Cours 4 : Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries Flashcards
(118 cards)
1
Q
Définitions de stérilisation :
A
L’élimination complète ou la destruction de tous les micro- organismes viables (forme végétative et forme sporulée). Utilisée sur les objets inanimés.
2
Q
Définition de désinfection
A
Destruction ou élimination des agents pathogènes végétatifs mais pas des endospores bactériennes. Ordinairement utilisée uniquement sur les objets inanimés.
3
Q
Définitions de décontamination
A
Réduction de la population microbienne à un niveau sans danger selon les normes d’hygiène publique. Utilisée sur les objets inanimés.
DSD = inanimé
4
Q
Définition d’antisepsie
A
Agents chimiques appliqués sur des surfaces du corps pour détruire ou inhiber les agents pathogènes.
5
Q
Définition de chimiothérapie
A
Agents chimiques utilisés pour tuer ou inhiber la croissance de microorganismes à l’intérieur des tissus de l’hôte.
6
Q
Quels sont les deux (2) effets des agents antimicrobiens ?
A
1 - Activité statique
2 - Activité cide
7
Q
Que fait l’activité statique ?
A
Inhibe la croissance des microorganismes sans les tuer: EFFET RÉVERSIBLE
8
Q
Que fait l’activité cide? (Bactéricide, fongicide, algicide, virucide)
A
Substances qui tuent les microbes : EFFET IRRÉVERSIBLE
9
Q
Qu’est-ce que la courbe de létalité (cinétique de la mort bactérienne)?
A
Population microbienne n’est pas tuée instantanément lorsqu’elle est exposée à un agent létal. La population est réduite à intervalles constants
10
Q
À quoi ressemble la courbe de létalité ?
A
Une courbe logarithmique à pente négative
Plus le taux de mortalit est grand et plus la pente de la droite est forte
11
Q
Quels sont les facteurs affectant l’efficacité d’un agent antimicrobien?
A
- Biologique
- Chimique
- Environnementaux
- Durée d’exposition
12
Q
Que sont les facteurs biologiques ?
A
- Taille de la population (+ de temps pour plus grosse population)
- Composition de la population
13
Q
Quelles composition bactérienne est plus résistante? (3)
A
- endospores + résistance que forme végétative
- Bactéries avec capsule (glycocalyx) plus résistantes
- Cellules plus jeunes sont plus vulnérables que cellules matures
14
Q
Quels sont les deux (2) facteurs chimiques affectant l’efficacité d’un agent antimicrobien?
A
- Concentration de l’agent (efficacité croît avec concentration d’un produit sauf éthanol 70% > 90%)
- Temps de contact (plus longue est la durée exposition, plus nombreux sont les bactéries tuées)
15
Q
Est-ce que le temps de contact varie d’un agent chimique/physique à un autre?
A
Oui, par exemple, pour réussir une stérilisation, il faut utiliser une durée d’exposition suffisante pour réduire la probabilité de survie
16
Q
Quels sont les trois (3) facteurs environnementaux qui affectent l’efficacité d’un agent antimicrobien?
A
- La température
- Le pH
- ** Présence de matière organique**
17
Q
Comment la température influence l’agent antimicrobien? Et quelle sorte de facteur est-ce-t-il?
A
L’efficacité d’un agent croît généralement avec
l’augmentation de la température. À une température élevée on peut utiliser un agent en concentration moindre (coûts moins élevés)
Facteur environnementaux
18
Q
Comment le pH affecte les agents antimicrobiens?
A
Modifie les charges électriques des macromolécules et influence la dissociation et l’ionisation
Selon l’agent considéré le pH aura une influence positive ou négative Ex. : La chaleur tue plus facilement à pH acide
19
Q
Comment la présence de matière organique influence un agent antibactérien?
A
Les protéines ont une grande affinité pour de nombreux antiseptiques (réduit le nombre de molécules pouvant tuer les microorganismes)
Ex: Action des antiseptiques diminuée par la présence de sang, pus, …
20
Q
Quelles sont les méthodes physiques utilisées pour le contrôle des microorganismes ? (4)
A
- La température
- Filtration
- Radiation
- Pression osmotique
21
Q
Comment fonctionne le contrôle de bactéries par basse température?
A
Les basses températures ne tuent pas les microorganismes mais ralentissent leur métabolisme et par conséquent leur multiplication (effet statique).
22
Q
Est-ce que la basse température est une méthode importante en microbiologie?
A
Oui, en microbiologie alimentaire
23
Q
Que fait la réfrigération (contrôle de bactéries)?
A
Ralentit fortement la croissance et la multiplication microbienne, mais ne l’arrête pas complètement.
