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cours 3 Flashcards

(88 cards)

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1
Q

Qu’est-ce que le Delta NAP considère suivant un exercice physique soutenu?

A

effet thermique des aliments
excès de consommation d’O2

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Q

à combien équivaut le NAP sédentaire?

A

1,39

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3
Q

Quels sont les différentes catégories du NAP

A

Sédentaire <1,4
Faiblement actif (1, 4 à <1,6)
Actif (1,6 à <1,9)
Très actif (1,9 à <2,5)

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4
Q

Vari ou Faux. Les glucides composent la majorité des calories de notre
régime alimentaire

A

Vrai

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5
Q

Nomme les 6 fonctions principales des glucides.

A
  1. Sources d’énergie
  2. Valeur organoleptique et émotionnelle
  3. Régulation de la fonction intestinale
    4.Protection de la masse musculaire
  4. Précurseurs de glycoprotéines
    6.Estérification des acides gras
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6
Q

Les glucides ont une fonction qui est d’être un précurseur de glycoprotéines, donne 3 exemple d’éléments sur lesquels ils agissent?

A

Enzymes, hormones
Anticorps
Cartilage, os, peau

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7
Q

Les glucides simples sont composés de combien d’atomes de carbones?

A

6

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8
Q

Quel est l’unité de base des glucides?

A

Monosaccharides

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9
Q

nomme les principaux monosaccharides et disaccharides

A

mono:
glucose
fructose
galactose
di:
maltose
sucrose
lactose

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10
Q

Un polysaccharides équivaut à combien de monosaccharides liés ensemble?

A

10 et plus

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11
Q

que pouvons nous observer lors de la condensation entre deux monosaccharides par LIAISON GLYCOSIDIQUE ALPHA pour former un disaccharide?

A

libère une molécule d’eau

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12
Q

Vrai ou Faux. Les polysaccharides sont des glucides complexe?

A

vrai

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13
Q

Qu’est-ce qui fait que la cellulose n’est pas digérer et absorber par l’organisme, et donc se retrouve intacte dans le côlon?

A

La liaison Beta, car l’humain ne possèdent pas l’enzyme pour briser les liaison B des polysaccharides

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14
Q

Quel est la différence entre l’amidon et la cellulose?

A

Le type de liaison (amidon-alpha) –>peut être briser par l’humaine (cellulose-beta)

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15
Q

D’où provient l’amidon, qui est un polysaccharides assimilables?

A

De certains végétaux

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16
Q

D’où provient la dextrines, qui est un oligosaccharides?

A

de l’hydrolyse de l’amidon

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17
Q

Quels sont les glucides complexes assimilables?

A

amidon
dextrine
glycogène

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18
Q

Quel est le rôle principale du glycogène?

A

Réserve d’énergie en glucide chez
animaux et les êtres humains

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19
Q

d’où provient le glycogène?

A

des animaux (stocker dans les muscles et le foie)

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20
Q

Quelles sont les les glucides complexes non assimilables

A

fibres alimentaires

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21
Q

diapo 25

A
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22
Q

qu’est-ce que le lignine?

A

pas un glucide (polymère soit la structure des plantes)

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23
Q

Qui suis-je Composées de substances glucidiques qui échappent à la dégradation des enzymes
digestives (digestion).

A

fibre alimentaire

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24
Q

Qu’est-ce qu’une fibre nouvelles ou fonctionnelles?

A

Il s’agit d’un glucides isolés, synthétiques ou extraits dont les effets physiologies bénéfiques ont été démontrés chez les humains

