D5 Bierstijlen en smaakcategorieën Flashcards
(123 cards)
1
Q
Hoe noem je het proces van slimme vragen stellen teneinde een goed bieradvies te kunnen geven?
A
Trechteren
2
Q
Wat zijn hybrides?
A
Hybrides zijn bieren waarbij brouwers verschillende bierstijlen met elkaar gecombineerd hebben tot een nieuw bier.
3
Q
Wat is het vershil tussen bierstijl en biersoort?
A
Een bierstijl bevat verschillende bieren met dezelfde kenmerken. Een biersoort is een categorie bieren die verschillende stijlen kan hebben. ( Bijvoorbeeld trappistenbier die van de stijlen witbier tot Quadrupel kan gaan)
4
Q
Andere ( Engelse) naam voor ondergistende bieren.
A
Lagers
5
Q
Andere (Engelse) naam voor bovengistende bieren.
A
Ales
6
Q
De kleur van Pilsner is…
A
Pilsener is lichtblond tot goudblond / goudgeel van kleur.
7
Q
Doorschijnendheid van pilsner…
A
Pilseners zijn meestal gefilterd en daardoor helder tot briljant.
8
Q
Schuimkraag van Pilsner…
A
De schuimkraag is romig en stabiel.
9
Q
De geur van Pilsner…
Mout van Pilsner geeft…. geur.
Hop van Pilsner geeft …..geur.
A
De geur is ingetogen tot neutraal
Met wat lichtzoete geuren van mout
en bloemige en kruidige aroma’s afkomstig van de hop.
10
Q
De lichtzoete geur van Pilsner komt van..
A
mout
11
Q
De bloemige en kruidige aroma’s van Pilsner komen van…
A
de hop.
12
Q
Welke gisting kenmerkt Pilsner
A
Het is ondergistend,
13
Q
Welke body heeft Pilsner
A
Licht tot medium
14
Q
Alcohol percentage van Pilsner?
A
een relatief laag alcoholpercentage
15
Q
Hoeveelheid koolzuur Pilsner?
A
Behoorlijke hoeveelheid koolzuur.
16
Q
Het karakter van Pilsner?
A
Het karakter is fris, crisp en dorstlessend.
17
Q
De grondlegger van de Pilsner is..?
A
Joseph Groll wordt als gezien vader van Pilsener. Hij brouwde op 5 oktober 1842 voor het eerst een Pilsener in de Tsjechische stad Plzn.
18
Q
Welk alcohol percentage kent een Blond bier?
A
6,0 tot 7,5 % alcohol.
19
Q
Wat is het moutkarakter van een Blond bier?
A
Een licht, zoetig moutkarakter
20
Q
Welke aroma tonen geeft de Belgische gist aan een Blond bier?
A
Vaak zoete , fruitige en licht kruidige tonen afkomstig van de Belgische gist.
21
Q
Welke kleur heeft een Blond bier?
A
licht blond tot goudkleurig. Vaak is het bier helder; een mistige tot lichte troebeling is niet ongewoon.
22
Q
De schuimkraag van een Blond bier is…
A
een stevige, stabiele, romige schuimkraag.
23
Q
Het koolzuurgehalte van een Blond bier is…
A
Het koolzuurgehalte is normaal tot hoog.
24
Q
Welke fruit aroma’s vind je in de geur van een Blond bier?
A
De fruitigheid loopt uiteen van citrusachtig tot tropisch fruit en steenfruit.
25
Welk kruid wordt vaak toegevoegd bij het maken van een Blond bier?
Koriander
26
Beschrijf de smaak van een Blond bier. Noem:
Zoetheid
kruidigheid
alcoholische smaken
bitterheid
Body
licht zoetige moutsmaken, esters,
lichte kruidigheid
zachte alcoholische smaken.
De bitterheid loopt uiteen van licht bitter tot bitter, waarbij de bitterheid altijd in balans is met de zoetheid.
De body van een blond is dun tot medium.
27
Alcohol percentage van Dubbel?
variërend van 6,0 tot 7,6%.
28
Welke kleur heeft een Dubbel?
De Dubbel is altijd donkerkoper, roodbruin tot donkerbruin van kleur.
29
Op welk bier lijkt een Dubbel nog het meest?
