La degustazione - Conclusione dell'esame degustativo Flashcards
1
Q
Quali aspetti vengono valutati nella fase finale della degustazione?
A
- Stato evolutivo
- Armonia
2
Q
Quali valori può assumere la scala per la valutazione dello stato evolutivo?
A
- Immaturo (N)
- Giovane
- Pronto
- Maturo
- Vecchio (N)
3
Q
Cosa valuta l’armonia?
A
La coerenza tra i risultati delle tre fasi della degustazione e l’espressione in ognuna di queste su elevati livelli qualitativi
4
Q
Quali valori può assumere la scala per la valutazione dell’armonia?
A
- Poco armonico (N)
- Abbastanza armonico
- Armonico
5
Q
Quali sono i fattori che incidono maggiormente sull’attribuzione di un punteggio al vino?
A
- Qualità olfattiva
- Qualità gusto-olfattiva
- Armonia
Insieme a questi, anche se con minor coefficiente, colore, complessità e persistenza