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25
Qu'est-ce qu'une fibres alimentaires?
glucide et lignine comestibles et non digestibles intrinsèques des végétaux
26
Quels sont les rôles/effets des fibres solubles
Ralentit le processus de digestion et d'absorption (car fibres visqueuse) Diminution de la glycémie et l'insulinémie postprandiale Fermentation Régularisation de la fonction intestinale
27
Quels rôles/effets des fibres insolubles
Régularise le fonctionnement du colon et traiter la constipation, la diverticulose, la prévention du cancer du colon,... Réduire le poids corporel
28
Quels sont les avantages de la régularisation de la fonction intestinale par les fibres solubles?
Augmentation du volume des selles Favorisent le péristaltisme Atténuent constipation
29
diapo 31
30
Qu'est-ce qui permet la digestibilité de l'Amidon?
l'hydratation et la cuisson permettent de briser la matrice et permettent la digestibilité de l'amidon
31
Quel est la forme de l'amidon cru?
sous forme de granule enfermée dans une matrice
32
que se produit-il suite au refroidissement de l'amidon cuit?
Il devienne gélifier (résistant) environ 10%
33
Quel énoncé indique la plus grande proportion d’amidon résistant? a) Noix et graines partiellement moulues b) Pâtes alimentaires cuites et mangées sur le moment c) Pâtes alimentaires cuites, refroidies et réchauffées de nouveau d) Pommes de terre cuites et mangées sur le moment
c)
34
Quelles sont les bienfaits de la consommation de fibres alimentaires adéquates?
Aide à prévenir plusieurs maladies cancer du côlon DT2 diverticules diverticulite hémorroïdes constipation
34
Nomme 4 fonctions remplit par les fibres
régularisent la fct intestinale en augmentant le volume des selles réduisent les taux sériques de cholestérol et de cholestérol LDL Elles diminuent la glycémie et l'insulinémie postprandiale Procurent des métaboliques énergétiques à partir de la fermentation colique (AG)
35
Où peut-on retrouver le galactose?
dans le miel et certain fruit
36
Où retrouves-t-on généralement le glucose et le fructose?
Dans les fruits et légumes
37
Dans quel type d'aliment trouves-t-on les 5C
Vins
38
Ou retrouves-t-on le maltose?
dans l'orge le blé
39
TABLEAU 7,1
40
Qu'est-ce qui explique la moins forte teneur en lactose dans le fromage par rapport au lait?
Les bactéries qui modifie le lactose en acide lactique
41
Quels types de glucides retrouves-t-on principalement dans les produits céréaliers?
amidon
42
Tableau 7,4
43
Qu'est-ce qui peut expliquer les mal de ventre d'un sportif qui vient de consommer une boisson sportive?
La concentration de fructose de la boisson (+2g/100ml) entraine des troubles gastro-intestinaux
44
Les glucides simples tels que le glucose, le fructose et le galactose sont absorbé où?
absorption directe au niveau de l’intestin grêle, puis dirigé vers le foie par la veine porte
45
Entre dextrine (oligosaccharides) et l'amidon (polysaccharides) laquelle est la plus difficile à digérer?
l'amidon (car plus grosse)
46
Quel est la première action de la digestion des glucides simples et où?
enzymes intestinale qui viennent agir sur la molécule dans les villosités intestinales (intestins)
47
qu' EST-CE QUI EXPLIQUE L'INTOLÉRANCE AU LACTOSE?
absence de lactase
47
Sous quel forme est absorbée les disaccharides dans l'intestin
glucose fructose galactose
48
Quel est la première action de la digestion des glucides complexes, comme l'amidon et où
Dans la bouche, avec l'amylase salivaire
49
Explique en gros la digestion de l'Amidon
Bouche: amylase salivaire--> dextrine Intestins: amylase pancréatique-->glucose-glucose (maltose) Intestins: maltase-->glucose
50
51
Qu'arrive-t-il au fibres lorsqu'elles arrivent dans le colon
Subissent la fermentation par les bactéries. Cette fermentation libère des sucres et des acides gras à courte chaîne qui servent de nourriture et de source d’énergie
51
Comment les fibres arrivent dans le colon?
Intacte
52
Figure 7.8
53
Quel est le principales substrats énergétiques
LE glucose
54
Quel est la cascade d'évènement lorsque le glucose augmente dans le sang?
Sécrétion d'insuline diminution de glucose dans le sang Augmentation glucose dans la cellule Formation de glycogène Conversion en lipide
55
Que peut-il arriver lorsqu'une personne consomme trop de glucose en un temps.