Bovengistend Bock bier
30
Wat weet je van de schuimkraag van een Dubbel. Noem 2 kenmerken.
De schuimkraag is een stabiele mousse met veelal een gebroken witte tot beige kleur.
31
Koolzuurgehalte Dubbel?
een normaal tot redelijk hoog koolzuurgehalte.
32
Wat weet je van de geur van een Dubbel? Noem:
Tonen
Zoetheid
Fruitigheid
Hoparoma's
De geur is licht gebrand, moutig met tonen die doen denken aan karamel en chocolade.
Matig zoet met - afhankelijk van de gistsoort - fruitige aroma’s van banaan tot pruim, rozijnen en gedroogde kersen. Soms kruidnagel.
Hoparoma’s spelen bij een dubbel altijd een ondergeschikte rol.
33
Welk ingrediënt bepaalt voor een belangrijk deel de smaak van een Dubbel? Wat preof je dan?
De mout bepaalt voor een belangrijk deel de smaak van een dubbel. Je proeft karamel, toast, nootachtige tonen en chocolade. De smaak van rozijnen kom je veel tegen.
34
Welk ingrediënt bepaalt voor een belangrijk deel de smaak van een Dubbel? Wat preof je dan?
De mout bepaalt voor een belangrijk deel de smaak van een dubbel. Je proeft karamel, toast, nootachtige tonen en chocolade. De smaak van rozijnen kom je veel tegen.
35
Body van een Dubbel?
De body van een Dubbel is medium. Dit goed doordrinkbare bier heeft soms een licht warmend effect van de alcohol en een duidelijke prikkeling van het koolzuur. De afdronk is droog.
36
Hoe komt Dubbel bier aan zijn naam?
Vroeger werd met kruizen op de vaten aangegeven hoe zwaar het bier was dat er in zat. Niet iedereen kon lezen, maar zo begrepen ze allemaal wat er bedoeld werd. Voor dubbel bier werden twee kruizen gebruikt.
Voor Dubbelbier wordt meer graan gebruikt, voor meer suikers, voor meer alcohol, voor zoetere smaak.
37
Alcoholpercentage van een Tripel?
een complex blond Belgisch biertype met 7,5 tot 9,5% alcohol.
38
Wat weet je van de kleur van een Tripel?
De kleur is blond tot goud. Het bier is helder. Een lichte troebelheid is veelvoorkomend. Het bier heeft hergisting op fles. Wordt de gist uit de fles meegeschonken, dan wordt het bier uiteraard een stuk troebeler.
39
Wat weet je van het koolzuurgehalte van een Tripel?
Flink wat koolzuur.
40
De schuimkraag van een Tripel is...
een volle, stevige, stabiele, romige schuimkraag.
41
Wat weet je van de geur van een Tripel?
Fruitigheid
Kruidigheid
Alcohol aroma's
De fruitigheid in een tripel loopt uiteen van citrusachtig, banaanachtig tot steenfruit.
Kruidige fenolen afkomstig van de gist (kruidig, peperig, kruidnagelachtig) zijn waarneembaar, maar mogen niet overheersen.
Toevoeging van kruiden - vooral koriander - komt vaak voor.
Door de stevige hoeveelheid alcohol, kun je ook alcoholische aroma’s tegenkomen, die niet scherp en prikkelend mogen zijn.
42
De smaak van een Tripel is een samenspel tussen...
De smaak is een samenspel van kruidige, fruitige en alcoholische smaken, ondersteund door een zachte moutigheid.
De hopbitterheid is goed in balans met de moutigheid en zoetheid. Het mondgevoel is alcoholwarmend met veel koolzuurprikkeling. Een beetje plakkerigheid is niet ongebruikelijk.
43
Omschrijf in 1 zin een Quadrupel
Een Quadrupel is een bovengistend, zwaar, donker volmoutig biertype met een complexe, zwaar alcoholwarmende smaak.
44
Waar komt de naam Tripel vandaan?
Niet helemaal bekend. Waarschijnlijk uit 1936 toen Westmalle hun sterkste bier brouwde en het Tripel noemden. Eerst heette het nog "Superbier". Alle andere sterke bieren waren in die tijd nog donker bruin.
45
Hoe komt Quadrupel aan zijn naam?
