cours 1 Flashcards
(33 cards)
v ou f
un aliment est une substance comestible d’origine végétale, animale ou minérale
v
quels sont les 3 grands rôles des aliments
permettre à l’organisme de produire de l’énergie
fournir matériaux nécessaire à la croissance/renouvellement des cellules
fournir des substances indispensable au fonctionnement des réactions biologiques des cellules (ex vitamines/minéraux)
donne ce que compose chaque catégorie:
macro nutriments:
micro nutriments:
macro nutriments:
eau, protéine, glucides, lipides
micro nutriments:
vitamines, minéraux
autres substances: antioxydants, caféine, tanins, etc
rôles du système digestif (2)
fractionner les aliments
utiliser les aliments
dans quelle catégorie se classe la bêta carotène
micronutriments (c’est de la vitamine A) comme dans les carottes
nomme deux chose qui régularisent simultanément la progression et la sécrétion de substances requises pour la digestion
hormones et circuit nerveux
rôle dans le système digestif:
-Bouche:
-Pharynx:
-Oesophage:
-Bouche:
mastication (dent), liquéfaction (salive), digestion amidon (amylase salivaire) -> bol digestif
-Pharynx: réflexe de déglution
-Oesophage: péristaltisme vers l’estomac
lors de l’arrivé du bol alimentaire dans l’oesophage vers l’estomac, qu’est ce qui s’ouvre et régularise l’entrée
le cardia de l’estomac
quels sont les trois chose sécrétée dans l’estomac
la gastrine (hormone dans le sang)
la sécrétion de sucs gastriques (HCl + enzymes) et de mucus
à quoi sert le mucus de l’estomac
protéger les parois contre l’acidité
la sécrétion du HCl permet quoi (3) de l’estomac
Détruire les micro-organismes
dénaturer les protéines
activer la pepsine
la pepsine est activer par le HCl dans l’estomac, lampepsine sert à quoi
elle digère les protéines
le bol alimentaire, lorsque brassé et mélangé aux sucs gastriques se nomme comment
le chyme
quels sont les trois parties de l’instestin grêle
duodénum
jéjunum
iléon
dans quelle partie de l’intestin grêle il y a des hormonoes sécrétées qui stimulent la sécrétion de divers composés enssentiel à la digestion et l’absorption
dans le duodénum dans les autres parties (jéjunum et iléon, il y a seulement du péristaltisme et de l’absorption, mais pas d’Autre substance chimique impliquée)
quels sont les substances impliqués/déversée et par quelles organes dans l’intestin grêle pour continuer la digestion
le pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser le pH) et les enzymes digestives
le foie déverse la bile
c’est ici que les protéines, glucides et lipides subissent leur digestion finale
quel sont les rôles du pancréas (2)
sécréter les bicarbonates pour diminuer l’acidité du chyme
sécréter les enzymes pour digérer les protéines, glucides et lipides (lipase pancréatique)
rôle du foie
sécréter la bile
elle est emmagasinée dans la vésicule biliaire et déversée dans l’intestin grêle et est essentiel à la digestion des lipides
rôle du côlon (gros intestin) (3)
concentration des matières fécales pour l’élimination
réabsorption d’eau
possède un microbiote intestinale: flore bactérienne importante
la microbiote intestinal du côlon se nourrit de quoi et c’est quoi
se nourrit principalement de fibre et ceux-ci sont des micro organismes qui logent dans le tractus-intestinal (bactéries, virus, levures)
par rapport à l’état de notre microbiote
qu’est ce que la symbiose
// // dysbiose
symbiose:
les microorganismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes
-notre microbiote est en bonne état
-dysbiose:
le déséquilibre de l’écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactérie, et le risque de développement de pathologie
unités de mesures de l’énergie
kilocalories
1000 calories = 1 kilocalorie
Kilocalorie (kcal) = 1 Calorie
(la majuscule est importante)
nomme le type de bilan
apport = dépense
apport < dépense
apport > dépense
bilan équilibré
bilan négatif
bilan positif
pour ch macronutriment, nomme la structure de base et la quantité d’énergie
protéine
glucide
lipide
alcool
protéine
-acides aminés (4Kcal/g)
glucide
-sucres (4Kcal/g)
lipide
Acides gras (9Kcal/g)
alcool (7Kcal/g)