causer de l'hypoglycémie
55
Par quoi est sécrété l'insuline?
Sécrété par les cellules β du pancréas
56
Quels sont les facteurs influant sur la vitesse d'apparition du glucose dans le sang
taille et consistance du repas contenu en gras, ports et fibres cuisson et et type de cuisson degré d'enzymes digestives
57
Que se produit il lorsque le glucose dans le sang chute?
glucagon et adrénaline sécrété augmentation du glucose dans le sang augmentation de la synthèse à partir d'acides aminés diminution du glycogène
58
Par quel organes le glucagon est sécrété ?
Le pancréas
59
Quel est l'action de l'adrénaline dans un hypoglycémie?
permet de fournir de l’énergie rapidement (transfo de glycogène en glucose) mobilisable - Système de “défense”
60
Est-ce que notre corps à la capacité de stocker de grande quantité de glycogène hépatique et musculaire? a) Grande capacité hépatique mais petite capacité musculaire b) Petite capacité hépatique mais grande capacité musculaire c) Peu de capacité à stocker le glycogène en général d) Grande capacité à stocker le glycogène en général
c) Peu de capacité à stocker le glycogène en général
61
Qu'est-ce qui caractérise la DT1?
insulinodépendant (insuline: n'en produit pas)
62
Quel est le traitement pour un DT1?
insuline et alimentation
63
Qu'est-ce qui caractérise la DT2?
Insulinorésistant (insuline: production adéquate en général)
64
Quel est le traitement pour un DT2?
alimentation Activité physique Hypoglycémiants
65
Quelles sont les cause du DT1?
Virus Rép. auto-immunitaire Résulte: destruction des cellules B (du pancréas) Arrêt de la sécrétion d'insuline
66
Quelles sont les causes du DT2?
alimentation sédentarité Prédisposition génétique
67
Vrai ou Faux. Pour le DT2 le patient peut autant être résistant à l'insuline, que n'en produire pas assez?
Vrai
68
Quel sont les anomalies (signes et symptômes) pour un hypoglycémie?
palpitations Difficulté de concentration Étourdissement Fatigue excessive Coma diabétique Mort
69
Quel sont les complications à LT pour de l'hyperglycémie?
Néphropathie Rétinopathie Neuropathie -Infarctus -HTA -Artériosclérose
70
Qu,est-ce que l'Indice de glycémie reflète?
la rapidité avec laquelle les glucides d’un aliment sont digérés et retrouvés sous forme de glucose dans le sang.
71
à combien de % devrait être les glucides totaux dans une journée?
45-65%
72
les sucre ajoutés devrait présentés quelle pourcentage de notre énergie? et les sucres libres
ajoutés: 25% (35g) libres: 10%
73
Combien de grammes de fibres devrions nous consommer par 1000kcal?
14g (moyenne F:25g et H:38g
74
Par quelles anomalies est-ce que le syndrome métabolique est défini? (5)
Obésité abdominale Hypertriglycéridémie (>1,7mmol/L) Cholestérol à lipoprotéines de haute densité bas (<1mmol/L pour les hommes et <1,3mmol/L femmes) taux de glucose à jeun élevé (>6,1mmol/L) HTA (135/65)
75
Que pouvons nous faire pour augmenter les fibres alimentaires dans notre alimentation?
fruits entier au lieu de jus Riz, pain et pates blanche par grain entier viande par légumineuse Remplacer les croustilles par des noix et graines
76
Quelles sont les volume des boissons alcoolisées correspondant à un verre standard
12 oz (5%) 5 oz (12%) 3 oz (20%) 1,5 oz (40%) 2 cidres: 5 oz (6%)
77
L'alcool est métabolisé par le foie à quel vitesse?
15mg/100ml/h
78
par quel voie est-ce que l'alcool est excrété?
urine poumons voies respiratoires supérieures la sueur
79
Quels sont les recommandations du centre canadien sur les dépendances et l'usage de substances (2023)
-0 verre/sem: nombreux bénéfices, meilleure santé et sommeil -2 verres ou moins/semaine: protège contre les effets négatifs de l'alcool -3à6 verres/semaines: augmente le risque de cancer (sein et colon) Plusde 6 verres/semaine: augmente le risque de MCV
80
Que pouvons-nous faire pour atténuer l’effet de l’alcool? a) Prendre une douche froide b) Boire un café noir c) Faire le tour du bloc plusieurs fois d) Attendre que ça passe
d)
81
Vrai ou Faux. L'amidon est sucré?
Faux, car dépourvue de pouvoir sucrant
82
Quelle est la valeur énergétique des glucides fermentescible?
2KCAL/g
83
Qu'est-ce que l'hypoglycémie réactionnelle?
Hyperglycémie-->sécrétion trop importante d'insuline-->hypoglycémie
84

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