Lipidos Flashcards
(17 cards)
¿Qué son los lipidos?
Los lípidos son compuestos orgánicos que almacenan energía, forman membranas celulares y son hidrofóbicos (no se disuelven en agua). Incluyen grasas, aceites y ceras.
¿Qué son los ácidos grasos?
Son cadenas largas de carbonos con un grupo ácido (–COOH) al final.
Tip: Tienen número par de carbonos (común: 16 y 18).
¿Cuáles son los tipos de ácidos grasos?
Saturados: Sin dobles enlaces (ej. 18:0), sólidos.
Insaturados:
Monoinsaturados: 1 doble enlace (ej. 18:1 Δ9).
Poliinsaturados: Varios dobles enlaces (ej. 20:2 Δ9,12).
¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos cis y trans?
Cis: Naturales, saludables.
Trans: Industriales, dañinos al corazón.
Propiedades de los ácidos grasos.
Solubilidad: Mala en agua (son apolares).
Punto de fusión:
Saturados: Más alto (sólidos, como mantequilla).
Insaturados: Más bajo (líquidos, como aceite de oliva).
Más cortos o más dobles enlaces = más líquidos.
¿Cuál es la diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables?
Los lípidos saponificables forman jabon, debido a sus enlaces éster.
Los lípidos insaponificables no forman jabon, porque no contienen enlaces éster.
¿Qué son los acilglicéridos (triglicéridos)?
Son glicerol + 1, 2 o 3 ácidos grasos. Formados por esterificación (enlaces éster).
¿Cuáles son los tipos de acilglicéridos?
o Monoacilglicérido: 1 ácido graso.
o Diacilglicérido: 2.
o Triacilglicérido: 3 (el más común).
Funciones de los acilglicéridos (triglicéridos).
Energía (ATP).
Calor (grasa parda).
Aislante térmico (se almacenan como gotitas de grasa en células).
¿Qué son los fosfoglicéridos?
Ejemplos
Son glicerol + 2 ácidos grasos + grupo fosfato + cabeza polar (colina, serina, etc.).
Son los que forman membranas celulares y son anfipáticos.
Fosfatidilcolina
Fosfatidiletanolamina
Cardiolipina (especial para mitocondrias).
¿Qué son los esfingolípidos y cuáles son sus tipos?
No tienen glicerol, tienen esfingosina.
Esfngosina + ácido graso = ceramida
Tipos:
Esfingomielina: Tiene fosfato, está en neuronas.
Glucoesfingolípidos: Tienen azúcares, están en la cara externa de la célula.
Cerebrósidos: Protección de las neuronas.
Globósidos: Varios azúcares, sin carga.
Gangliósidos: Señalización celular.
Funciones de los esfingolípidos.
Reconocimiento celular.
Grupos sanguíneos.
Sistema nervioso (mielina, protección de neuronas, señalización celular).
¿Qué son las ceras?
Son protectores y aislantes.
Ácido graso largo + alcohol largo → Éster.
Funciones:
Protección de la piel.
Protección de plumas de aves.
Protección de hojas de plantas.
Usos: pomadas, cosméticos (ej. lanolina, cera de abeja).
¿Qué son los terpenos?
Hechos de unidades de isopreno (5 carbonos).
Tipos:
Monoterpenos: 2 isoprenos (ej. limoneno).
Sesquiterpenos: 3 isoprenos (ej. farnesol).
Diterpenos: 4 isoprenos (ej. ftol).
Triterpenos: 6 isoprenos (ej. escualeno).
Tetraterpenos: 8 isoprenos (ej. licopeno, carotenoides).
Importancia: Dan origen a las vitaminas A, E y K.
¿Qué son los esteroides?
Base común: 4 anillos fusionados de carbono (estructura rígida).
Ejemplos:
Colesterol: En membranas, precursor de hormonas y ácidos biliares.
Ácidos biliares: Ayudan a digerir grasas (emulsifican).
Hormonas esteroideas:
Glucocorticoides (ej. cortisol): Metabolismo.
Mineralocorticoides (ej. aldosterona): Agua y sal.
Sexuales (ej. estrógeno, testosterona): Desarrollo sexual.
¿Qué son los eicosanoides?
Derivan del ácido araquidónico (20C).
Tipos:
Prostaglandinas: Dolor, inflamación, fiebre, contracciones uterinas.
Tromboxanos: Coagulación, vasoconstricción.
Leucotrienos: Asma, alergias (contraen vías aéreas).
Importante: Los AINEs (como el ibuprofeno) bloquean prostaglandinas y tromboxanos.
Vitaminas liposolubles.
Se disuelven en grasa (A, D, E, K).
Funciones y fuentes:
Vitamina A: Visión, piel. Deficiencia: Ceguera nocturna. Fuentes: Hígado, leche, zanahorias.
Vitamina D: Absorbe calcio, huesos. Deficiencia: Raquitismo. Fuentes: Sol, huevo, pescado.
Vitamina E: Antioxidante. Deficiencia: Daño celular. Fuentes: Aceites, nueces.
Vitamina K: Coagulación. Deficiencia: Sangrado. Fuentes: Hojas verdes, bacterias intestinales.