Bedacht door La Trappe die een naam zocht voor een bier dat nog hoger in alcohol was dan hun Tripel. Soms noemt men het ook Barleywine of Gerstewijn, omdat het alcoholpercentage in de buurt komt van die van wijn.
46
Quadrupel is eigenlijk een zware versie van...
Het is een soort zware versie van een dubbel abdij/trappistbier
47
Een Quadrupel is behoorlijk bitter. Hoe komt het dat dit vaak niet zo lijkt?
Deze bitterheid wordt vaak gemaskeerd door de restsuikers in het bier.
48
De kleur van Quadrupel?
De kleur is donker koper tot donkerbruin. Een Quadrupel is helder en mag een klein beetje mistig tot licht troebelig zijn.
49
De schuimkraag van Quadrupel... ( 2 kenmerken)
De romige schuimkraag zakt in tot een stabiel laagje. Vaak is de schuimkraag gebroken wit tot beige van kleur.
50
Koolzuurgehalte Quadrupel?
normaal tot vrij hoog.
51
Een Quadrupel heeft een moutig karakter. Hoe merk je dat?
De donkere kleur komt van de mout. Maar het komt ook sterk naar voren in de geur. Aroma’s van karamel zijn zeer algemeen.
52
Wat zorgt voor de kruidige aroma's bij een Quadrupel?
De gist is meest verantwoordelijk voor de kruidige aroma’s. Ook de hop kan hierin een rol spelen, zeker bij de Amerikaanse stijl quadrupel die een wat meer hoppig karakter heeft.
53
Waarin verschillen Amerikaanse Quadrupels van de Belgische/Nederlandse?
Deze worden gekenmerkt door een meer uitgesproken hopkarakter.
54
De smaak van Quadrupel? Noem:
Body en complexiteit
Aroma's
Alcohol
Bitterheid
Mondgevoel
De smaak van een Quadrupel is vol en complex. Het is een schoolvoorbeeld van een degustatiebier, een bier waar je rustig de tijd voor moet nemen.
De smaak is vol en zoet met tonen van karamel en gedroogd fruit, zoals rozijnen.
Het bier is zwaar alcoholisch
en heeft een stevige bitterheid. Kruiden en suikers worden vaak toegevoegd.
De bitterheid en kruidigheid zijn in balans met de moutigheid. Het mondgevoel is plakkend en soms sterk alcoholwarmend.
55
Wat betekent IPA
India Pale Ale
56
Verschil tussen Europese en Amerikaanse IPA
De Engelse IPA’s zijn over het algemeen wat moutiger en hebben een meer gelijkwaardige balans tussen mout en hop.
De Amerikaanse variant heeft een sterker hopkarakter, dankzij de veelal zeer aromatische Amerikaanse hopsoorten.
57
Waar komt de naam IPA waarschijnlijk vandaan?
De naam verwijst naar de bestemming van het bier vanuit Engeland in het koloniale tijdperk. Om het goed te houden werd alcohol en vooral hopgehalte verhoogd. Vandaar de bitterheid van IPA.
58
Welke gisting heeft IPA gehad?
Bovengisting
59
Kleur van IPA?
Een IPA varieert in kleur van goud tot amberachtig met soms een wat rode gloed. Een IPA is helder, maar ongefilterde, gedryhopte versies kunnen mistig tot troebel zijn.
60
Schuimkraag van IPA?
De schuimkraag is medium, heeft een stevige structuur en is meest wit tot gebroken wit.
61
Welke aroma's overheersen in IPA in zowel geur als smaak?
De hoparoma’s overheersen in de geur. Denk vooral aan fruitige aroma’s. Citrusfruit is veelvoorkomend, maar ook tropisch fruit, besfruit, meloen en steenfruit kom je vaak tegen. Bloemige aroma’s zijn gewoon, net als aroma’s van dennenbomen en hars.
62
Body en koolzuurgehalte van IPA?
Een IPA heeft een medium, tot volle body en een medium koolzuurgehalte.
63
Mondgevoel IPA?
Het mondgevoel is droog, samentrekkend door de hop. Een licht plakkerig mondgevoel is toegestaan. Sterkere versies kunnen alcoholwarmend zijn.
64
Noem een aantal soorten IPA
De imperial of de double IPA’s zijn sterke varianten.
