koolhydraten Flashcards
(86 cards)
1
Q
Wat is de functie van koolhydraten
A
Het lichaam voorzien van energie
2
Q
Zonder welke type sacharide kunnen de hersenen niet?
A
Glucose
3
Q
Ander woord voor sacharose
A
Tafelsuiker
4
Q
Benaming voor tafelsuiker
A
sacharose
5
Q
ander woord voor fructose
A
vruchtensuiker
6
Q
Benaming voor vruchtensuiker
A
fructose
7
Q
ander woord voor lactose
A
melk, moedermelk en melkproducten
8
Q
benaming voor melk, moedermelk en melkproducten
A
Lactose
9
Q
Ander woord voor glycogeen
A
dierlijke variant van zetmeel
10
Q
Benaming van dierlijke variant van zetmeel
A
Glycogeen
11
Q
Ander woord voor suikermoleculen
A
sachariden
12
Q
Uit hoeveel suikermoleculen bestaan monosachariden
A
1
13
Q
Welke 3 bronnen zijn monosachariden
A
fructose, galactose en glucose
14
Q
uit hoeveel suikermoleculen bestaan disachariden
A
2
15
Q
welke bronnen bevatten disachariden
A
lactose, maltose, sucrose/sacharose en trehalose.
16
Q
lactose wordt afgebroken in onderanderen glucose en?
A
Galactose
17
Q
Sucrose/sacharose wordt onder anderen afgebroken in glucose en?
A
Fructose
18
Q
Welke stof bestaat uit 3 tot 9 sachariden
A
maltodextrine
19
Q
stof die bestaat uit meer dan 9 sachariden
A
amylopectine, amylose
20
Q
welke koolhydraten vallen onder verteerbare koolhydraten?
A
Monosachariden en koolhydraten die afgebroken kunnen worden tot monosachariden.
21
Q
zijn voedingsvezels verteerbaar?
A
nee.
22
Q
ander woord voor zoetstof
A
polyolen
23
Q
hoe heet het proces waarin enzymen in speeksel worden afgebroken
A
amylase
24
Q
Hoelang stijgt het bloedsuikergehalte van een gezond persoon na een maaltijd.
A
1 a 2 uur.
25
Wat zorgt voor daling van de bloedsuikerspiegel en waar komt dit vandaan?
Glucose, en de alvleesklier.
26
wat brengt het bloedsuikergehalte na daling door glucose weer tot normaal niveau?
glucagon
27
Maat voor stijging van het glucosegehalte van het bloed na de inname van koolhydraten?
Glycemische index.
28
Wat doet het lichaam met koolhydraten uit eten en drinken?
verbranden.
29
Wat zijn de voordelen van vezels
ze dragen bij aan een goede spijsvertering, een verzadigd gevoel na het eten en verminderen het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
30
producten met veel voedingsvezels
Groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten.
31
hoeveel gram voedingsvezels adviseert het voedingscentrum per dag?
30 tot 40 gram
32
waar komen voedingsvezels vandaan?
uit de celwand van planten
33
wat zijn fermenteerbare vezels?
deze worden afgebroken door bacterieen in de dikke darm
34
worden vezels verteerd door het maag darmkanaal?
nee
35
hoeveel procent van de vezels die we eten worden gefermenteerd?
70%
36
leveren fermenteerbare vezels veel of weinig energie
weinig
37
worden niet fermenteerbare vezels opgenomen?
Nee het lichaam breekt deze niet af en ze verlaten ongewijzigd het lichaam
38
hoeveel gram groente adviseert het voedingscentrum te eten per dag?
250 gram
39
Advies voor fruit?
200 gram
40
voorbeelden van oplosbare vezels
groente, fruit, aardappelen, peulvruchten, haver, gerst, sojabonen, gommen en zeewieren.
41
voorbeelden van onoplosbare vezels
In graanproducten en groenten zitten veel onoplosbare voedingsvezels. Specifieke voorbeelden zijn zemelen, tarwemeel, erwten, bonen en kool.
42
waarvan is vet een bron?
energie vitamine a, vitamine e en essentiele vetzuren
43
wat is het resultaat van het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet?
verlaging van cholesterol
44
voorbeeld verzadigde vetten
roomboter en harde margarines, kokosolie
45
voorbeeld van onverzadigde vetten
zachte margarines of plantaardige oliën (olijfolie of zonnebloemolie)
46
wat is het verschil tussen transvet en verzadigd vet met betrekking tot het cholesterolgehalte?
Transvet verhoogt het cholesterolgehalte ongeveer net zo veel als verzadigd vet maar geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten.
47
Welk voordeel geven omega 3-vetzuren met betrekking tot hart en vaatziekten?
