine
-Selles
-Bile
114
Que doit-il arriver pour activer le folate?
Groupe méthyl doit être retiré par une enzyme (besoin de vitamine B12 qui est aussi activée)
115
Qu'est-ce que le cycle entérohépatique du folate?
-Absorption par l'intestin
-Circulation dans le sang jusqu'au foie
-Excrétion par la bile
-Réabsorption par l'intestin
116
Vrai ou Faux: Puisqu'il est excrété avec la bile, le folate peut être aborsbé plusieurs fois?
Vrai
117
Qu'arrive-t-il au folate si la muqueuse du tractus gastro-intestinal se déteriore?
Perdent folates et d'autres nutriments (carence en folate endommage davantage le tractus gastro-intestinal)
118
Quel est le rôle principal du folate?
Transporteur de méthyl (regénère donneurs de méthyles), important pour méthylation:
-transcription et modifications épigénétiques
-activation de la vitamine B12
119
Quel est un autre rôle du folate?
Métabolisme des nucléotides:
contribue à la synthèse des protéines et des purines nécessaires
120
Vrai ou Faux: Il y a synthèse endogène de la vitamine B6 par les bactéries du colon?
vrai
121
Quels aliments sont des bonnes sources de folate (10)?
-Foie
-Farine de blé tout usafe enrichie
-Légumes verts (épinards, asperges, brocoli)
-Légumineuses
-Edamames
-Avocat
-Oeufs
-Fruits et autres légumes
-Noix et graines
-Yogourt grec, lait de vache
122
Quel aliment doit obligatoirement être enrichis de folate (3)?
-Farine blanche
-Pâtes alimentaires enrichies
-semoule de maïs enrichies
123
Comment calcule-t-on l'équivalence en folate alimentaire?
EFA= (acide folique x 1.7)+ folate alimentaire
(supplément x 1.7)+ alimentaire
124
Comment peut-on décrire la stabilité de la folate?
Toujours instable:
-lumière
-chaleur
-milieu acide
-air
125
Quelles vitamines doivent être ajoutées à la farine blanche au Canada (5)?
-B1
-B2
-B3
-Acide folique
-Fer
126
Quels sont les principaux symptômes cliniques d'une déficience en acide folique?
Anémie et lésions dermatologiques:
-Anémie macrocytaire
-Malformation du tube neural (spina-bifida)
-Retard de croissance
-Troubles digestifs (détérioration gastrointestinale)
-Glossite
127
Qu'est-ce que l'an.mie macrocytaire?
Globules rouges immatures et de grande taille (peut aussi être causée par déficience en B12)
128
Vrai ou FAux: Les symptômes de déficience d'acide folique sont similaires à ceux de la vitamine B12, mais il n'y a pas d'atteinte neurologique pour l'acide folique?
Vrai; danger= le traitement de la déficience en acide folique pourrait masquer l'anémie macrocytaire causée par une déficience de vitamine B12
129
Quel test en laboratoire peut être utilisé pour diagnostiquer une déficience en acide folique?
Test d'urine, un intermédiaire de la dégradation de l'histidine (qui a besoin d'acide folique) s'y trouve
130
Vrai ou Faux: Les symptômes d'une toxicité d'acide folique sont directs et facilement identifiables?
Faux, plutôt effet indirect:
-peut cacher carence en vitamine B12 (mais pas atteintes neurologiques)
-réduire effet thérapeutique de certains médicaments anticonvulsifs
131
Vrai ou Faux: Il est possible de vendre sur les tablettes des "surdoses" de tous les types de vitamines?
Faux: surdose d'acide folique nécessite une prescription
132
Quelle est la forme active de la cobalamine (B12)?
Méthylcobalamine
133
QU'est-ce qui permet de libérer la cobalamine des protéines auxquelles elle est liée dans les aliments (2)?
-Acidité gastrique (HCL)
-Pepsine
134
Où est-ce que la vitamine B12 se lie à la protéine R pour être acheminé dans l'estomac?