Daarnaast kennen we donkere varianten als de black IPA of de dark IPA.
Het rijtje kunnen verder uitbreiden met New England IPA’s, milkshake IPA’s, Belgian IPA’s, brown IPA’s, red IPA’s en white IPA’s.
65
Waar ontstond de IPA?
De India Pale Ale is ontstaan in de Engelse plaats Burton-on-Trent. Van daaruit wilde men de Britse kolonie India met bier van ‘thuis’ bevoorraden. Door gebruik van extra mout (meer alcohol) en extra hop (conserveringsmiddel) overleefde dit bier de lange zeereis. Brouwer George Hodgson kwam op het idee
66
Waar komt de naam Porter vandaan?
De Engelse Sjouwers en kruiers aan de dokken ( Porters) dronken graag bier met veel voedingswaarde om het zware werk te kunnen doen.
67
Wat is de kleur van een Porter?
Een Porter is soms lichtbruin, maar vaak donkerbruin. Houd je het bier tegen het licht, dan kun je een donkerrode gloed ontwaren. Porter is helder tot mistig.
68
Vertel over de schuimkraag van een Porter.
Het bier heeft een redelijke schuimkraag, die gebroken wit tot beige van kleur is.
69
Welke moutige ( sterk of minder sterk gebrande) tonen en fruitige tonen heeft een Porter op de neus?
Je ruikt duidelijk de aroma’s van de geroosterde mout.
Vaak neigt dat naar chocolade. Ook kunnen tonen voorkomen van koffie.
Porters die wat minder gebrand zijn, hebben vaak aroma’s van karamel, graan, brood, biscuit en noten.
Fruitige tonen van gedroogd fruit en rood fruit zijn vrij algemeen.
70
Vertel over de smaak van Porter. Noem:
Moutsmaak
Hopsmaak
Bitterheid
Bij een Porter proef je een wat gematigde geroosterde moutsmaak.
Chocoladetonen zijn veelvoorkomend, net als tonen van karamel, toffee, noten, graan en brood.
De hop speelt een ondergeschikte rol in deze bierstijl.
De bitterheid is voornamelijk afkomstig van de gebrande mout.
71
Welk karakter heeft een Porter?
Een Porter is vooral mild van smaak.
72
Welke biersoort is eigenlijk een sterkere variant van de Porter?
Stout
73
Waarin verschilt een Stout van een Porter?
Een Stout is over het algemeen donkerder en heeft een wat meer gebrand aroma. Ook kan een metalige smaak voorkomen.
74
Vertel over het zicht van een Stout.
Een Stout is donkerbruin tot zwart, is helder, soms wat mistig, maar ondoorschijnend vanwege de donkere kleur.
75
De schuimkraag van een Stout is.... ( 2 kenmerken)
Een stout heeft een romige schuimkraag, die lang blijft staan.
De kleur van het schuim is vaak gebroken wit tot lichtbruin.
76
Vertel over de geur van een Stout.
De geur van een Stout wordt gekenmerkt door geroosterde tonen.
De gebrande mout geeft tonen van chocolade, koffie en soms zelfs van espresso.
Het aroma van donkere mout kan wat zurig overkomen.
77
Vertel over de smaak van een Stout.
De smaak is vol van gebrande bitterheid. Chocolade, donkere chocolade, koffie en espresso komen vaak voor in smaakomschrijvingen. Dat geldt ook voor drop en laurier. Soms kan een Stout licht zurig smaken.
78
Wat kan je zeggen van bitter, zuur en zout bij een Stout?
Een Stout is bitter tot zeer bitter, soms wat zurig en zelfs soms wat zoutig.
79
Wat weet je over doordrinkbaarheid, body , mondgevoel, koolzuur en afdronk van Stout?
Zeker de Stout met een lager alcoholpercentage zijn vaak dun en daardoor makkelijk doordrinkbaar.
De zwaardere Stouts, zeker de Oatmeal Stouts, de Russian Imperial Stouts hebben vaak een stevige body en een volmondigheid.
Een Stout heeft niet al te veel koolzuur en heeft een droge afdronk.
80
Welke ingrediënten bepalen vooral het karakter van een Stout?
Gebrande mout en gebrande gerst bepalen het karakter van een Stout.
