M3S6 - Structure Acides Amines Flashcards
L’alimentation apporte quelle quantité d’acides aminés par jour?
environ 70 g
Qu’est ce que l’extraction splanchnique?
- le foie utilise 20 % des AA pour sa propre utilisation (synthèse de nombreuses protéines comme les protéines plasmatiques) ;
- environ 50 % des AA sont éliminés directement sous forme d’urée et ne seront pas utilisés par l’organisme ;
- les 30 % restant sont distribués dans les tissus périphériques afin d’être utilisés. Ces AA ont été triés et ce sont surtout les acides aminés essentiels (AAE) et à chaîne ramifiée (AACR).
Quantifier la quantité de protéines catabolysées et resynthétisées quotidiennement
400g de protéines soit 1kg de masse sèche
= turn over des protéines
Quelle est la structure moléculaire commune des AA?
1 carbone asymétrique α, lié à :
* 1 fonction carboxylique (COOH) ou groupement acide ;
* 1 fonction amine primaire (NH2) ou groupement aminé
* 1 radical R qui est de nature différent d’un acide aminé à l’autre. C’est la composition de R qui fera la particularité de l’AA.
De combien d’AA sont constituées les protéines animales, végétales, et bactériennes?
20 AA standards (contre 250 dans la nature)
Qu’est un AA aliphatique?
Un AA avec un radical, qui est uniquement composé d’une chaîne hydrocarbonée plus ou moins longue
==> AA hydrophobe
* glycine (GLY/G) = le plus simple
* alanine (ALA/A)
* valine (VAL/L), leucine (LEU/L), isoleucine(ILE/I) AAE à chaine ramifiée
Qu’est un AA dicarboxylique (diacide)?
AA portant une seconde f° carboxylique au niveau de son radical.
Cette fonction rend l’AA très hydrophile.
* acide aspartique (ASP / D) ;
* acide glutamique (GLU / E).
Qu’est ce qu’un acide aminé amide?
Un AA portant une f° amide –CO-NH2 sur son radical
Forte ressemblance avec les AA dicarboxyliques parce qu’ils peuvent en être issus (f° amide au lieu de la f° carboxylique)
==> AA très hydrophile
* asparagine (ASN / N)
* glutamine (GLN / Q)
Qu’est ce qu’un AA aminé dibasique?
AA portant une seconde f° amine sur son radical qui peut être ionisée à pH basique, d’où le nom.
==> AA hydrophile.
* Lysine (LYS / K) AAE : composition du collagène.
* Arginine (ARG / R) ** AA semi-essentiel ** car en situation traumatique (de cicatrisation par ex lors d’une chirurgie),
l’apport endogène est insuffisant et l’apport exogène est alors nécessaire.
* Histidine (HIS / H) AAE chez le nourrisson car l’enzyme est longue à être exprimée
Qu’est ce qu’un AA alcool?
AA portant une f° alcool –OH sur son radical
==> AA hydrophile.
Cette f° alcool peut être estérifiée (par un phosphate => phosphoprotéine)
* Sérine porte un alcool primaire (SER /S)
* Thréonine porte un alcool secondaire (THR / T) AAE
Qu’est-ce qu’un AA souffré ?
Le radical comporte un atome de soufre :
* cysteine (CYS / C)
* methionine (MET / M) AAE
Qu’est-ce qu’un AA aromatique ?
Leur radical comporte un cycle aromatique:
* phenylalanine (PHE / F) AAE
* tyrosine (TYR / Y)
* tryptophane (TRP / W) AAE
Qu’est-ce qu’un AA hétérocycle ?
Son radical fait un cycle avec la f° amine du carbone asymétrique :
* proline (PRO / P)
Quelles sont les 8 acides aminés essentiels et les 2 acides aminés semi essentiel ?
Hystérique, le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult, archi niaise
AAE :
- valine
- leucine
- isoleucine
- lysine
- thréonine
- methionine
- phenylalanine
- trytophane
AA semi-essentiels :
- histidine
- arginine
Qu’est-ce qu’un facteur limitant ?
AA pas ou peu présent, dans un aliment protéique :
- lysine => blé, orge, avoine, seigle, millet
- lysine et thréonine => riz
- tryptophane et lysine => maïs
- methionine et cysteine => bœuf
- methionine => légumineux
