Equilibre alimentaire

Question 1

Définition aliment

Answer 1

Association de macro et micronutriments en proportion variable. Indispensable à la croissance, réparation, restauration, aux besoins énergétiques + réserves organisme

Question 2

Définition densité énergétique

Answer 2

Quantité d’énergie apporté par 100g d’aliment

Question 3

Définition densité nutritionnelle

Answer 3

Teneur en micronutriments pour 100kcal

Question 4

Définition profil nutritionnel

Answer 4

Jugement de valeur sur les aliments et leur place dans l’équilibre alimentaire

Question 5

Qu’est ce que le nutriscore

Answer 5

Score basé sur la composition nutritionnelle de 100g de produit = qualité nutritionnelle 
Elle est basée sur 2 composantes : 
- facteurs nutritionnels à limiter
- facteurs nutritionnels à favoriser. 
Donne une lettre et une couleur de A à E

Question 6

Qu’est ce que la dépense énergétique totale

Answer 6

DET = dépenses nécessaires au maintien des fonctions vitales, travail muscu, thermorégulation + activités spécifiques (croissance, grossesse, allaitement) + activités sportives

Question 7

Comment est compensé la dépense énergétique et par quoi?

Answer 7

Compensé par les apports aliments couverts essentiellement par les glucides 50-55% (énergie court et moyen terme) et les lipides 30-35% (énergie long terme)

Question 8

Qu’elle est la valeur moyenne de la dépense énergétique d’un adulte sédentaire?

Answer 8

2 300kcal/j

Question 9

Qu’est ce que le métabolisme de base?

Answer 9

C’est la dépense énergétique minimum due aux activités vitales (fonction cerebral, contractions cardiaques, mécanisme respiratoire, tonus musculaire)

Question 10

Quels sont les besoins qualitatifs de l’organisme?

Answer 10

• glucides : 50-55%
• lipides : 35-40%
• protéines : 10-15%
• fibres alimentaires = 15-20g/1000 kcal

Question 11

Quels sont les groupes alimentaires?

Answer 11

groupe 1 : eau, boissons
groupe 2 : fruits/légumes 
groupe 3 : céréales, légumineuses, féculents 
groupe 4 : produits laitiers 
groupe 5 : viande, poissons, oeufs 
groupe 6 : matières grasses 
groupe 7 : produits sucrés

Question 12

Quels sont les rôles des aliments?

Answer 12

• aliments bâtisseurs : produits d’origine animal + riche en calcium
• aliments énergétiques : aliments riches en matière grasse + riche en amidon et sucre
• aliments fonctionnels