24
Q
Quels sont les avantages de la stérilisation par chaleur humide ?
A
- simple
- rapide
- efficace
- peu dangereux
24
Que fait la congélation (effet de la basse température sur le contrôle bactérien)?
Une température de -20oC ou moins arrête la croissance des micro-organismes (bactériostatique) à cause de la température basse et de l’absence d’eau liquide (Congélateur: -18oC ; Glace sèche : -70oC ; Azote liquide : -195oC)
24
Comment utiliser la stérilisation par la chaleur sèche ?
Stérilisation au four Pasteur pendant 2 heures à 170oC
24
Quels sont les deux (2) chaleurs qui peuvent être utilisés ? Comment ses chaleurs agissent-ils?
- Chaleur humide : dénature prots et ADN
- Chaleur sèche : agit par oxydation
24
Est-il possible de conserver des microorgs durant un longue période de temps ?
Oui, en les réfrigérant entre 4 et 7oC
24
Quelle stérilisation est plus pénétrante ?
La stérilisation par la chaleur humide.
(La chaleur sèche est moins pénétrante que la chaleur humide)
24
Est-ce que certains microorgansimes seront tués lors de la congélation ?
Oui, par rupture des membranes à la suite de la formation de cristaux de glace, , mais la congélation ne détruit pas tous les microorganismes : permet de les conserver
24
Que fait la haute température lors du contrôle des microorganismes?
La chaleur agit en tuant les microorganismes (bactéricide)
(traitement le plus employée
24
Que fait la stérilisation par la chaleur humide et comment l'utiliser?
Les microorganismes (incluant les endospores) sont normalement tués (stérilisation) à l’autoclave en 15 minutes à 121oC sous 103,4 kPa (1 ATM)
(15 livres/pouce2) de pression (la chaleur humide est très pénétrante).
25
Qu'est-ce que la stérilisation thermique (haute température)?
**La stérilisation consiste à tuer tous les microbes** (forme végétative et forme sporulée) contenus dans une préparation (= effet bactéricide, sporicide, fongicide et virucide)
26
Qu'est-ce qui est stérilisé par la chaleur sèche ?
Objets en verre ou en métal, matières grasses peu miscibles avec l'eau.
27
Quelle méthode est la plus simple pour effectuer une stérilisation à la chaleur sèche?
Le flambage direct
28
En comparant la chaleur humide et sèche, laquelle requiert moins de temps ?
**Humide :15 minutes à 121oC sous 103,4 kPa **
Chaleur sèche :
170 oC (340 oF) : 60 minutes
160 oC (320 oF) : 120 minutes
150 oC (300 oF) : 150 minutes
140 oC (285 oF) : 180 minutes
121 oC (250 oF) : 12 à 14 heures
29
Que fait la désinfection thermique ?
Consiste à tuer les pathogènes sans nécessairement stériliser
30
Quelles sont les trois (3) techniques de désinfection thermique ?
- Ébullition
- Appertisation
- Pasterisation
31
Comment effectuer une ébullition et à quoi sert-elle?
Eau bouillante pendant 10 minutes (100oC)
Détruit rapidement les microorganismes non sporulants (bactéries végétatives) et la majorité des virus sans affecter les endospores.
32
Est-ce que l'ébullition est un moyen pratique pour détruire les entérobactéries et les entérovirus?
Oui
33
Vrai ou faux : l'ébullition est considérée comme une méthode de sétrilisation?
Faux
34
Qu'est-ce que l'Appertisation et comment l'utiliser?
L'appertisation est un procédé de conservation des denrées alimentaires par l'ébullition (100oC) prolongée des aliments dans des récipients hermétiquement fermés **(pas de contamination de l’air)** **(conserve)**
35
Vrai ou faux : l'appertisation est considéré comme une méthode de sétrilisation?
Faux
36
Que démontre Louis Pasteur vers 1860 ? (2)
- Que le chauffahe entre 50 et 60oC sans air pendant environ 30 minutes prévient la détérioration du vin pendant son transport. -
- Le pré-chauffage du moult avant l‘inoculation par la levure prévient la contamination de la bière.
37
Comment procéder à la pasteurisation ?
La pasteurisation est un procédé par lequel on expose un produit thermosensible à une température modérée (50-60oC ) pendant une courte période (30 min)
38
Que permet d'inactiver la pasteurisation ?
Des microorganismes pathogènes sans altérer les caractères nutritifs et organoleptiques (couleur, saveur, odeur) des aliments.
39
Vrai ou Faux : la pasteurisation peut être considérée comme une méthode de stérilisation ?
