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Microbiologie > M3S2 Pathologies Humaines D’origine Mycotique > Flashcards

M3S2 Pathologies Humaines D’origine Mycotique Flashcards

1
Q

Quelles sont les pathologies infectieuses d’origine mycotique ?

A
  • candida
  • aspergillus
  • mucor
  • dermathophyte
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Q

Quelles sont les caractéristiques des candida ?

A
  • levure
  • commensal du tube digestif humain
  • peuvent se développer de manière excessive chez les sujets fragiles
  • croissance favorisée par un excès d’humidité, l’utilisation excessive du savon ou désinfectant
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Q

Quelle est la principale espèce de candida pathogène pour l’homme ?

A

Candida albicans => peut provoquer des infections de la peau ou des muqueuses

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4
Q

Quels sont les différents type de candida ?

A
  • candidose cutanée
  • candidose génitale
  • candidose digestive (prise en charge rapide)
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Q

Quelle est la principale espèce pathogène chez l’homme pour l’es aspergillus ?

A

Aspergillus fumigatus :
- contamination touche surtout l’arbre respiratoire
- chez les sujets fragiles : symptômes de l’asthme et es sinusites aspergillaires

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6
Q

Quelles sont les différents types d’aspergillus ?

A
  • aspergillus fumigatus : touche l’arbre respiratoire
  • aspergillus flavus : secrètel’aflotoxine
  • aspergillus versicolor : mycose des ongles
  • aspergillus Niger et nidulans : responsable d’asthme
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7
Q

Quelles sont les caractéristiques du Mucor (mycose) ?

A
  • infection rare
  • mortel a 50% chez les patients diabétiques ou immunodeprimes
  • touche les voies respiratoires supérieures
  • origine aérienne (spores)
  • mise en place d’un traitement rapide capitale
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8
Q

Qu’est-ce que les dermatophytes ?

A
  • infections cutanées «pied d’athlète» => rougeurs entre les orteils, fissures, démangeaisons
  • causes => transpiration accrue par l’effort pour les sportifs, manque d’hygiène, chaussures inadaptées
  • complications => atteinte des ongles (onychomycose) car persistance chronique et infections par des bactéries pathogènes
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9
Q

Quels sont les principaux genres de champignons sécréteurs de mycotoxines ?

A

Aspergillus
Pénicillium
Fusarium

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10
Q

Que peut être la toxicité des champignons ?

A

Extrinsèque et intraseque

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11
Q

Qu’est-ce qu’un champignon extrinsèque ?

A

Accumulation de métaux lourds (cadmium, plomb, mercure), d’éléments radioactif (césium), où certains pesticides

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12
Q

Qu’est-ce qu’un champignon intraseque ?

A

Production de mycotoxines

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13
Q

Qu’est-ce que des mycotoxines ?

A

Sont des métabolites secondaires : non indispensables au cycle de vie des mycetes, mais constituent l’une de leurs armes de défense

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14
Q

Comment les mycotoxines contamine l’homme ?

A

Graines de céréales et oléagineux

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15
Q

Quels sont les facteurs favorisant les mycotoxines ?

A

Comme les moisissures :
- chaleur
- humidité
- présence d’oxygène
- altération des graines

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16
Q

Quelles sont les caractéristiques des mycotoxines ?

A
  • contaminants naturels fréquents de l’alimentation
  • résistante à la chaleur donc dangereuse même dans les aliments transformés et/ou cuits
17
Q

Quels sont les effets à long terme des mycotoxines ?

A
  • mutagenicite (propriétés tératogènes, cancérogènes)
  • cytotoxicite (nephrologique, hépatique)
  • neurotoxicite
  • perturbations endocriniennes
18
Q

Quelles sont les toxines produites par aspergillus et pénicillium ?

A
  • Aflatoxines
  • ochratoxines A (OTA)
  • patuline
19
Q

Qu’est-ce que des aflatoxines ?

A
  • produites par les aspergillus flavus et parasiticus
  • présence sur les céréales, les graines oléagineuses, rarement dans les épices et certains fruits à coque
20
Q

Quelle est l’aflatoxine la + courante et la + toxique ?

A

Alfatoxine B1 :
- toxicités aigüe : nécrose du foie
- toxicités chroniques : cancer du foie
- dérivés métaboliques M1 et M2 produits par les ruminants nourris avec des aliments contaminés donc le lait et produits laitiers peuvent être contaminés

21
Q

Qu’est-ce que les ochratoxines A (OTA) ?

A
  • produites par les aspergillus carbonarius et ochraceus, et les pénicilliums verrucosum et nordicum
  • moisissures ubiquitaires et dispersées par de nombreux vecteurs (eau, air, animaux)
22
Q

Ou se trouve les ochratoxines A ?

A

Présence d’OTA dans le pain, produits de planification sèche, boissons alcoolisées, fruits secs, café, réglisse

23
Q

Quelles sont les caractéristiques de l’ochratoxine A ?

A
  • grande résista à la chaleur (non éliminé pasteurisation et stérilisation)
  • traitement antifongique pour éliminer les spores produisant l’OTA
  • effets pathogènes chez l’homme : nephrotoxicite, cancerogenicite?
  • recommandations : stockage des denrées dans des abris secs, et éliminations en cas de contamination
24
Q

Qu’est-ce que la patuline ?

A
  • produite par les pénicilliums et aspergillus
  • la pomme et ses dérivés sont la principale source de contamination
  • intoxication aiguë rare mais chronique possible
  • pathogenicite pour l’homme : activité anti-cholinesterase qui peut entraîner des paralysies
25
Q

Quelles sont les toxines produites par fusarium ?

A
  • les fumonisines
  • la zearalenone
  • les thricothecenes
26
Q

Qu’est-ce que les fumonisimes ?

A
  • sécrétées par différents fusarium (parasitent les graminées)
  • les plus toxiques sont les fumonisines de type B (B1) :
    • développe sur le maïs et résistance importante (semoule, farine)
    • intoxication aigüe possible mais rare (diarrhées vomissements)
    • toxicité chronique
    • cancerogenicite chez certain animaux et possible cancer de l’œsophage chez l’homme
27
Q

Qu’est-ce que les zearalenones ?

A
  • produites par fusarium gramineumqui se développe sur les céréales (maïs blé)
  • perturbateur endocrinien (œstrogènes) affectant les fonctions reproductices animales
28
Q

Qu’est ce que les trichothecenes ?

A
  • large famille des mycotoxines
  • fréquemment rencontré dans les aliments : deoxynivalenol (DON) :
    • contaminent les céréales
    • stable, résistante au stoch’kage prolongé et aux traitements et transformations des aliments
    • intoxication aigüe possible
    • toxicité chronique : hémorragie, gastro-intestinal, propriété mutagènes et cancérigènes
29
Q

Qu’est-ce que l’ergotamine ?

A
  • produite par claviceps purpurea et responsable de l’ergotisme (maladie du moyen-âge)
  • contamination des céréales (seigle)
  • intoxication alimentaire grave (substances alcaloïdes) : hallucinations et vasoconstriction artérielle (perte de sensibilité, nécrose)
  • maladie obsolète grâce o traitement des récoltes
30
Q

Quels sont les enjeux alimentaires des mycotoxines ?

A
  • intoxication aigüe rare
  • réflexion actuelle sur l’intoxication chronique (consommation répétée de faible dose)
  • analyse d’échantillons mondiale révèle : 1 cas sur 2 présence de mycotoxines (prédominance alfatoxine et deoxynivalenol)
  • contrôle sanitaire difficile

Microbiologie (15 decks)

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