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Flashcards in examen 2 Deck (48):
1

qu'est ce qu'une vitamine liposoluble

soluble dans les graisses

2

qu'est ce qu'une vitamine hydrosoluble

soluble dans l'eau

3

types de vitamines liposolubles (5) + roles

- vitamine a = améliore la vision
- vitamine d = favorise l'absorption du calcium et du phosphore
- vitamine e = antioxydant
- vitamine k1 = aide à la coagulation
- vitamine k2= aide à la coagulation

4

types de vitamines hydrosolubles (6) + roles

- vitamine b1 = métabolisme des glucides
- vitamine b2 = métabolisme des protéines, glucides et lipides
- vitamine b3 = métabolisme des glucides, protéines et lipides.
-vitamine b6 = métabolisme des lipides et des acides aminés.
-vitamine b12 = production des globule rouge
- vitamine c = défenses naturelles et immunitaires.

5

danger d'une surdose de vitamine hydrosoluble

inoffensive

6

danger d'une surdose de vitamine liposoluble

toxique

7

les minéraux (5) + quantité

Grande quantité
-calcium = bonne hydratation de l'organisme
-phosphore = solidité des os et des dents
-sodium = permet au corps de rester hydrater
-potassium = bon pour les muscles
- fer = transport de l'oxygène dans l'organisme

8

les oligo-éléments ( 4 ) + quantité

petite quantité
- iode = aide au processus de croissances
- zinc = stimule le système immunitaire
- cuivre = aide la formation des globules rouges
- fluor = anti-carie pour les dents

9

différence entre les minéraux et les oligo-éléments

la quantité présente dans l'organisme

10

danger de la surconsommation de sel (3)

- augmentation de la pression sanguine
- problèmes cardiaques
- problèmes rénaux

11

qu'est ce que l'osmose et son principe

l'osmose est un mouvement de l'eau vers le sel, donc le sel attire l'eau donc l'eau sort.

12

fonctions de l'eau (5)

- fournit la salive qui permet d'avaler les aliments
-stabilise la température du corps
- assure l'hydratation de la peau
-lubrifiant pour les articulations et les yeux.
- favorise l'activité neurologique du cerveau.

13

les 4 types d'eau

-l'eau du robinet
-l'eau filtré
-l'eau de source
-l'eau minérale

14

qu'est ce que l'eau du robinet

eau traité par procédés chimique

15

qu'est ce que l'eau filtré

eau traité chimiquement, donc eau du robinet en bouteille

16

qu'est ce que l'eau de source

eau d'origine naturelle non-traitée

17

qu'est ce que l'eau minérale

eau a forte teneur en minéraux.

18

les 5 modes de conservations

-Secher, fumer et saler
- refroidir ( congélation )
- pasteurisé ( chauffer à haute température )
- lyophiliser ( retrait de l'eau )
- irradier ( source radioactive )

19

2 types de colorants

-colorant chimique ( obtenus par procédés chimiques ou physiques )
- colorant naturel ( obtenus à partir de source alimentaire )

20

le rôle des colorants

souligner l'aspect psycho-gastrique des aliments ( belle couleur = envie d'en manger )

21

danger des colorants

provoque des allergies / intolérances

22

les modificateurs de gouts (2)

- aromes naturels = extrait de végétaux ou d, animaux qui possèdent des faculté olfactives et sapides.
- aromes artificiels = crée chimiquement, très concentrés et économique

23

rôle des modificateurs de gouts

augmenter et améliorer les saveurs

24

rôle des agents de conservations

retarder ou arrêter la fermentation, l'acidification ou autres détérioration des aliments.

25

danger des agents de conservations (3)

-plus de travail pour le foie
-allergies
- peut causer des problèmes respiratoire et de peau

26

agents de textures (3) + roles

- anti-agglomérants = pour éviter que la poudre colle au fond et forme des grumeaux.
- gélifiants, épaississants et autres agents de viscosité = consistance
- émulsifiant = permet d'homogénéisé des aliments qui ne se mélange pas.