81
Van welk bier kennen we Pierre Celis en wat betekende hij voor deze biersoort?
Pierre Celis, die de bierstijl halverwege de vorige eeuw redde van de ondergang en met Hoegaarden Witbier weer op de kaart zette.
82
Wat is het verschil tussen Witbier en Weizenbier?
Witbier is gebrouwen met ongemoute tarwe (circa 50%) en er worden kruiden toegevoegd, die de frisse smaak geven.
Weizen is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot met minimaal 50% gemoute tarwe en kent geen toevoegingen.
83
Hoe komt Witbier aan zijn naam?
Wit is de verbastering van 'weit' dat staat voor tarwe.
84
Wat weet je van het zicht en de schuimkraag van Witbier?
Bleekgeel tot blond, is troebel en heeft een witte, romige inzakkende schuimkraag.
85
Vertel over de geur en smaak van Witbier.
De geur en smaak : friszuur, fruitig en heeft elementen van citrusfruit en koriander. In de smaak komen lichte tonen van vanille en honing ook vaak voor.
86
Welke rol speelt Hop bij Witbier. En welk aroma kan dit opleveren?
Er kunnen wat kruidige tonen in Witbier voorkomen, zoals peper. Deze komen voort uit de hop. Hop speelt bij witbier een duidelijk ondergeschikte rol. Hoppige aroma’s zijn niet overheersend.
87
Hoe komt men bij de gewoonte van een schijfje citroen bij Witbier?
Er was een tijd dat de vraag naar Witbier groter was dan het aanbod. De brouwer gunde het bier niet de tijd om op smaak te komen. Het werd vroegtijdig naar de horeca gestuurd. Daarbij werd de aanbeveling gegeven om een schijfje citroen toe te voegen om toch de verfrissende smaak te krijgen.
Toen vraag en aanbod weer in evenwicht waren, werd dit serveeradvies ingetrokken. Toch is het schijfje citroen tot aan de dag van vandaag onlosmakelijk verbonden met deze Belgische bierstijl.
88
Vertel over het zicht en schuimkraag van een Weizenbier.
De kleur is blond tot amber. Het bier is troebel en heeft een zeer stabiele, forse schuimkraag.
89
Welke geur heeft de Weizen van de gist?
De aroma's van een weizen doen denken aan rijpe banaan of bananenschuimpjes.
Ook de typische kruidnagelgeur vind je terug in een weizen.
90
Weizenbiert wordt ook wel Weissbier, Weisse, Hefe Weizen of Hefe Weissbier genoemd. Wat betekent Hefe?
Gist
91
Waar komt Weizenbier oorspronkelijk vandaan?
Lange tijd had de familie Von Degenberg daar het exclusieve recht om Weizen te brouwen. Dat leverde flink wat geld op. In 1602 overleed Hans Sigmund von Degenberg.
Hij had geen erfgenamen. Op dat moment eigende de regerende familie Wittelsbach zich het recht weer toe. Ze profiteerden hier 2 eeuwen van.
In 1872 verkocht koning Ludwig II de brouwrechten aan de particulier Georg Schneider. die de brouwerij Schneider Weisse oprichtte.
92
Wat weet je van de vergisting bij Geuze en Lambiek bier?
Spontante vergisting die zure bieren oplevert.
93
Hoe handelt men bij de vergisting van Geuze en Lambiek?
Het wort wordt korte tijd blootgesteld aan de buitenlucht, waardoor zich wilde gisten in het suikerrijke wort nestelen.
Daarna gaat de wort in grote houten vaten - foeders genaamd. Hierin krijgt het de tijd om te vergisten.
94
Wat is een Geuze bier?
Geuze is een blend van verschillende Lambiek-bieren, die een verschillende leeftijd hebben.
95
Hoe noem je het blenden van bier?
Steken
96
Welke rol speel Lambiek bier bij het maken van fruitbieren?
Lambiek-bieren dienen ook vaak als basis voor fruitbieren. Fruit wordt dan te weken gelegd in de Lambiek.
97
Waar komt de naam Bokbier/ Bockbier vandaan?
De Duitse Hanzestad Einbeck wordt gezien als de bakermat van het huidige bockbier. Via Zuid-Duitsland zou het einbecker langzaam maar zeker zijn verbasterd tot ‘ein Bockbier’.
