Evaluación Dietética Flashcards
(16 cards)
Qué es la evaluación dietética y cuál es su importancia?
Es el proceso que mide lo que el paciente come o deja de comer. Permite conocer el estado nutricional, su relación con enfermedades, detectar riesgos, apoyar en políticas públicas, y mejorar productos alimentarios.
Cuántas tipos de cuestionario de frecuencia de consumo existe?
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• Cualitativo: Solo frecuencia de consumo (¿Con qué frecuencia consume leche?).
• Semicuantitativo: Frecuencia de consumo + porción estándar (¿Con qué frecuencia consume un vaso de leche?).
• Cuantitativo: Frecuencia de consumo + tamaño exacto de la porción (¿Con qué frecuencia y en qué cantidad consume leche?).
Cómo se calcula el consumo promedio en un CFCA?
Multiplicando la cantidad consumida por la frecuencia. Si es semanal, se divide entre 7 para obtener el promedio diario.
Qué es el recordatorio de 24 horas y qué limita su confiabilidad?
Es una herramienta abierta para registrar el consumo del día anterior. Depende de la memoria del individuo, por lo que puede haber omisiones o errores. No refleja la dieta habitual si se hace solo una vez.
Cuántos recordatorios de 24 horas se requieren según el nutriente?
Para energía y macronutrientes: 4-5 días.
Para nutrientes con alta variación (como vitamina B12 y hierro): hasta 450 días.
Depende también del cambio de estaciones y del nutriente de interés.
Por qué se crea el recordatorio de 24 horas de pasos múltiples?
Para mejorar la memoria del paciente y reducir errores, es especialmente útil en personas con sobrepeso u obesidad, ya que reduce el sesgo de reportar menos o reportar más por vergüenza o miedo al juicio
Cuáles son los 5 pasos del recordatorio de 24 horas de pasos múltiples?
- Lista rápida de alimentos (sin interrumpir).
- Lista de alimentos olvidados.
- Tiempo y ocasión de consumo.
- Detalles del alimento (marca, preparación, ingredientes, cantidad).
- Revisión final (confirmar si el día fue habitual y preguntar por consumo de agua).
Qué es el Diario o Registro de alimentos y bebidas?
Es una herramienta donde el paciente anota todo lo que consume durante varios días, en tiempo real, incluyendo al menos un día del fin de semana.
Qué tipo de datos incluye el Diario de alimentos?
Incluye hora, ocasión, alimento, método de preparación, ingredientes, cantidad, y porcentaje consumido. Puede tener información cualitativa como apetito, emociones o contexto.
Cómo se estiman las porciones en un diario de alimentos?
Con balanza, tazas, cucharas medidoras, modelos fotográficos, objetos cotidianos o el uso de la mano como referencia.
Qué limitaciones tiene el Diario de alimentos?
Puede modificar el comportamiento del paciente, generar información sesgada y disminuir el apego al plan alimentario por la presión del registro.
Qué métodos se pueden usar como estándar para validar los datos del diario?
Agua doblemente marcada (energía), PCR, tasa catabólica proteica, NUU y BUN (proteína).
Qué es el Perfil de dieta habitual?
Es una herramienta cualitativa para conocer los alimentos, preparaciones y hábitos cotidianos de una persona, sin medir cantidades.
Qué se indaga en el Perfil de dieta habitual?
Tiempos de comida, tipo de alimentos y bebidas, preparación, lugar y contexto, pero no cantidades.
Qué son los Screeners?
Instrumentos cortos y cualitativos que evalúan el consumo de ciertos alimentos en un período largo, como un mes o un año.
Para qué sirven los Screeners?
Para estimar patrones dietarios, clasificar personas por nivel de consumo, y relacionar la dieta con la salud o la enfermedad.
