cours 6

Question 1

Quels sont les carences nutritionnelles les plus répandues?

Answer 1

fibres
fer
calcium
Vitamine D

Question 2

Où retrouve-t-on les fibres principalement?

Answer 2

produits céréaliers (à grains entiers)
les légumineuse
es légumes et les fruits
Les autres produits d’origine végétale

Question 3

de quel règne est-ce que les fibres sont issues?

Answer 3

végétales

Question 4

tableau 3,1

Question 5

encadré 3.2

Question 6

structure d’un grain de blé: voir photo

Question 7

quels sont les ajout obligatoire dans la farine au canada

Answer 7

thiamine
riboflavine
niacine
acide folique
fer
tableau 3,2

Question 8

Donne des exemples de grain qui sont d’excenllente sources de fribres

Answer 8

quinoa
amarante
Lin
Chia (plus fort concentration en fibres et meme en prots)

Question 9

pour que les graines de lin et de chia nous amène des omega 3, qu’est-ce qui est nécessaire?

Answer 9

qu’elle soit moulu

Question 10

Ou retrouve–ton le fer?

Answer 10

blé (ajouté)
viandes rouge

Question 11

quels sont les rôle du fer

Answer 11

transport d’o2
et…

Question 12

examen encadré 11,1

Question 13

Quels sont les deux formes de fer

Answer 13

forme héminique
forme non héminique

Question 14

Quels aliment d’origine animale est l’exception dans la forme de fer qu’il contient?

Answer 14

les oeufs

Question 17

Quels sont les 3 types de fer héminique (70%)

Question 18

Quels sont les 3 types de fer non héminique (30%)

Question 19

Qu’est-ce qui est pertinent de manger avec un aliment contenant du fer, pour augmenter l’absorption de fer

Answer 19

Ajout de vitamine C

Question 21

Qu’est-ce qui fait que l’absorption du fer est diminuée?

Question 22

Quels sont les minéraux dont la biodisponibilité en présence de phytates et oxalates est diminué

Answer 22

fer
calcium

Question 23

Chez qui est-ce que les besoins en fer sont plus élevés?

Question 24

Comment s’appelle la déficience en fer?

Answer 24

Anémie ferriprive

Question 25

Quels sont les symptômes de l'anémie ferriprive?

Answer 25

fatigue épuisement pâleur maux de tête retard de croissance

Question 26

Chez qui voit-on les carence en fer sans anémie?

Question 27

Quels sont les symptômes de carence en fer sans anémie

Answer 27

Fatigue Cheveux cassant Labilité émotionnelle diapo 31

Question 28

Quels sont les rôles du calcium

Answer 28

diapo 34

Question 29

Quels sont les facteurs qui augmentent l'absorption de calcium

Answer 29

Vitamine D augmentations des besoins Ingestion faible

Question 30

Quels sont les facteurs qui diminuent l'absorption de calcium

Question 31

figure 11,2

Question 32

La carence en calcium augmente les risques de quoi?

Answer 32

otéoporose

Question 33

diapo 39

Question 34

Qu'est-ce qui peut arrivé au niveau de la colonne vertébrale lorsqu'on manque de calcium?

Answer 34

cyphose dorsale (affaissement de la colonne)

Question 35

Quels sont les causes multiples d'ostéoporose

Question 36

Quels sont les prévention de l'ostéoporose

Question 37

calcium et la santé des os

Answer 37

310-311

Question 38

Quels sont les éléments qui vont contribuer à la densité osseuse, l'organisation structurelle des os et la capacité de reminéralisation?

Question 39

Quels sont les rôles de la vitamine D

Question 40

Ou retrouve-t-on la vitamine D?

Question 41

Figure 10,15

Question 42

Quels sont les facteurs affectant la production de vitamine D durant l'année

Answer 42

heure de la journée Pollution atmosphérique Pigmentation de la peau (plus foncé moins produit) Utilisation de crème solaire vetement qui couvrent toute la peau âge obésité

Question 43

Quels sont les recommandations en fonctions des saisons en vitamine D

Question 44

Qu'est-ce qui cause l'intolérance de lactase?

Question 45

Quels sont les symptomes de l'intélorance au lactose

Question 46

Quels sont les trucs pour mieux tolérer l'intolérance en lactose

Question 47

Quel est la définition des édulcorants ou substituts de sucre

Question 48

nomme différents édulcorants intenses?

Answer 48

aspartame sucralose

Question 49

Quels sont les effets des édulcorants sur la santé? (important à retenir sur les édulcorants)

Answer 49

déjouent les papilles Créent une distorsion cognitive Affectent la microbiote -->dysbiose

Question 50

Vrai ou faux. Des édulcorants induisent l’augmentation du taux de sucre sanguin par un dérèglement du microbiote intestinal

Answer 50

Vrai

Question 51

La consommation d'édulcorant exemple prendre un coke diète à la place d'un coke peut augmenter de combien de % la consommation des calories?

Answer 51

30%