Micronutriments

Question 1

Vitamine B1

Answer 1

1 à 2mg
Source : céréales, légumineuses, oeufs
Roles : méta glucide, fonctionnement SN et cardiaque
Carence : Beri beri + Encéphalopathie alcoolique

Question 2

Vitamine B2

Answer 2

1,5 à 2mg 
Source : très répandu, laitage ++
Rôles : 
- mécanisme oxydoréduction, 
- trophicité cutanée, 
- production hormonale 
Carence : lésions muqueuses et cutanées

Question 3

Vitamine B3

Answer 3

15mg
Source : abats, viandes, poissons
Rôles : métabolisme hormonale et réactions oxydoreduction
Carence : Pellagre

Question 4

Vitamin B5

Answer 4

5mg 
Sources : abats, céréales, levures, œufs
Rôles : 
- constituant CoA
- bonne santé peau et phanères
- dev SNC

Question 5

Vitamine B6

Answer 5

2mg
Sources : très répandu (levures, céréales, viande) 
Rôles : 
- méta protéines et AA
- fonctionnement syst immunitaire et SN

Question 6

Vitamine B8

Answer 6

50ug
Sources : foie, jaune d’oeuf, levure
Rôles : synthèse AG et production ATP

Question 7

Vitamine B9

Answer 7

300ug
Source : legumes verts crus, graines, abats
Rôles :
- reproduction cellulaire
- formation GR
- système immunitaire
Carence : anémie mégaloblastique, spina bifida

Question 8

Vitamine B12

Answer 8

3ug
Sources : origine animale
Rôles : 
- maturation GR
- syst immunitaire 
- synthèse protéines
Carence : anémie mégaloblastique

Question 9

Vitamine C

Answer 9

100mg
Source : végétaux frais 
Roles : 
- protection stress oxydait 
- meta glucide, fer
- défenses immunitaires, cicatrisation
Carence : scorbut, maladie de Barlow

Question 10

Calcium

Answer 10

1g
Source : fromage à pate dur, laitage, fruits secs
Rôles : 
- constituant os + dents
- influx nerveux 
- contraction musculaire 
- coagulation sang 
- fonctionnement muscle cardiaque 
Carence : décalcification osseuse 
Excès : perturbation assimilation fer, zinc et Mg

Question 11

Phosphore

Answer 11

800mg 
Source : fromage, jaune d'oeuf, laitage 
Rôle : 
- minéralisation os + dents 
- fonctionnement muscles + nerfs
- absorption nutriments 
Carence : fourmillements + crampes
Excès : diminution assimilation calcium et Mg

Question 12

Potassium

Answer 12

2g
Source : légumes et fruits secs, oléagineux, viande et poisson
Rôles :
- influx nerveux
- contraction musculaire
- régulation rythme cardiaque
Carence : hypokaliémie (arythmie, crampe, asthénie)
Excès : hyperkaliémie (asthénie, tremblements, faiblesse musculaire)

Question 13

Sodium

Answer 13

4g
Source : sel, charcuterie, oeuf
Rôles : 
- equilibre hydrique 
- hydratation cellulaire
- régulation PA 
- contraction musculaire et fonction cardiaque 
Carence : hyponatrémie (chute TA, malaises...) 
Excès : hypernatrémie = risque HTA

Question 14

Magnésium

Answer 14

400mg 
Source : cacao, céréales, fruits secs
Rôles : 
- influx nerveux 
- formation Ac
- régulation rythme cardiaque 
Carence : faiblesse musculaires, crampes
Excès : baisse TA, nausées, troubles cardiaques

Question 15

Chlore

Answer 15

1,5g
Source : sel de table 
Rôles : 
- équilibre osmotique 
- transport O2
Carence : trouble vigilance, crampes