Introdução

Question 1

Qual o grande desafio das industrias?

Answer 1

Desenvolver um produto que mantenha os nutrientes dos alimentos, aumentem o tempo de prateleira do produto, e conserve suas características nutricionais e sensoriais.

Question 2

O que é a tecnologia de alimentos?

Answer 2

Aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos.

Question 3

Cite algumas causas do progresso da tecnologia de alimentos:
(5)

Answer 3

1. Aumento da densidade demográfica
   + produção / +distribuição / -desperdício
2. Aproveitamento integral de matérias primas
3. Aumento de conhecimentos gerais (várias áreas contribuem com o progresso da tecnologia de alimentos)
4. Influência social trabalhista (busca por praticidade)
5. Concorrência comercial
6. Emprego de produtos dietéticos

Question 4

Cite vantagens da industrialização:
(5)

Answer 4

1. Menor desperdício
2. Aumento do prazo de validade
3. Desenvolvimento de produtos especiais, como para selíacos e hipertensos
4. Melhor aproveitamento de subprodutos
5. Oferta de produtos fora de safra ou de outras regiões

Question 5

Cite desvantagens da industrialização:

Answer 5

1. Aproveitamento inadequado de matérias primas
2. Consumo excessivo
3. Monopólio de marcas
4. Empregode aditivos

Question 6

Cite algumas exigências do consumidor:

Answer 6

1. Preferência por alimentos similares aos frescos
2. Saborosos
3. Que mantenham a cor próxima do natural
4. Fácil preparo
5. Sem ou mínimo uso de conservantes

Question 7

Qual o objetivo principal da tecnologia de alimentos?

Answer 7

Conservar o alimento

Question 8

Como a tecnologia atua pra conversar e manter o alimento seguro?

Answer 8

1. Mantendo livre de microrganismos patogênicos e deterioradores
2. Inativando processos enzimáticos
3. Evitandoas reações químicas prejudiciais
4. Impedindo a invasão por animais

Question 9

O que é un alimento minimamente processado?

Answer 9

Alimentos in natura que sofreram alterações mínimas, como moagem, secagem, limpeza e pasteurização.

Não há adição de substâncias ao alimento original.

Question 10

O que é um alimento processado?

Answer 10

Alimentos in natura ou minimamente processados que tiveram adição de sal, açúcar ou outro ingrediente culinário.

Question 11

O que é um alimento ultraprocessado?

Answer 11

Formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos, ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão.

Question 12

Quais são as consequências do consumo excessivo de alimentos industrializados?

Answer 12

1. Produção exessiva de lixo
2. Aumento na despesa com alimentação
3. Aumento dos fatores de risco
4. Aumento nos gastos com tratamento

Question 13

O que são produtos dietéticos?

Answer 13

São produtos isentos de determinado nutriente, desenvolvidos para atender a grupos específicos como hipertensos ou diabéticos.

Exemplos: sem açúcar, glúten, colesterol ou gordura.