Bílkoviny

Question 1

kde se nachází glykoprotein

Answer 1

krevní plazma, vazivové tkáně, kloubní mazivo

Question 2

rozklad bílkoviny ve střevě →

Answer 2

toxické látky

putrescin, kadaverin, merkaptany

Question 3

nedostatek Zn →

Answer 3

snížení plodnosti a imunity

Question 4

nadbytečný příjem proteinu →

Answer 4

negativní vliv na fyziologické a biochemické procesy
snížení obsahu minerálních látek (Ca, Mg, Zn, K, P, S)
rozklad nestrávených bílkovin hnilobnými procesy ve střevě
zvýšení produkce amoniaku

Question 5

kde se nachází fosfoproteiny

Answer 5

kasein, lipovitelin a fosfoitin vaječného žloutku

Question 6

základní ukazatele při hodnocení bílkovin

Answer 6

stanovení hrubé bílkoviny (NL)

stanovení obsahu čistých bílkovin

Question 7

zjednodušeně laboratorní stanovení bílkovin dle Barnsteina

Answer 7

vysrážením hydroxidu měďnatého pomocí síranu měďnatého a hydroxidu sodného
po filtraci se ve sraženině stanoví obsah NL dle Kjeldahla

Question 8

kde se nachází lipoprotein

Answer 8

krevní plazma, vaječný žloudek

Question 9

stavební funkce bílkovin

Answer 9

bílkoviny cytoskeletu a mezibuněčné hmoty

kolagen, elastin, keratin, aktin, myosin

Question 10

bílkoviny jsou

Answer 10

čistý protein

složka N látek

Question 11

dělení bílkovin

Answer 11

globulární a fibrilární

jednoduché a složené

Question 12

obranná a ochranná funkce bílkovin

Answer 12

imuglobuliny → protilátky zodpovědné za imunitní reakci

fibrinogen → ochrana před vykrvácením, srážení krve

Question 13

zvýšená produkce amoniaku →

Answer 13

zatížení jater a následně ledvin

Question 14

regulační funkce bílkovin

Answer 14

katalyzátory a spouštěče biochemických reakcí

hormony, enzymy

Question 15

snížení Ca →

Answer 15

odvápnění kostí (osteoporóza)

náchylnost k natržení svalů

Question 16

kde se nachází chemoprotein

Answer 16

hemoglobin, myoglobin

Question 17

funkce bílkovin v těle

Answer 17

stavební
regulační
transportní a skladovací
ochranná a obranná

Question 18

nevyváženost Ca a Mg →

Answer 18

svalové křeče

Question 19

složené proteiny př.

Answer 19

glykoproteiny (sacharid)
lipoproteiny (tuky)
fosfoproteiny (kys. fosforečná)
chemoproteiny (s barevnou složkou)
metaloproteiny (Fe, Cu)
nukleoproteiny (nukleové kyseliny)

Question 20

proces stanovení bílkovin

Answer 20

srážení → mineralizace → destilace → titrace

Question 21

kde se nachází nukleoprotein

Answer 21

ribosomy

Question 22

význam stanovení bílkovin

Answer 22

posouzení nutriční hodnoty

kontrola dodržení receptury

Question 23

motorická funkce bílkovin

Answer 23

přeměna chemické energie na mechanickou práci

aktin, myozin, troponin

Question 24

kde se nachází metaloprotein

Answer 24

enzymy, metalotionein, feritin

Question 25

transportní a skladovací funkce bílkovin

Answer 25

distribuce nízkomolekulárních látek
(hemoglobin, myoglobin → O2
feritin, transferin → Fe)

Question 26

globulární bílkovina =

Answer 26

ve vodě rozpustná

Question 27

fibrilární bílkovina =

Answer 27

ve vodě nerozpustná

Question 28

jednoduché bílkoviny

Answer 28

obsahují jen aminokyseliny

Question 29

složené bílkoviny

Answer 29

aminokyseliny + jiná složka