Metodos Para Estimas Porciones Flashcards
(22 cards)
Cuál es la diferencia entre una receta estandarizada y una no estandarizada?
Una receta estandarizada tiene ingredientes y cantidades comunes (como el arroz), lo que permite estimar porciones fácilmente; una no estandarizada, como una ensalada de frutas, requiere desglosar los ingredientes específicos para poder estimar.
Qué diferencia hay entre validez interna y validez externa en un estudio nutricional?
La validez interna se refiere a la consistencia de los resultados dentro del mismo estudio; la externa, a qué tanto se pueden aplicar esos resultados a otras poblaciones.
Cuál es la diferencia entre herramientas de estimación de porciones de dos dimensiones y de tres dimensiones?
Las 2D usan imágenes (como un atlas fotográfico), mientras que las 3D usan objetos reales o réplicas (como tazas, básculas o modelos de comida).
Media taza de verdura o fruta picada =
puño de un niño
Una taza de verdura o arroz =
puño de un adulto o una pelota de tenis
90 g de carne (bistec, pollo) =
palma de una mujer
120 g de carne =
palma de un hombre
Qué diferencia hay entre porciones fáciles y difíciles de reportar?
Las porciones fáciles vienen en unidades definidas (pan, frutas, bebidas); las difíciles son platos mezclados o irregulares como ensaladas o ajiaco.
Según el PSEM – Portion Size Estimation en cuantos grupos se dividen los métodos?
2 grupos
Grupo 1: Métodos de estimación directa o aproximada (PSEMS preferidos para estudios a gran escala)
Grupo 2: Atlas fotográficos (Atlas)
Grupo 1
Qué es el método de peso directo en PSEMS?
Es cuando se pesa la porción real o una réplica del alimento consumido, útil para comidas mezcladas o muy energéticas.
Grupo 1
Cuándo se usa el método de unidad estándar en PSEMS?
Cuando el alimento tiene un tamaño conocido, como una lata, una galleta o una rodaja de pan, y se estima cuántas se comieron.
Grupo 1
Cómo funciona el método de plastilina en la estimación de porciones?
Se moldea el alimento con plastilina, se mide su volumen y se estima el peso real usando la densidad del alimento.
Grupo 1
Qué otros materiales se pueden usar para estimar porciones aparte de la plastilina?
Arena kinética, masas moldeables y materiales similares que se pueden moldear para representar porciones.
Usados para estimar pequeñas cantidades de alimentos
Grupo 1
Qué se usa en el método de utensilios caseros estandarizados?
Cucharas, tazas u otros utensilios de cocina para estimar la cantidad de alimento o líquido consumido.
Cuáles son las ventajas del Grupo 1 de los PSEMS?
Son métodos económicos, rápidos, no requieren mucho trabajo previo y sirven en estudios grandes o pequeños.
Qué es un Atlas fotográfico en los métodos de estimación de porciones?
Es una colección de fotos de alimentos en diferentes tamaños; el participante elige la que se parece a lo que comió.
Cuál es la principal desventaja del Atlas fotográfico?
Requiere mucho trabajo previo para preparar las fotos y adaptarlas al contexto del estudio.
Una vez que yo obtengo la información dietario, recolectada, hago un análisis….
Cuantitativo, con pesos netos y pesos brutos, puede ser en crudo o en cocido
Qué se hace después de obtener los pesos de los alimentos?
Se convierten a energía y nutrientes usando bases de datos de composición de alimentos.
Qué son las RIEN y para qué sirven?
Son las recomendaciones de ingesta de energía y nutrientes. Sirven para comparar si la dieta de una persona es adecuada.
 Qué es la energía metabolizable?
Es la energía que realmente se absorbe y utiliza en el cuerpo, y puede variar según el metabolismo de cada persona.
