Chapitre 13: Les nouveaux aliments

Question 1

Probiotiques:

Answer 1

1 MILLION de micro-organismes VIVANTS/gramme (bactérie NON-pathogène et ayant des effets positifs sur la santé)

Question 2

Type d’alicaments

Answer 2

Aliments fonctionnel: semblable aux autres aliments, mais ayant des propriétés sur la santé
Produit nutraceptique: sous forme de pillule, ex. probiotique

Question 3

Quels pays font partie des principaux producteurs d’OGM

Answer 3

Canada (5e)
USA
Argentine

Question 4

L’étiquetage des OGM est-elle obligatoire au canada?

Answer 4

Non :(, mais en europe oui si la teneur est supérieure à 1%

Question 5

Exemple d’alicaments:

Answer 5

Oeuf enrichis en oméga-3
Boisson de soya avec les phytoestrogène
Fraises riches en antioxydant

Question 6

Qu’est ce que contient la tomate?

Answer 6

lycopène (anticancérigène)

Question 7

Qu’est ce que contiennent les bleuts et canneberges?

Answer 7

Substance prévenant les infection urinaire
Effet cardioprotecteur
Anticancérigène

Question 8

Action des céréales de SON d’avoine:

Answer 8

Diminution du cholestérol

Question 9

Action des mélanges de jus de fruits et soya:

Answer 9

Calcium
Beta-carotène
Lycopène
Vitamine C
Acide folique

Question 10

Types de margarine considérée comme un aliment fonctionnel:

Answer 10

Margarine additionnée de stérols végétaux (diminution du cholestérol)

Question 11

V ou F: les nutraceptiques sont fabriqués synthétiquement.

Answer 11

Faux, ils proviennent d’aliments

Question 12

NOTION ESSENTIELLE AUX ALICAMENTS:

Answer 12

PRÉVENTION ET TRAITEMENT DES MALADIES EST FONDAMENTALE!

Question 13

Origine du mot nutraceptique:

Answer 13

Nutrition et pharmaceutique

Question 14

Pourquoi les bactéries ajoutées au yogourt peuvent être considérées comme des probiotiques?

Answer 14

La lactase qu’elle contiennent contribue à l’assimilation du lactose

Question 15

Autres bactéries probiotiques:

Answer 15

Lactobacilles casei et bifidobactéries (stimulants du système immunitaire et anticancérigènes)

Question 16

Est ce qu’un supplément est un produit nutraceptique?

Answer 16

oui…

Question 17

V ou F: dans les yogourt additionnés de probiotiques, plus la date de péremption approche, plus les bactéries se multiplient (et donc sont nombreuses et actives!)

Answer 17

Faux, le contraire est vrai

Question 18

Qu’est ce que le commercant doit obtenir s’il veut commercialisé un produit naturel?

Answer 18

Un numéro de produit naturel (NPN) et une licence de mise en marché

Question 19

Les boissons énergisantes font partie de quel groupe alimentaire?

Answer 19

Produits de santé naturel

Question 20

Origine de l’énergie ressentie après avoir pris un REDBULL:

Answer 20

Caféine
Sucre
Ginseng
Taurine

Question 21

Qu’est ce qu’une boisson énergisante en ce moment et qu’est ce que ce sera en 2013?

Answer 21

Produit naturel

Aliments (étiquetage obligatoire)

Question 22

Qu’est ce qu’un OGM?

Answer 22

un organisme dans lequel on a transféré un ou plusieurs gènes étrangers pour lui attribuer une caractéristique recherchée

Question 23

V ou F: les mutations génétiques sont uniquement provoquées.

Answer 23

Faux elles peuvent être naturelles!

Question 24

Buts des OGM:

Answer 24

Résistance des plantes à leurs ennemis (herbicides, foird, sécheresse, maladie…)
=CROISSANCE OPTIMALE

Augmentation de la valeur nutritionnelle

Amélioration de la saveur et de la conservation

Augmentation de la croissance animale tout en diminuant leur consommation

Question 25

Les OGM chez les animaux sont ils à point?

Answer 25

Non (malformatios…)

Question 26

Exemple de bactérie OGM:

Answer 26

bactérie sécrétant l’insuline humaine

Question 27

Synonymes d’OGM:

Answer 27

Cultures nouvelles

Aliments issus des biotechnologies

Question 28

V ou F: plusieurs OGM sont commercialisés!

Answer 28

Faux, seulement les grandes cultures de canola, mais-grqain et soya sont commercialisé pour nourir les animaux

Question 29

Condition pour qu’un mono/plurialiment obtienne la mention non issu du génie génétique:

Answer 29

mono: moins de 5% n’ayant pas été introduite volontairement
pluri: 5% appliqués à TOUS les ingrédients représentant plus d’1% du poids

Question 30

CODE PLU:

Answer 30

4 chiffre=normal
5 chiffre débutant par 9=bio
5 chiffre débutant par 8=OGM

Question 31

Seul fruit OGM commercialisé:

Answer 31

Papaye

Question 32

4 types d’aliment fonctionnels:

Answer 32

De base
Transformés
Transformés par l’ajout d’ingrédients
Améliorés