Faux
40
Quelles sont trois (3) techniques de pateurisation ?
- Pasteurisation LTH : 30 min 62,8C
- Pasteurisation HTST : 15 sec 71,7 C
- Pasteurisation UHT : 2 sec à 141 C
41
Que signifie l'efficacité de la destruction thermique (Valeur D) ?
Temps requis pour tuer 90 % des microbes ou des endospores d’un échantillon à une température spécifique
42
Quelle sont les utilités de la filtration ? (2)
- Réduit le nombre de bactéries dans une solution thermosensible
- stérilise si aucun micro-organisme ne traversé le filtre
43
Quel est le désavantage de la filtration ?
certains microorganismes sont plus petits que le diamètre des pores, ou n’ont pas de paroi (mycoplasmes, rickettsies, chlamydia, virus). **Traverse le filtre**
44
Quels sont les deux (2) types de filtration des soltions ?
- Les filtres épais
- Les membranes filtrantes
45
Caractéristique de filtres épais (2)
- Constitués de matières fibreuses ou granuleuses
- Retiennent les bactéries par piégeage dans des canaux sinueux ou en surface
46
Caractéristique des membranes filtrantes (2)
- Disques poreux et minces de 0,1 mm d’épaisseur.
- Plusieurs grosseurs de pores disponible, mais souvent 0,2 m
47
Quelles sont les deux (2) types de radiations ?
- radiation ultraviolettes (UV)
- Radiations ionisants (rayon X et gamma)
47
Que fait la filtration de l'air ?
Stérilise l'air en la faisant passer dans des filtres qui retiennent les microorganismes
Ex : Masques chirugicaux (HEPA) , Hottes...
47
Quelle est la région en nm qui est très léthale aux bactéries (UV)?
Région de 260-270 nm (mais pénètre mal si bloquées par le verre ou la poussière)
48
Pourquoi utiliser les radiation ultraviolettes (UV)?
Pour désinfecter/décontaminer les surfaces, l’air et les matériaux qui n’absorbent pas les radiations UV, (l’eau, …)
49
Est-ce que les radiation ionisantes (rayons X et gamma) sont énergétiques ?
Oui : production d’ions et autres espèces moléculaires réactives à partir des molécules auxquelles les particules de rayonnement se heurtent
50
Est-ce que les radiations sont de bons agents de sétrilisations ?
Oui, excellent, car pénétration en profondeur dans les objets
Toutefois, dispendieux et dangereux. Utilisation limitée.
51
Pourquoi utilisé les radiations ionisantes ?
**Stérilisation à froid **
* d’antibiotiques,
* hormones,
* fils de suture,
* seringues en plastique
* pansements,
* champs opératoires
* boîtes de Pétri
52
Comment la pression omsotique (méthodes physique) permet le contrôle des microorganismes ?
Une concentration élevée de sel ou de sucre autour des microorganismes crée un milieu hypertonique, ce qui provoque la sortie de l’eau de la cellule microbienne vers le milieu (plasmolyse et faible activité de l’eau).
53
Rappel : quels sont les quatre (4) méthodes physiques pour le contrôle des microorganismes ?
- La température (haute et basse)
- La filtration
- Les radiations
- la presison osmotique
54
Quelle est la concentration nécesséssaire en sel ou en sucre pour permettre la conservation des aliments ?
Sel : 10-15%
Sucre : (50-70)
55
Quel peut être le danger avec la pression osmotique?
Les osmophiles et halophiles peuvent résister
56
Quels sont les neuf (9) agents chimiques pour le contrôle des microorganismes ?
* Les composés phénoliques
* Les alcools
* Les agents oxydants
* Les halogènes
* Les métaux lourds
* Les additifs de conservation
* Les agents de surface
* Les aldéhydes
* Les gaz stérilisants
57
Truc mémotechniques pour les agents chimiques
**C**harlotte **P**ète
**A**ggressivement
**À** **O**xford
**H**éritant
**M**es **L**arges
**A**pplaudissement de **C**aca
**A**cceptant **S**incèrement
les **Applaudissement**
elle **GAZ stérilisant**
| je sais pas j'ai inventé
58
Est-ce que le phénol est encore utilisé de nos jours en tant qu'antiseptique et désinfectant ?
De moins en moins, car il irrite la peu/muqueuse et a une odeur désagrable
59
Quel est le mode d'action du phénol ?
Endommage les membranes plasmiques (lipides), dénaturation des protéines à plus hautes concentrations.
60
Vrai ou Faux : Les dérivés phénolés sont plus efficaces et moins irritants que le phénol ?