Deze verlagen de kans op hart- en vaatziekten.
48
Op welke manier geeft het lichaam aan dat er sprake is van een verstoorde vetvertering?
Bij vet in de ontlasting.
49
kost het opslaan van vet energie?
bijna niet.
50
wat is de functie van lichaamsvet?
bescherming van organen tegen de kou en als energievoorraad.
51
wat voor functie hebben vetzuren bij cellen?
Als bouwstenen en het beschermen van cellen tegen ongewenste indringers.
52
voor de werking van welke onderdelen van het lichaam heb je voornamelijk vetzuren nodig?
de werking van je ogen, hersenen en spieren.
53
hoe heten de vetzuren die je lichaam niet zelf kan maken?
essentiele vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur)
54
welke vetten leveren vitamine a en d?
Boter, halvarine, margarine en bak- en braadvet
55
hoe krijg je vitamine a en d binnen?
alleen via vet
56
hoeveel procent van je dagelijkse energiebehoefte moet uit vet bestaan?
40%
57
uit wat voor stoffen bestaan eiwitten?
voedingsstoffen en bouwstoffen
58
wat valt er onder dierlijke eiwitten:
vlees, vis, melk, ei , kaas.
59
wat valt er onder plantaardige eiwitten?
brood, graanproducten, peulvruchten, tofu/tempe en noten.
60
hoeveel gram eiwitten per kg lichaamsgewicht heeft een volwassene nodig?
0.83 gram
61
welke groepen hebben wat meer eiwitten nodig?
vegetariers/veganisten, kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
62
welk product is het rijkst aan eiwit?
vlees
63
hoeveel aminozuren kan het eiwit in eten in totaal bevatten?
20
64
wat is de opbouw van een aminozuur
koolstof (c), zuurstof (o), stikstof (n) en soms ook zwavelmoleculen (s)
65
hoe heet de verbinding tussen moleculen?
peptiden
66
wat is de naam van een korte aminozuurketen
polypeptiden
67
structuur aminozuur:
R
NH2-CH-COOH
Amine: (NH2) caboxyl-(zuur)groep: (COOH)
68
Wanneer is iets een niet essentieel aminozuur
wanneer je lichaam het zelf kan maken
69
wanneer is iets een essentieel aminozuur
wanneer je het binnen moet krijgen door voeding.
70
wanneer is iets een semi-essentieel aminozuur?
bij de meeste mensen kan het lichaam deze zelf maken, maar bij sommige aandoeningen en ziekten kan het lichaam er niet genoeg van maken.
71
Uit hoeveel kg eiwit bestaat een volwassenen?
12 kg
72
hoeveel gram eiwit hebben baby's de eerste paar maanden nodig?
1,8 gram eiwit per kg lichaamsgewicht
73
waarom moeten de eiwitten bij pasgeboren baby's wel onder 20 energieprocent blijven?
ivm hun nog niet goed ontwikkelde nieren.
74
Hoeveel procent van eiwitten uit dierlijke producten neemt je lichaam op?
90-100%
75
Hoeveel procent van eiwitten uit plantaardige producten neemt je lichaam op?
70-90%
76
hoeveel eiwitten moeten vegetariers ten opzichte van vleeseters binnen krijgen?
1 gram eiwitten per kg lichaamsgewicht
77
wanneer is een aminozuur essentieel?
wanneer je lichaam deze niet zelf maakt, en je deze dus uit je voeding moet halen.
78
Hoeveel essentiele aminozuren zijn er?
9 essentiele aminozuren.
79
Leveren vezels ook energie?
ja
80
Hoeveel gram vezels per dag is gewenst?
40 gram vezels per dag.
81
Leg het begrip: gemiddelde behoefte uit.
De gemiddelde behoefte (GB) is de hoeveelheid van een bepaalde voedingsstof die voldoende is voor de helft van een bevolkingsgroep, om de processen in het lichaam goed te kunnen uitvoeren.
82
leg het begrip: Adequate inname uit.
Het niveau van adequate inname (AI) is een schatting van de laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor vrijwel alle mensen voldoende is. Deze waarde geldt als er geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vastgesteld kan worden.
83
Leg het begrip: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid uit.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is een maat om aan te geven hoeveel van een voedingsstof gezonde mensen dagelijks nodig hebben
84
leg het begrip: Aanvaardbare bovengrens van inneming uit.
De aanvaardbare bovengrens is de hoogste inname waarbij er geen schadelijke gevolgen voor de gezondheid te verwachten zijn.
85
leg het begrip: deficientie uit
een tekort (aan voedingsstoffen)
86
leg het begrip: intoxicatie uit.
vergiftiging.