27

danger des agents de texture

anomalies aux intestins.

28

dangers de l'aspartame ( 5)

- cancérigènes
- rend aveugle
- détruit le foie
- mutation de l'ADN
- Peut devenir accros

29

rôle de la flore intestinales

empêche les mauvaises bactéries de croître en les combattant.

30

bénéfices des probiotiques (3)

- favorisent la santé intestinale
- aident à la digestion
- améliorent la défense immunitaire

31

aliments fonctionnels + Roles

aliment auquel on ajoute un ou des éléments.
roles : - procure des bienfaits
- réduit le risque de maladie
- fonctions nutritionnelles de base

32

aliments nutraceutiques + roles

produit fabriqué à partir d'aliments mis sous formes de pilules, de poudres ou d'ampoules.
role :- effet psychologique bénéfique
- assurent une protections contre des maladies chroniques.

33

mode de production des aliments bio

- pour protéger l'environnement donc pas :
pesticides, d'engrais chimiques et d'irradiations.
- respect des cycles biologiques naturels donc pas : d'OGM,
pas d'antibiotiques et d'hormones de croissance
d'agent de conservation chimiques.

34

avantages des aliments bio

bons pour la Santé des animaux

35

inconvénient des aliments bio

- pas d'amélioration du gout
- moins productif donc famine à long terme
- augmentation de GES
- certaines espèces en souffrent.

36

5 origines des médicaments

- origine animal
- origine végétale
- origine minérale
- origine synthétique et semi-synthétique
- origine microbienne

37

cycle des médicaments ( 4 étapes )

1. absorber dans l'intestin
2. métaboliser au foie
3. rejeter dans le système circulatoire
4. traitement par les reins pour être jeter dans l'urine

38

9 voies d'administrations des médicaments + avantages

- sublinguale = direct dans le sang
- orale = facile à administrer
- rectale = evite le passage dans l'estomac
- transdermique ( sur la peau) = effet prolonger
- par inhalation = passage rapide dans les alvéoles des poumons
- injection sous cutanée = passage direct dans le sang
- injection intramusculaire = rapide
- injection intraveineuse = grand volume
- injection intra-thécale = dans la moelle épinière

39

rôle, fonctionnement et exemple d'antiacide

role : neutraliser le surplus d'acide produit par l'estomac
comment : ajoutant une base
exemple : pepto-bismol

40

rôle, catégories et exemple d'analgésique

role : supprimer ou attenuner la douleur, pas de perte de sensibilité
- narcotique : dépendance physique et psychologique
ex.: cocaine
- non-narcotique : pas de dépendance
ex.: ibuprofène

41

rôle et exemple d'anesthésiques

role : bloquer le transport de l'influx nerveux douloureux vers le système nerveux + perte de sensibilité
ex. pastilles pour la gorge

42

rôle et exemple de tranquillisants et stimulants

role : agir sur le système nerveux central
ex.: valium ( Tranquillisant )
caféine ( stimulant)

43

rôle et exemple d'antihistaminiques

role : stimulant donc bloque l'histamine
ex.: Benadryl

44

rôle, danger et exemple de décongestionnants

rôle : provoquent la contraction des vaisseaux sanguins et la dilatation des bronches.
Attention à la sédation
ex.: Épinéphrine

45

rôle du sirops contre la toux

dégager les voies respiratoires

46

rôle des antibiotiques et exemple

tuer les micro-organismes et empêcher leur croissance
ex.: pénicilline

47

composants d'un comprimé (6)

- médicament = médicament
- lubrifiant = facilite le passage
- diluant = donner une grosseure à la pilule
- liants = colle entre les ingrédients
- agent de désintégration = assure que le médicaments se désintègre.
- agent de granulation = ?

48

qu'est ce que l'histamine

substance toxique que produit noter corps en contact d'un allergène. déclenche la dilatation des vaisseaux sanguins, augmente le pouls et entraine la production de mucus qui congestionne les voies respiratoires