Dans la salive (à cause du changement de pH)
135
Que ce passe-t-il dans le duodénum avec la vitamine B12?
-Environnement alcalin libère vitamine B12 de la protéine R
-Se lie avec autre protéine (facteur intrinsèque)
136
À quel endroit est-ce que la vitamine B12 est absorbée?
Dans l'iléum , est absorbé avec le facteur intrinsèque
137
Quels facteurs augmentent le risque de déficience de vitamine B12?
-Maladies ou chirurgies de l'estomac
-Facteurs qui r.duisent la production de HCl
-Facteurs qui perturbent la synthèse du facteur intrinsèque ou de la protéine R
-Consommation chronique d'antiacides
138
Comment est-ce que la vitamine B12 est trasnportée et sous quelle forme?
Dans le sang par les protéines
-sous forme de méthylcolobamine
139
Où est-ce que la vitamine B12 est entreposée et est-ce que c'est de longue durée ou de courte durée?
Foie>muscles
Longue durée
140
Comment est-ce que la vitamine B12 est excrétée?
-Bile
-Urine
141
Comment est-ce que la vitamine B12 se différencie des autres vitamines B?
Elle s'accumule dans l'organisme (recyclée par voie entérohépatique)
142
Comment est-ce que la vitamine B12 est réasborbée?
Sécrétée dans la biel, puis réabsorbée par l'intestin avec le facteur intrinsèque
143
Quelles sont les 2 principales fonction de la cobalamine
-Agit comme coenzyme:
-Méthylation de l'homocystéine
-synthèse des purines et pyrimidines (ADN/ARN)
-Formation des globules rouges
-Formation de la myéline
144
Quels aliments sont des bonnes sources de cobalamine (10)?
Tous les aliments du règne animal:
-Foie
-Palourdes, huîtres, moules
-Sardines, thon, saumon, truite
-Oeufs
-Viande (poulet/dinde)
-Homard, crevettes
-Fromages fermes, lait, yogourt
Aliments végétaux:
-Simili-viandes (enrichissement obligatoire)
-Boissons végétales enrichies
-Levure alimentaire enrichie
145
Comment peut-on décrire la vitamine B12?
Stable:
-Chaleur
-Air
-pH 4-7
Instable:
-Lumière
-pH alcalin
146
Quelle vitamine est presque exclusivement produite par synthèse bactérienne?
Cobalamine
147
Comment est-ce qu'on obtient la cobalamine à partir des aliments d'origine animale?
-Par leur flore intestinale
-Leur alimentation
148
Vrai ou Faux: Les alimentsanimaux fermentés sont de bonnes sources de cobalamine?
Oui, la fermentation du yogourt et du fromage augmente la teneur en cobalamine (prob bactéries)
149
Quels aliments d'origine végétale contiennent le plus de cobalamine?
Ceux fermentés par des bactéries (donc ceux contaminés par bactéries ou enrichis)
150
Quelles sont les recommendations faites aux végétaliens en lien avec la vitamine B12?
-Consommer certains aliments enrichis
-Idéalement consommer supplément (idéalement espacer 2 en 4-6 heures)
151
Quelles sont les causes de déficience en vitamine B12 (5)?
Personnes agées ou végétaliens stricts
Déficience primaire:
-apports insuffisants
Déficience secondaire:
-malabsorption (manque d'acide chlorydrique, pepsine ou facteur intrinsèque)
-Gastrectomie (bariatrique), gastrite
-Usage soutenu d'antiacides
-maladie de malabsorption
152
Quels sont les principaux symptômes de déficience de la vitamine B12?
Hématologiques:
-anémie mégaloblastique
-anémie pernicieuse
Neurologiques:
-démence
-dépression
-confusion
-pertes de mémoire
-psychose
-manque de coordination
-faiblesse
-incontinence urinaire/fécale
Gastrointestinaux:
-glossite
-stomatite
-anorexie
-diarrhée
-constipation
153
Quel est l'avantage de prendre des suppléments de vitamine B12?
