L'évaluation de l'apport nutritionnel

Question 1

Qu’est-ce qu’une évaluation nutritionnelle?

Answer 1

Méthode systématique pour l’obtention, la vérification et l’interprétation des données nécessaire pour déterminer les problèmes liés à la nutrition, leurs causes et leurs portée.

Question 2

Qu’est-ce que le processus de soin en nutrition (PSN) inclu?

Answer 2

1, diagnostic nutritionnel
2, intervention nutritionnelle
3. la surveillance
4. l’évaluation

Question 3

Qu’est-ce que comprend une évaluation nutritionnelle

Answer 3

Évaluation de l’apport alimentaire
histoire médicale du client et de la famille
situation sociale et environnementale
habitudes de vie
mesures anthropométriques (poids, plis cutanés…)
examen clinique (signes et symptômes) et test biochimiques peuvent être nécessaires

Question 4

Quelles sont les trois étapes de l’évaluation nutritionnelle et qu’est-ce quelle comporte?

Answer 4

L’évaluation: histoire diététique, questionnaire de fréquence alimentaire, journal alimentaire, rappel 24h

L’analyse; tables de composition des aliments; logiciels d’analyse

L’interprétation: histoire médicale, mesures anthropométriques, examen physique, tests biochimiques

Question 5

Quelles sont les 4 méthodes d’évaluation nutritionnelle?

Answer 5

Histoire diététique (en général)
Questionnaire de fréquence alimentaire (choix de réponse)
Journal alimentaire (documenter tout ce qu’on mange)
rappel 24h (ds dernier 24h qu’est-ce qui as été consommé)

Question 6

Histoire diététique (définition et bases)

Answer 6

Déternimer le menu type d’une personne en fonction de ses repas et collations consommées au cours d’une journée habituelle

Basée sur mémoire, capacité à estimer les portions, peut être teinté des biais sociaux (change les données)

Question 7

Questionnaire de fréquence alimentaire (définition et bases)

Answer 7

Outil qui fait appel à la mémoire pour préciser la fréquence de consommation de groupes alimentaires avec portions déterminées
Ex; 1 tasse de lait 2%; jamais, 1 semaine, 3-4 semaine, tous jours, 1 mois…

Listes aliments par groupes alimentaire avec un portion suggéré selon une fréquence de consommation pendant un période donnée (ex: au cours du dernier mois)
Idéal pour étude épidémiologique car rapide, économique et facile

Question 8

Comment sont administrés les différentes évaluation nutritionnelle?

Answer 8

Histoire diététique: administré par nutritionniste
Questionnaire de fréquence alimentaire: auto-administré ou administré par intervieweur (personne ou téléphone)
Journal alimentaire: auto administré
Rappel 24h: administré par nutritionniste

Question 9

Journal alimentaire

Answer 9

Comporte partie alimentaire (tous les aliments consommés, breuvages, suppléments) et comportementale (ou, quand, sensation faim, satisfaction ressentie après repas)

Se fait sur une période de 3 jours ou 7 mais peu être un peu long
Doit inclure jours de semaines et de fin de semaine

Question 10

Rappel de 24h

Answer 10

Liste des aliments consommés dans les 24 dernières heures: questions ouvertes pour avoir le plus de précision possible sur quantités, préparation, produits,

Question 11

Comment se déroule un rappel de 24h?

Answer 11

1. liste rapide (première liste)
2. Liste d’aliments oubliés (boissons, alcool, friandise, collations
3. Heures de repas et types de repas (tri chronologique)
4. Description des aliments (méthode de préparation, ajouts aux aliments, quantité consommée, lieux consommation)
5. Révision (rappel pour voir si qqchose oublié)

Question 12

Avantages inconvénients histoire diététique

Answer 12

Avantages: décrit les habitudes alimentaires, établit heure repas, permet vérifier si 24h est représentatif

Inconvénients: difficile pour personne qui n’a pas un horaire stable, difficulté à estimer les portions

Question 13

Avantages inconvénients questionnaire de fréquence

Answer 13

Avantages; peut indiquer carence ou excès, permet de rappeler les groupes souvent oubliés, détecter la consommation de grignotine, bon pour recherche

Inconvénients: n’indique pas la répartition dans journée, ni la préparation des aliments

Question 14

Avantages inconvénients 24h

Answer 14

A; précis pour les dernière 24h, rapide, convient aux personne qui ne savent pas lire ni écrire

I: peut représenter journée atypique, pas bon pour carence ou excès, difficulté à estimer les portions

Question 15

Avantages inconvénients journal alimentaire + comportemental

Answer 15

A: montre alimentation réelle, précis pour calcul apport alimentaire, bon pouur portions,
Comportemental: indique raison pour laquelle la personne mange, relation avec nourriture, rassasiement

I: Demande rigueur et bcp temps, la personne doit savoir lire et écrire, peut changer habitudes pour simplifier la tâche,

Question 16

Comment peut se faire l’analyse des données obtenues lors de l’évaluation nutritionnelle?

Answer 16

Tables de valeurs nutritives: donnes la composition nutritionnelle des aliments: macro, micronutriments et certains autres composés, moyennes obtenues des analyses chimiques

Logiciels (utilisent tables de valeurs nutritives)
Étude des apport quotidien, hebdo, mensuel
calcul information sur étiquettes nutritionnelles
évaluer apport nutritionnel
développer diète spéciales
planifier menus

Question 17

Quel problème peut-on observer par rapport à la composition nutritionnelle consommée et celle calculée?

Answer 17

Les deux ne sont pas équivalente
La valeur nutritive d’un aliment dépend de plusieurs facteurs
saison, région géographique, transport, entreposage, transformation, méthode d’analyse

Question 18

Quels problèmes peut-on rencontrer avec l’utilisation des logiciels?

Answer 18

résultats peuvent dépendre de la qualité des méthodes d’analyse, limités pour mets des différentes cultures, plusieurs nutriments manquants

Question 19

Quelles sont les composantes d’une évaluation nutritionnelle?

Answer 19

Données personnelles
histoire médicales, état de santé et conditions physique
Situation sociale et environnementale
habitudes de vie, résultats d’analyse de laboratoires, signes physiques et vitaux, antrhopométrie

Question 20

Quels sont les types d’intervention qui peuvent être effectués après une évaluation nutritionnelle?

Answer 20

Counselling et stratégie collaborative, éducation en nutrition, entrevue motivationnelle, paramètres de surveillance, suivi en nutrition, coordination des soins