Vrai
61
Deux (2) méthodes pour utiliser les dériviés phénolés?
- Désinfectant de surface dans les labos et hôpitaux
- Antiseptiques : usage courant (dentifrices, mousses à raser)
62
Qu'est-ce que le triclosan ?
un ingrédient couramment utilisé dans les savons antibactériens
- risque pour l'environnement et la santé
63
De quelle manière utilise-t-on les agents chimique de type alcools ?(méthode)
- Désinfectant
- Antiseptiques (peau, muqueuse)
64
Vrai ou faux : les alcools sont des bactéricies, fongicides et sporicides?
Faux : ils sont des bactéricides et fongicides, mais *non sporicides*
65
Est-ce que l'alcool détruit les virus ?
Oui, ceux contenant des lipides
66
Quel est les modes d'actions des alcools (2) ?
* Dénaturation des protéines
* Dissolution des lipides membranaires
67
Quels sont les types d'alcool les plus utilisés ?
- Éthanol et isopropanol (alcool à friction)
- Concentration idéale entre 70 et 80%
(plus efficace que 100%)
68
Comment les agents oxydants exercent leur action antimicrobiennes ?
- Par l’oxydation de
constituants cellulaires par des radicaux libres.
- Libération d’O2 lors de la décomposition des peroxydes peut inhiber la croissance de bactéries anaérobies dans les plaies profondes
69
De quelle manière utilise-t-on le peroxyde d'hydrogène (H2O2)?(méthode)
Antiseptique utilisé à domicile et dans les hôpitaux
70
Vrai ou faux : le peroxyde d'hydrogène (H2O2) est très un mauvais désinfectant pour les objets inanimées?
Faux, il est très bon comme désinfectant pour les objets animés
70
Est-ce qu'il est conseillé de verser du H2O2 sur les plaies ouvertes ?
Non, car ralentit la cicatrisation
70
Quelles sont les quatre (4) agents oxydants (agents chimiques)?
- Peroxyde d'hydrogène (H2O2)
- Peroxyde de benzoyle
- Acide peracétique (CH3-C(=O)-O-OH)
- L'ozone (O3)
70
Quand utilise-on nous le peroxyde de benzoyle?
Traitement des plaies infectées par des agents pathogènes anaérobies
Ex: infection des follicules pileux par bactéries anaérobies (acné)
71
Que tue l'acide peracétique ((CH3-C(=O)-O-OH)) ?
* Tue les bactéries végétatives et les mycètes en <5 min
* Tue les endospores et les virus en 30 min
* Corrosif et potentiellement toxique (contact direct)
72
Quand utilisation nous de l'acide peracétique ?
- Désinfection matériel médical
- Désinfection en agroalimentaire, industrie textile/papier (ne laisse aucun résidu toxique)
73
Deux caractéristiques de l'ozone (O3) et son utilisation
* Forme très réactive de l’oxygène
* Bon agent antimicrobien, mais dispendieux
* Utilisation: Désinfection de l’eau potable
74
Quels halogènes sont les plus utilisés (3) ?
- Chlore
- Fluor
- Iode
75
Comment les halogènes exercent leur action antimicrobiennes?
Agents antimicrobiens efficaces, pouvant être employés seuls ou comme constituants de composés inorganiques ou organiques
76
L'iode est efficace contre quoi ?
Contre tous les types de bactéries, de nombreuse endospores (à forte dose), différents mycètes et virus
77
Quel est le mode d'action de l'iode ?
- **Inactivation des enzymes/protéines** en s’y fixant (iodation) et/ou en les oxydant (oxydation)
-Nettoyage de blessures
-Désinfectant: comprimé dans l’eau
78
Comment le fluor exerce son action antimicrobiennes?
À faible dose le fluor inhibe les enzymes et entraine ainsi la destruction des bactéries.
(Dentifrice, rince-bouche)
79
Comment le chlore exerce son action antimicrobiennes?
Désinfectant de choix pour l’eau (piscines, aqueducs) et le nettoyage des surfaces de travail (eau de Javel)
80
Comment utilisons nous le **chlore** ?
- Sous forme de gaz: Cl2 + H2O = HCl + HClO (acide hypochloreux)
- Hypochlorite de sodium/calcium (eau de Javel):
Ca(OCl)2 + 2 H2O = Ca(OH)2 + 2 HClO (acide hypochloreux)
81
Quelle est le mode d'action de l'acide hypochloreux (chlore)
HClO = HCl + O
- L’oxygène provoque une oxydation des constituants cellulaires et détruit bactéries, mycètes et virus mais pas les endospores
82
Quels sont les propriétés des métaux lourds (Ag, Hg, Zn, Cu) ? (actions)
- Désinfectantes
- Antiseptiques
83
Par quoi les **métaux lourds** ont été remplacés ?
par d’autres agents moins toxiques et plus efficaces (beaucoup de métaux lourds sont plus bactériostatiques que bactéricides).
