Méthode d'analyse des nutriments et aliments

Question 1

Comment déterminer la matière sèche (MS) d’une ration ?

Answer 1

séchage à l’étude 100-105 degré, pertes possibles d’huiles, terpènes, AGV, nirtates, protéines, sucres…
alternatives : séchage sous vide 70 degré, lyophilisation, entrainement au toluène (produits fermentés)

Question 2

Équation de l’analyse de Weende

Answer 2

MS = MM+PB+FB+LT+ENA

Question 3

Expliquer méthode Kjeldhal

Answer 3

dosage de l’azote moyen donnant 16% d’azote dans les protéines, donc 6,25 g de protéines brutes par g azote
biais : % moyen, prend en compte azote protéique et non protéique mais celle ci n’est pas valorisé par les monogastriques, alternatives produits Maillard, méthode dumas

Question 4

expliquer extraction des lipides totaux

Answer 4

extraction avec solvant organique, désavantages prend en compte les huiles/cires/pigments, prend pas en compte les savons d’acides gras. alternatives : chromatographie, peroxyde, iode, saponification

Question 5

expliquez extraction fibres brutes

Answer 5

suite aux solvants organiques, passage dans un acide et une base forte (imiter l’estomac), donne lignine, cellulose, hémicellulose, difficilement reproductible et fastidieuse. alternative : NDF (analyses fibres alimentaires de Van soest)

Question 6

expliquez calcul de l’ENA

Answer 6

représente les glucides solubles, mais peut contenir fibres, vitamines, pigments car cumul les incertitudes des autres extractions. ENA = MS - (MM + PB + FB + LT)

Question 7

expliquez l’analyse des fibres alimentaires van soest

Answer 7

donne le contenu en glucides structuraux. NDF = hémi + cellulose + lignine, ADF = cell + lignine. ADL = lignine