Comp et motivation alimentaire Flashcards
(47 cards)
Def comp alimentaire
“simple” -> faim, soif, satiété.
Mais
plus compliqué : goût, appétit, choix, adaptation.
+ieurs facteurs : CARPS
- culture
- apprentissage
- régulation
- psychologie
- subjectivité
A quoi servent les besoins énergetiques ?
Comment arriver à trouver un équilibre ?
1 - A maintenir un équilibre : Homéostasie
-physique
-Energétique
2- Trouvé par :
Absorption
Stockage
Consommation d’Energie
Elimination de déchets
Entrées et sortie d’E° :
Entrée : aliments
Sortie : Activité, croissance, augm T°, excréments.
Def homéostasie :
Entrée et sortie modulés par 3 paramètres :
+ exemple du rat
Equilibre entre entrée et sortie :
-> Energie apportée
-> Energie consommée
3 paramètres :
1- Réserves ( lipides, glucides ) !! on peut pas faire de réserve de protéines ( pb de goutte -> reins ).
2- Activités physiques
3- Comportement : choix, rythme, qualité, quantité.
- Exemple 1 :
Un rat en cage toujours de la nourriture à disposition:
→ Il fera de nombreux petits repas.
Un rat a un seul repas par jour :
→ Il fera un gros repas.
Exemple prédateur/herbivore comp alimentaire :
Un prédateur sauvage mange rarement et bcp.
→ nourriture difficile à trouver.
- Un herbivore mange pendant des heures.
→ nourriture plus disponible et moins calorique.
Le comportement alimentaire dépend de : la nature de la nourriture -> Exemple ( nourriture + E° et - E° ) :
Nourriture peu énergétique => mange bcp.
Nourriture très énergétique => mange peu.
Exemple sur l’hibernation :
Les animaux qui hibernent font des réserves
→ ours en automne.
La nourriture est composée de 3 groupes d’aliments énergétiques :
Lipides : graisse
Glucides : sucre et féculent
Protides : viande -> protéines
Notre organisme a besoin de ces 3 groupes d’aliments, avec des besoins minimum.
Symptômes carence en lipides : graisse
- Peau sèche
- Rein qui fatiguent
- Cheveux et poils tombent
- Croissance de l’enfant stoppé
- développement cérébral ralenti
→ l’apport de certains Acides Gras insaturés stoppe ces troubles → « AG indispensables ».
Rôle des lipides : graisse
- Membranes biologiques
- Isolant thermique
- Réserve énergétique
- Vitamines A,D,E,K
Ils stockent l’E° sous formes de triglycérides → tissu adipeux.
Les besoins de stockage lipidiques :
- Triglycérides ( 3 AG sur 1 glycérol )
- AG saturé (graisse animal, lait, crème) ou insaturé ( huile d’olive, avocat, de noix ).
- Cholestérol
Besoins et stockage glucidiques :
Sucres et féculents
Si carence en besoins glucidiques = Anomalie protidique / lipidique :
- Anomalie du métabolisme protidique : glycoprotéine
→ L’organisme transforme des AA -> glucose
→ Les AA non-utilisés passent dans l’urine
→ Usure des reins (microalbuminurie) - Anomalie du métabolisme lipidique : glycolipide
→ L’organisme transforme des graisses -> glucose
→ Déchets : acétone (Très dangereux).
→ Toxique (cétonurie).
Les glucides sont utilisés comme :
..Comme E° rapide!!
→ glucose
réserve : glucide
→ glycogène, dans le foie et muscle surtout.
- Et glyco-lipides + glyco-protéines
- Minimum 50g / 24h !!
- Alimentation normale 350g / 24h !!
- Valeur énergétique = 4 kcal /g
- Composés de C,H,O, parfois P,S
- Minimum 50g / 24h !!
- Alimentation normale 350g / 24h !!
- Valeur énergétique = 4 kcal /g
- Composés de C,H,O, parfois P,S
Avantage des glucides :
- très digeste
- fait peu de déchets (comparé au protéines)
- peu cher
→ Grande consommation (ex : Riz)
2 hormones qui contrôlent leur métabolisme -> Insuline/Glucagon :
L’insuline fait entrer le glucose dans les cellules.
→ le taux de glucose dans le sang baisse.
→ hypoglycémiante.
Le glucagon hydrolyse le glycogène en glucose.
→ le taux de glucose dans le sang augmente.
→ hyperglycémiant.
Si y’a – de glucagon, le taux de glucose baisse.
Besoins protidiques :
Protéines, peptides, Acides Aminés (AA)
Il existe 20 AA, dont 8 essentiels, que notre organisme ne sait pas synthétiser.
→ obligatoires dans l’alimentation.
Rôles des protides :
- Structure, cytosquelette
- Hormones, messagers
- Récepteurs
- Transporteurs
- Enzymes
- Antigènes, anticorps
Les protides apportent de l’azote (N).
ADN et ARN on aussi de l’azote mais pas bcp
- Pas de stockage, tout est utilisé ou éliminé.
→ « loi de l’équilibre azoté »
→ l’excès est éliminé sous forme d’urée
→ Si trop : acide urique → urate de Na+
→ Maladie de la « goutte »
Besoins : (protide)
Minimum 30g/24h
Normale 80g/24h
Valeur énergétique 4kcal/g
- Unité de base → acides aminés (AA)
Le métabolisme basal :
C’est les besoins minimaux de l’organisme.
→ Fonctions de base: posture, coeur, respiration, SNC
Thermorégulation :
Pour maintenir le corps à 37°C
Température extérieur optimale = 20°C
→ Si <20°C thermogenèse, consomme + d’E
→ Si >20 °C, sudation, consomme + d’E
( au dessus de 44°C on est sûr de mourir → les « bonnes bactéries » meurent ).
Cas particuliers d’empreinte et impregnation :
+ thermorégulation (petit et grand)
Femme enceinte, ses besoins augmentent
Enfant et ado, selon l’âge
Selon la taille ( éléphant # souris ) ( souris besoin de + de kcal )
Thermorégulation : plus pour les petits que pour les grands ( éléphants se refroidissent avec leur oreilles ). Souris = son coeur bat vite.
Aliments non-énergétiques :
Nécessaires, mais pas pour l’E qu’ils pourrait apporter.
-Eau : solvant, hydratation, biochimie (hydrolyse).
-Minéraux : rôles très variés
-Vitamines : activent des réactions métaboliques
→ fixation du Ca (D), vision (A), Coagulation (K)