Aucune avantage pour ceux qui en consomment assez, mais par de toxicité
154
Sous quelle forme trouve-t-on principalement la vitamine B5 dans les aliments?
Sous forme liée (CoA, CoA esters et autres)
155
Est-ce que l'acide pantothénique doit être libéré avant l'absorption?
Oui, doit être libéré du CoA. Absorbé comme acide pantothénique libre
156
Comment est-ce que l'acide pantothénique est transporté dans le sang?
Sous forme libre
157
Dans quels tissus est-ce que l'acide pantothénique est utilisée pour synthétiser la CoA?
Tous les tissus sauf les erythrocytes
158
Vrai ou Faux: La majeure partie de l'acide pantothénique est stockée dans le foie, les glandes surrénales, les reins, le cerveau et le coeur?
Faux: la majorité est utilisé pour synthétiser du CoA
159
Pourquoi y a-t-il peu de pertes d'acide pantothénique?
Recylcage
160
Comment est-ce que la vitamine B5 est excrétée?
PAr l'urine
161
Dans quelles réactions est-ce que l'acide pantothénique participe par la CoA (4)?
-Cycle de Krebs
-Décarboxylation du pyruvate en acétyl-CoA
-Synthèse et dégradation des acides gras
-Synthèse du cholestérol et des hormones stéroïdiennes
162
Quels sont les produits des réactions métaboliques qui impliquent l'acide pantothénique?
-Énergie
-Nouveaux acides gras
-Cholestérol
-Autres composés
163
Quelles sont de bonnes sources d'acide pantothénique (12)?
-Champignons shiitake
-Foie
-Boeuf
-Volaille
-Oeuf
-Graines de tournesol/lentilles
-Lait de vache
-Tofu
-Avocat
-Pommes de terre
-Brocoli, chou-fleur, maïs
-Avoine, pâtes enrichies
164
Comment peut-on décrire la stabilité de l'acide pantothénique?
Stable:
-Chaleur
Instable:
-Lumière
-Air
-milieu alcalin
165
Vrai ou Faux: La biotine n'a pas à subir de transformation pour agir comme coenzyme?
Vrai, déjà sous forme libre
166
Sous quelles formes est-ce que la biotine est présente dans les aliments (2)?
-Biotine (forme libre)
-Biocytine (liée à la lysine)
167
Comment se déroule l'absorption de la biocytine?
Peut être absorbée telle quelle, mais majoritairement transformée en biotine libre
168
Où est-ce que la biotine est stockée?
En petite quantité:
-foie
-muscles
-cerveau
169
Sous quelle forme la biotine est-elle transportée?
Forme libre
170
Comment la biotine est-elle excrétée?
Urine
171
Quelle est la principale fonction de la biotine?
Coenzyme pour le métabolisme de l'énergie:
importante pour:
-fixation
-transfert
-libération
de CO2
(ex: synthèse et dégradation du glucose)
172
Quelles sont les principales sources de biotine (11)?
-Jaune d'oeuf*
-Foie*
-Lait*
-Soya
-Noix et graines
-Poisson
-Son de blé, avoine
-Levure de bière
-Mélasse
-Luzerne
-certains fruits et légumes
173
Vrai ou Faux: La biotine peut-être synthétisée endogènement par les bactéries de l'intestint?
Faux: par les bactéries du colon
174
Comment peut-on décrire la stabilité de la biotine?
Stable:
-chaleur
-pH 4-9
-lumière
Instable:
-Air
175
Quelle est la principale cause d'une déficience en biotine et pourquoi?
Consommation excessive de blancs d'oeufs crus:
avidine lie à la biotine et empêche absorption
(^détruite par chaleur)
176
Quels sont les symptômes associés à une déficience en biotine (3)?
-Dermatite
-Conjonctivite
-Alopécie
mort