98
Wat weet je van de geschiedenis van het Nederlands bokbier? Is het ondergistend of bovengistend?
Het was eind jaren zeventig een van de eerste soorten speciaalbier die in Nederland echt voet aan de grond kreeg. Vanaf die tijd ontwikkelde Bockbier zich tot het meest gedronken seizoensbier van ons land.
In de recente geschiedenis stond bockbier bekend als ondergistende bierstijl. Nog steeds zijn er brouwers die ‘klassieke’ ondergistende Bockbieren brouwen. Met de opkomst van craft bierbrouwerijen kwamen er steeds meer bovengistende Bockbieren op de markt.
99
Wat is de kleur van bokbier/bockbier?
Bockbier heeft een koperkleur; roodbruin tot donkerbruin. Het seizoensbier draagt als het ware de kleuren van de herfst.
100
Welke geur hoort een bockbier te hebben?
De geur van een Bockbier hoort licht zoetig, karamelachtig te zijn.
101
Welk ingrediënt bepaalt vooral de geur van Bockbier? Welke aroma's horen hier bij?
De geur wordt vooral bepaald door de donkere mout.
Aroma’s van mout, toast, karamel en soms zelfs chocolade en koffie-achtige tonen komen naar voren. Een typische karamel- en soms koffie/cacao-achtig aroma is duidelijk aanwezig.
102
Sommige Bockbieren zijn tamelijk zoet. Hoe komt dat?
Sommige Bockbieren zijn tamelijk zoet, soms puur vanuit de mout, soms ook doordat ze zijn aangezoet met karamel of suiker.
103
De smaak van Bockbier is in balans met de geur. Welke aroma's proef je?
licht moutig, zoetig met duidelijke karameltoetsen.
Aroma’s van chocolade en koffie zijn niet ongewoon.
Moutbitterheid en lichte gebrande tonen zijn vaak aanwezig.
104
Hoe maakte men van 17e-19e eeuw Zopie?
door Bockbier met rum te mengen. Daaraan werden dan nog eieren, kaneel en kruidnagel toegevoegd. Even verwarmen en voilá!
105
In Nederland worden bieren met alcoholpercentages van tussen de 0,1 en 1,2%.....genoemd.
Alcohol arme bieren.
106
Hoeveel alcohol mag een alcoholvrij bier ,dat in Nederland is gebrouwen, bevatten?
Een bier dat in Nederland is gebrouwen mag alleen alcoholvrij genoemd worden als het niet meer dan 0,1% alcohol bevat.
107
Wat is het verschil tussen de biersoorten abdijbier en trappistenbier?
Beiden zijn abdijbieren maar, om Trappistenbier te mogen voeren heb je goedkeuring nodig van de Internationale Vereniging Trappist. Pas als je aan de voorwaarden van deze vereniging voldoet, mag je het logo ‘Authentic Trappist Product’ gebruiken en jouw bier een trappistenbier noemen.
108
Aanwelke voorwaarden moet een Trappistenbier voldoen?
Een trappistenbier kan alleen gebrouwen worden binnen de muren of in de nabijheid van een abdij van de Cisterciënzerorde der Stricte Observantie. Deze bewoners worden ook wel trappisten of trappistinnen genoemd. De monniken en monialen van deze abdijen leven volgens de Regel van Benedictus. Ora et Labora (bid en werk) is de rode draad in het leven van de trappisten.
● De opbrengst van de trappistenproducten moet worden besteed aan het eigen levensonderhoud en om personen in nood te kunnen steunen. Er is dus geen winstbejag. De opbrengst die overblijft nadat in het eigen levensonderhoud is voorzien – inclusief het onderhoud van het klooster – gaat naar sociale werken.
● De productie moet onder toezicht staan van de trappisten. Hulp van buitenaf is wel toegestaan. Zo werken er in diverse trappistenbrouwerijen ‘gewone burgers’, omdat er veelal te weinig monniken zijn voor het totale productieproces, maar ook omdat de monniken zo’n vijf keer per dag bidden.
109
Hoeveel Trappistenkloosters zijn aangesloten bij de Vereniging Trappist?
20, waarvan er 12 bier brouwen.
110
Zijn er regels voor abdijbier?