84
Quels sont les incovénients des **métaux lourds** (2)?
- Ne détruisent pas les endospores.
- inactifs en présence de matière organique.
85
Quel est le *mode d'action* des **métaux lourds** ?
Inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant (groupements sulfhydryles), ce qui les fait précipiter
86
Comment utilisons-nous les **métaux lourds** ?
Solution de nitrate d’argent à 1% dans les yeux des nouveaux-nés afin d’éviter l’ophtalmie gonococcique (antiseptique)
Composés organiques/inorganiques du mercure tel que le mercurochrome et le merthiolate (antiseptique)
Sulfate de cuivre (algicide), 8-hydroxyquinoléinate de cuivre
dans la peinture afin de prévenir la croissance des moisissures
87
Quels sont les propriétés de **additifs de conservation**?
Retardent la détérioration des aliments
88
Nomme deux ou trois additifs de conservation
- *Le dioxide de soufre (SO2)*: désinfectant en vinification
- *Les acides carboxyliques*: le benzoate de sodium, l’acide sorbique et le
propionate de calcium
- *Nitrates/nitrites de sodium*: ajoutés à de nombreux produits carnés (jambon, saucisse,
89
Est-ce que les additifs de conservation sont sans danger ?
Oui :
- Facilement métabolisés par l’organisme (sans danger)
- Préviennent la formation de moisissures dans les aliments acides tels que les
fromages, les fruits et les boissons gazeuses
- Le propionate de calcium est un agent fongistatique ajouté au pain
90
Quel est le mode d'action des additifs de conservation ?
Perturbent le métabolisme des microbes
91
À quoi servent les Nitrates/Nitrites de sodium ?
- Permettent à la viande de conserver sa couleur rouge
-Préviennent la germination et le développement d’endospores botuliques dans la viande
92
Quel est le mode d'action des Nitrates/Nitrites de sodium ?
inhibe les enzymes contenant du fer
93
Qu'est-ce qu'un agent surfactant tensioactif?
- Molécules organiques amphipathiques (possèdent une extrémité polaire hydrophile et une extrémité non-polaire hydrophobe) qui réduisent la tension de surface entre les molécules. Ils peuvent s'insérer à l'interface eau- lipide.
- Solubilisent les membranes et dénaturent les protéines
**C'est vraiment juste du savon**
94
Caractéristique du savon
Peu efficace comme antiseptique, mais joue un rôle important dans le lavage destiné à éliminer mécaniquement les microorganismes
95
Caractéristique des détergents anioniques (charge négative)
Désinfectants à large spectre, principalement utilisés dans les lessives et produits de nettoyage
Ex: Sodium Dodecyl Sulfate (SDS)
et en industrie alimentaire
96
Mode d'action des détergents anioniques?
altération de la membrane plasmique
97
Caractéristiques des détergent cationiques ? (2)
- Désinfectants efficaces, solubilisent les membranes et dénaturent les protéines
- Instruments en caoutchouc; nettoyage de la peau
98
Caractéristique des composés d'ammonium quaternaire (agent de surface) (3)
* Actifs envers les bactéries (essentiellement les Gram positives)
* Fongicides, amibicides et actifs envers les virus à enveloppe lipidique
* Inactifs contre les endospores
99
Caractéristique du Chlorure de benzalkonium (Zephiran) et le Chlorure de cétylpyridinium (Cepacol) (3)
* Antimicrobiens puissants présents dans les rince-bouches
* Tuent la plupart des bactéries, mais pas les endospores
* Inactivés par de l’eau dure et les savons
100
Quels sont les deux (2) aldéhydes les plus utilisés ?
la formaldéhyde
la glutaraldéhyde
101
À quoi se combine les aldéhhydes pour inactivés par pontage et alkylation?
* aux acides nucléiques
* aux protéines
102
Est-ce que les aldéhydes sont des Bactéricide, fongicide, virucide, algicide ?
Oui, ce sont des désinfectants chimiques (même stérilisants) très efficaces
103
Utilise-t-on les aldéhydes pour le matériel médical sensible à la chaleur ?
Oui.
104
Où utilise-t-on les gaz stérilisants ?
Utilisés pour le matériel thermosensible
* produit pharmaceutique
* Seringue
* Petri
* Fil de suture
* Cathéters…
105
Calcul du coefficient ... (hm?)