Nee, iedereen kan zijn bier abdijbier noemen.
111
Een brouwer kan bij de Unie van Belgische Brouwerijen het keurmerk Erkend Belgisch Abdijbier verkrijgen. Noem eens iets van de voorwaarden.
De brouwer is lid van de Unie van Belgische Brouwerijen.
● Het bier wordt gebrouwen en gecommercialiseerd door een bestaande niet-trappistenabdij, in de abdij zelf of in licentie bij een lekenbrouwerij, of door een lekenbrouwerij, die voor het gebruik van de abdijnaam een contract met de abdij sluit.
● De brouwerij betaalt royalty’s voor liefdadige doeleinden aan de abdij.
● Het bier heeft een historische verankering, dat wil zeggen: in de abdij is in het verleden bier gebrouwen.
● De abdij heeft het recht controle op de reclame en commercialisering uit te oefenen.
Bekende voorbeelden van erkende abdijbieren zijn Grimbergen, Affligem en Leffe.
112
Welke bierstijlen horen bij de categorie Fris & Fruitig?
Bierstijlen in deze categorie zijn: Witbier, Weizen, Radler, Kriek, Rosé, Gearomatiseerde bieren (pils met rum, wodka of tequila) en Kuit.
113
Welke biercategorie past bij:
Witte vis, gerookte vis, kalfsvlees, gevogelte, salades, asperges, geitenkaas, witschimmelkaas, verse kaas, Aziatische gerechten, Indische gerechten, pasta's en vruchtendesserts.
Fris & Fruitig
114
Welke bier categorie past bij:
Witte vis, mosselen, garnalen, kalfsvlees, gevogelte, salades, zachte kazen, brie, Aziatische gerechten, Mexicaanse gerechten en pasta.
Soepel en Subtiel
115
Welke bieren / bierstijlen vallen in de categorie Soepel en Subtiel?
toegankelijke blonde bieren met subtiele smaaknuances. Voorbeelden van bierstijlen die in deze categorie vallen zijn Pilsener, Session IPA, Licht Blond, Biere Brut en Kölsch.
116
Welke bierstijlen vallen onder Amber&Elegant?
Bierstijlen die in deze categorie vallen zijn bijvoorbeeld Amber, Ale, Lentebock, Dort, Saison en Dunkel Weizen.
117
Welk bier/ bierstijl kan je hier bij schenken?
Garnalen, mosselen, gerookte vis, kalkoen, asperges, lamsvlees, rundvlees, salades, sandwiches, stamppotten, roodschimmelkaas, Mexicaanse gerechten, pasta's en pizza.
Amber &Elegant
118
Blond&krachtig. Welke bierstijlen horen hier bij?
Bekende bierstijlen die in deze categorie vallen zijn onder meer de India Pale Ale (IPA), Zwaar Blond en de Tripels.
119
vette vis, gegrilde vis, kreeft, gevogelte, kalfsvlees, gegrild vlees, stamppot, Hollandse pot, quiche, Mexicaanse gerechten, Indische gerechten en harde kazen.
Welke bier/bierstijlen schebk je hier bij?
Blond & Krachtig
120
Welke bierstijlen horen bij Donker en Rijk?
Tot deze categorie behoren onder meer de volgende bierstijlen: Quadrupel, Zwaar Donker, Licht Donker, Herfstbock, Schwarz en Oud Bruin.
121
Een greep uit bijpassende spijzen: rood vlees, rundvlees, wild, eend, schimmelkaas, blauwaderkaas, Hollandse pot, quiche, chocolade dessert, tiramisu en crème brulee.
Welke bieren/biercategorie hoort hier bij?
Donker &Rijk
122
Noem voorbeelden van bierstijlen die Intens&Uitdagend zijn.
Voorbeelden van bierstijlen die in deze categorie vallen zijn Black IPA of Dark IPA, Vlaams Rood, Vlaams Bruin, Barrel Aged, Stout, Porter, Rookbier en Geuze.
123
Een aantal voorbeelden van bijpassende spijzen zijn schimmelkaas, blauwaderkaas, salade, gegrild vlees, gerookte vis, schaaldieren, schelpdieren, oesters, eend, chocoladedessert, vruchtendessert en wild. Welk smaakprofiel past hier bij?
Intens&Uitdagend
